传统餐饮有着三年一小砍，五年一大砍之说，但在互联网崛起的今天，网红餐厅即开即死杭州共享厨房，餐饮企业活过一年都很难，更别提熬过三年。

那么，作为新兴产业的“共享厨房”，如今发展三年又当如何?

新零售风口下崛起的“餐饮版Wework

作为餐饮行业的新模式，共享厨房这样兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空间”，具备了几大价值优势：

降低成本：有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率;

提高收入：共享厨房以“社区”的形态，不同品牌之间可以互相带来客流量，增加销售额。;

保证食物的品质和用餐环境，提供运营方面的管理支持，提高综合竞争力;

为品牌商家提供孵化基地，和外卖产业相辅相成，将外卖餐饮流程标准化。

共享厨房解决了空间运营效率和开店成本的问题。而堂食和外卖共享食堂的运营策咯不同，前者需要线下人流支持，选址压力更大;后者只需覆盖3公里左右的周边直径范围。

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国内共享厨房打造联合餐饮空间

在共享经济风口下，国内餐饮行业也陆续出现了各种共享厨房品牌，其中熊猫星厨、食云集、吉刻联盟被评为共享厨房“三驾马车”，他们通过打造堂食+自提+外卖的全场景模式, 实现Wework类型的新餐饮概念。

·吉刻联盟

定位：国内最早经营的To B端共享厨房

地点：上海

融资情况：A轮

吉刻联盟是从海底捞分离出来的互联网餐饮公司，由创始人史晓明于2015年在上海成立。去年6月，获得由五岳天下领投的数千万美元的A轮融资，据了解，资金将用于拓店以及加强门店的智能化改造。

吉刻联盟聚合了众多餐饮品牌，只针对外卖商家服务，并通过赚取租金差价实现盈利的企业。目前已入驻的餐饮品牌累计达到150余个，包括曼玲粥、海金滋、七爷家、曼玲粥铺等,同时与小南国、海底捞、望湘园等大牌达成合作。已开业门店日均订单量超过3000个，每家门店平均3个月回本。

吉刻联盟在上海开了四十余个营业点，接下来将在江浙沪等地开办新站点，近期目标将是50家，同时也将引入更多最具线上基因和跨界能力的优质品牌进驻。其主要选址在一流的商圈，在300~500平米的面积里，分割成数十个独立厨房后出租给餐饮商户，同时提供外卖平台的各种业务支持服务。

·熊猫星厨

定位：国内规模最大的共享厨房品牌

地点：北京、上海、杭州、深圳

融资情况：B轮

熊猫星厨是目前国内规模最大的共享厨房品牌，签约门店超过120家，现已覆盖北京、上海、杭州、深圳等地。2016年在北京成立的熊猫星厨， 主要为外卖品牌提供从场地厨房到线上运营的一体化服务，包括原材料采购、外卖线上运营、数据分析及品牌打造等全方位服务。还为企业提供团餐定制服务。

去年8月，熊猫星厨宣布完成数千万美元B轮融资，在未来规划方面，熊猫星厨一方面将开展对公司团餐的探索;另一方面，在保证品牌基础上，开始致力于孵化新的、更有竞争力的外卖餐饮品牌。

熊猫星厨已获得800余个优质餐饮品牌加盟，包含健康轻食、生活轻奢、传统美味、创新美食等多种品类。旗下其中30%的创新品牌和70%的成熟品牌。创新品牌可以完成初始积累，霸蛮牛肉粉、桃园眷村、海底捞、嘉和一品等成熟品牌则可利用熊猫星厨成本低、便捷等优势进行加速扩张。

·食云集

定位：餐饮新零售场地及服务提供商

地点：南京、上海、北京

融资情况：A+轮

食云集自2016年进入餐饮新零售领域，目前已在南京、上海、北京共15个线下联合餐饮空间，已堂食体验为主杭州共享厨房，主打白领餐饮市场，曾一年两次拿到数千万融资。

食云集结合了美食广场、商业地产、外卖这三种元素，提供线上线下结合的新餐饮服务。一方面帮助传统餐饮品牌线上化， 另一方面助力互联网餐饮品牌实体化，让餐饮品牌可以“拎包入驻”。开业两年多以来，食云集已经做到单点日均3000多单，月流水150万元左右。

日前，食云集还与国内联合办公品牌氪空间达成战略合作，瞄准办公人群和场景的吃饭升级。联合棒约翰、DQ、连咖啡、汤先生等众多餐饮类头部品牌，成为首家与联合办公空间进行合作的餐饮新零售服务商。

- 结语 -

社会化分工明确，餐饮B端市场蓝海涌入更多的专业精英，共享厨房的出现，无疑是解决传统品牌痛点，加快新型品牌成长的助攻利器，而三年来逐渐形成的共享厨房市场里，吉刻联盟和熊猫星厨已经占领者头部的位置，可是曾经的第三家马车“食云集”，却在被后来者步步紧逼，据了解，目前共享厨房平台“黄小递”已在上海开设门店20余家，与众多餐饮品牌达成合作，对于重资产、大场地建设的食云集构成威胁，不知2019年，共享厨房领域还会有何变化?

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