在新零售领域上海共享中央厨房，共享厨房正响应着餐饮行业领域的“共享经济”，他们不只可以为食客提供美食与服务，还可以帮助商家完成连锁的突破。

新零售风口下崛起的“餐饮版Wework”

共享厨房模式最早起源于美国围绕家厨的共享餐饮模式业务聚焦在为餐饮从业者提供中央厨房和共享厨房服务以美国纽约的Union Kitchen、佛罗里达的Your Pro Kitchen、意大利的Eataly、曼谷的The Commons为代表，他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备，以及一系列专业餐饮运营咨询。

共享厨房解决了空间运营效率和开店成本的问题。而堂食和外卖共享食堂的运营策咯不同，前者需要线下人流支持，选址压力更大；后者只需覆盖3公里左右的周边直径范围。

国内共享厨房打造联合餐饮空间

在共享经济风口下，国内餐饮行业也陆续出现了各种共享厨房品牌：熊猫星厨、育膳房、食云集、吉刻联盟等，他们通过打造堂食+自提+外卖的全场景模式，实现Wework类型的新餐饮概念。

育膳房

定位：美食、酒吧和生活方式精选集合店

地点：北京三里屯

育膳房是2200㎡的旧工厂改造而成的美食和生活方式体验中心，由创客空间创始人王盛林等人于2016年联合创办，是复合型餐饮空间。此外，还有精选集市、手作课堂、花艺教室、开放厨房，以及40分钟电影短片的放映。目前已入驻的品牌包括：林更新的爸爸烤肉、NOOXO、石头食堂、Pho3越南粉、三里夜市、利民火烧、布乐奶酪、72般创意饺子店等近30个品牌。

育膳房的主要盈利方式是租金+销售提成。这个项目的最主要目的是扶持、孵化一些小型餐饮企业，为所有年轻餐饮创业者们提供机会与平台，他们只需要把精力专注在食物上，其他一切由专业团队运营打理。除了线下体验，育膳房还与达达配送、外卖平台合作外卖订餐服务，覆盖直径2公里的周边地区。

食云集

定位：餐饮新零售场地及服务提供商

地点：南京、上海、北京

食云集自2016年进入餐饮新零售领域，先后两次获得为千万级美元的 A轮和A+轮融资。目前已覆盖南京、上海、北京共12个线下联合餐饮空间，另外有近10个已签约门店将于下半年陆续开业，总面积近25000㎡。选址方面，主要是以一、二线城市的主流商圈为主，主打白领餐饮市场。

食云集结合了美食广场、商业地产、外卖这三种元素，提供线上线下结合的新餐饮服务。开业两年多以来，食云集已经做到单点日均3000多单，月流水150万元左右。近日，食云集还与国内联合办公品牌氪空间达成战略合作，瞄准办公人群和场景的吃饭升级。联合棒约翰、DQ、连咖啡、汤先生等众多餐饮类头部品牌，成为首家与联合办公空间进行合作的餐饮新零售服务商。

吉刻联盟

定位：国内最早经营的To B端共享厨房

地点：上海

吉刻联盟是从海底捞分离出来的互联网餐饮公司，由创始人史晓明于2015年在上海成立。

吉刻联盟聚合了众多餐饮品牌，只针对外卖商家服务，并通过赚取租金差价实现盈利的企业。目前已入驻的餐饮品牌累计达到150余个，包括互联网咖啡品牌Luckin’Coffee、南京回味鸭血粉丝汤、海金滋、七爷家、曼玲粥铺等，同时与小南国、海底捞、望湘园等大牌达成合作。已开业门店日均订单量超过3000个，每家门店平均3个月回本。

熊猫星厨

定位：创新型互联网餐饮服务平台

地点：北京

熊猫星厨是一个创新型互联网餐饮服务平台，2016年在北京成立， 主要为外卖品牌提供从场地厨房到线上运营的一体化服务，包括原材料采购、外卖线上运营、数据分析及品牌打造等全方位服务。还为企业提供团餐定制服务。

熊猫星厨目前在全国已有75家门店上海共享中央厨房，分布于北京、上海、杭州等地，成为全国最大规模的共享厨房。在未来规划方面，熊猫星厨一方面将开展对公司团餐的探索；另一方面，在保证品牌基础上，开始致力于孵化新的、更有竞争力的外卖餐饮品牌。熊猫星厨已获得500余个优质餐饮品牌加盟，包含健康轻食、生活轻奢、传统美味、创新美食等多种品类。旗下有30%的创新品牌和70%的成熟品牌。创新品牌可以完成初始积累，小恒水饺、鲜芋仙、一品小笼等成熟品牌则可利用熊猫星厨成本低、便捷等优势进行加速扩张。在新零售大潮下，美食+生活方式是商业地产的发展方向，共享厨房项目在世界范围内变得越来越受欢迎。也许，未来会出现越来越多与共享厨房相似的餐饮复合空间，形成更大的规模与同行竞争关系。

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