试营业怎么做？这期必须要拿小本本记好，都是自身经验，满满的干货，接下来这四点好好听！

第一，品控。试营业同样也是营业，同样也有顾客，做好品控，我们才能去谈其他，不然你拿什么去留住顾客？第一印象非常重要，你想想，人家第一次吃了你的米线，感觉非常不错，那么他下次一定会再来吃的，那么，如果下次吃到了这个味道不是这个味道，那他心里作何感想，那肯定不会再来了，好吃这种感觉，他下次来吃是为了去还原，当时他脑子的那个味道，所以说一定要做好品控，也要做好出餐标准化。

第二，宣传。新店千万不要宣传，试营业也千万不要宣传。试营业就是为了去查漏补缺，如果你的宣传导致顾客爆满，那么员工这边应对不过来的时候餐饮开业营销方案，再熟的熟手，面对大面积的客流，他也会去爆炸，当你的店还没有正式营业的时候，你在试营业就开始了大量的引流，然后员工开始操作不好，然后顾客就对你丧失了信心，你说会不会影响你正式开业？以后的客流量肯定会影响在试营业阶段，千万最好是做自然流量，千万不要去做活动引流！

第三，培训。开业前的培训只是理论知识的培训，试营业期间处理各种问题，才是真正的实战，这个时候我们要加强对员工的培训，对店铺后续的运作，帮助也就更大，对员工进行标准化的培训，从顾客从点餐、出餐、收餐以及打包以及外卖平台必须要在规定时间内完成，而且保质保量，比如说，外卖也是一样的，打包，出餐，以及顾客回访都要必须在规定时间内完成，而且保质保量。

第四，复盘。总结经验，如果你这点都没有做，前面做了三点全部白费餐饮开业营销方案，每天的营收支出利润，哪一个环节出了问题？解决方案是什么？这些统统都要理清楚，后面正式开业，才能避免再次掉同样的坑里，很简单，举个例子，数据统计好店铺哪个时间段生意最好，那么就应该在这个时间多备一些货，在哪个岗位需要增加人手，在哪个地方可以减少人手？

好了，简单分享了这么多，建议大家多看几遍，加油，餐饮人！

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