这几年，餐饮行业不断地面临改革和创新，随着互联网餐饮模式的兴起，不断地冲击着传统餐饮模式，另一方面，加速了餐饮行业整体结构呈现整合趋势，为市场碰撞出一个又一个机遇和挑战。

市场上很多传统餐因循守旧，不愿意顺应时代发展而做出改变，因此慢慢走向了衰落，进而倒闭关门。

而那些紧跟时代发展趋势，迎合消费者需求的餐厅，都在这场激烈的竞争中存活下来，并且打造出了自己的一片天地。

一句话总结：迎趋势者生，逆者亡。餐饮行业只有不断紧跟时代发展，采取相应措施来适应，才能够更好的生存下去。

接下来，小编就为大家盘点一下未来餐厅发展的5大趋势。

1年轻人更加注重性价比

轻食餐厅的核心目的是要提高客单价，增加盈利收入。

轻食餐厅可以适当采取价格战，用高品质餐品来吸引顾客，支撑客单价，让消费者感到物超所值，从而提高复购率。

2消费者饮食更偏向健康养生

90后、00后逐渐成为当代消费主力军，再加上人们健康饮食理念的提升，人们不仅追求餐品的口味，更加看重菜品的健康与营养价值。

根据相关健康饮食报告显示，近40％的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅 ，在他们的愿望清单上，“透明度高、营养均衡”等成为关键词。

如今追求健康的生活方式已经不再是老年人的专利，更多年轻消费者的饮食新观念：吃的好不如吃的健康，食物追求原汁原味，营养均衡，不仅能够帮助我们调节肠胃，还可以保证人体日常所需营养，近两年轻食简餐、素食餐厅的火爆，正说明了这一点。

3.个性化的定制服务成为趋势

随着时代的转变，餐饮消费结构逐渐年轻化，90后、00后成为餐饮消费市场的中坚力量，私人化、定制化服务也成为另一种增长趋势。

当今年轻消费者对个人体验感的追求越来越高，他们喜欢尝试新鲜有趣的事情，追求个性化的东西。

轻食商家会根据消费者的健康减脂需求和个人身体素质，定制个性化的周餐和月餐，满足消费者的健身减脂需求。

4.以外卖为代表的速食用餐形式逐渐流行

低端餐饮逐渐被外卖边缘化，外卖的发展逐渐进入了精细化运营时代，人们在手机上点单，轻食商家制餐，外卖小哥及时送餐，消费者足不出户就能享受美食，大家对外卖的依赖性越来越大。

消费者对外卖的认知比以往更强，相对于普通餐饮外卖共享餐饮的发展趋势，用户更倾向于选择品牌外卖轻食。

轻食的机会,不在风口,在于日常和外卖，相关数据显示，2016年的沙拉外卖订单同期增速高达16倍，2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2500亿元，2018年各大巨头纷纷入局轻食行业。

5. 场景化体验 成为就餐最重要的因素之一

顾客到餐厅消费共享餐饮的发展趋势，更加重视自己的用餐体验。对于他们来说，去餐厅消费的不仅仅是美食，同时包括体验度、舒适感以及心灵上的消费。

健康轻食将成为行业的新风口，成为未来生活新趋势。

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