在中国，餐饮业可能是数字化进度最快、下沉最深入的行业。近些年，大数据、数字化等关键词屡屡在各行业各中出现，每个行业都在进行不同程度的数智化变革，餐饮行业也不例外，未来数智化经济的发展趋势将是必然。

数智化餐饮是我们深圳餐饮博览会重点设立的展区，也是我们一直致力引领的行业发展趋势，数智化始终是餐饮行业发展的一个重要转型点。从2014年外卖行业开始蓬勃发展，到2020年疫情催生大量消费需求，这五年是数字化的一个重要基础发展，而2021年可谓是数字化转型数智化的元年，数智化是大至餐饮企业管理系统，小至点单系统，都无法摆脱数智化所带来的双向优势。那么餐饮企业要怎么做好数智化营销呢？

一

沉淀核心用户，圈层型商户的营销之路

随着互联网与城镇化进程不断发展，生活方式转变，我国网上外卖用户规模已经超过4亿，占网民数量的5成，而国家统计局也预计2021年餐饮行业规模将突破6万亿元，外卖的出现无疑推动了整个餐饮行业的发展。

然而，我国餐饮行业菜系、口味纷繁，消费者忠诚度低，同时行业入门门槛低，导致市场竞争激烈、流行口味迭代较快。对于大部分餐饮店来说，虽然入驻了点餐平台，但用户留存率不高，经营业绩依旧波动较大。

事实上，餐饮业也属于一个运营精细化的行业，根据所在区域位置、场景不同，外卖订餐运营也有不同需求。例如，大部分连锁餐厅选择开在大型商场内，也有众多餐饮店选址在人流较多的步行街上，还有的选择开在高校或办公园区附近。

因此，除了打通线上点餐功能，还应该深入沉淀自己的核心用户，形成圈层型商户营销。

二

拓展销售合作，形成良性消费循环闭环

从产业链条角度看，餐饮企业正好位于链接上游消费品和下游消费者的引路人，如何利用这一关系打好餐饮牌，从而扩大消费品市场呢？

餐饮店一直是饮料快消行业的重要市场，因此，餐饮店也可选择与知名饮料快消品牌合作，打造一个汇集饮料快消品商家、餐饮企业、消费者三方群体的O2O平台。

这种方式改变了快消品牌耗时耗力的传统地推拓展、线下分销的模式，通过平台精准匹配和精准营销，实现渠道和用户的快速增长。

三

餐饮企业如何打好数字化突围“战役”？

无论是品牌商户还是街边小店，似乎谁都能在数字化中喝到一口汤，但并不是所有商家都如愿以偿。在当下快节奏的数智化转型下，品质、服务、运营管控，以及洞察数字化发展趋势，都是餐饮企业应该掌握的技能。

品牌效应

目前，从喜茶、海底捞等知名餐饮品牌的不断扩张可以发现，他们的成功，源于已经形成并具备了IP影响力。当消费者选择某一类餐饮时，往往会倾向这些头部商家。

越来越多的消费群体逐渐沉淀为他们的核心顾客群，用户与IP关联度越深、互动性越强，那么粘性就越强。比如品牌推出新品就是一次活动营销餐饮的营销方案四月份清明节活动，就会吸引消费者的关注。餐饮品牌想要持续维持与用户的共情，就需在不同场景、不同领域进行线上或者线下营销，以新鲜感刺激用户的反复购买，吸附潜客。

全链条大数据化

无论是自建点餐系统、会员体系还是依靠第三方平台，餐饮企业既有会员是重要的数据资产。

一方面，餐饮企业可以通过公众号、小程序的运营维护餐饮的营销方案四月份清明节活动，与会员保持互动，形成自然沉淀；

另一方面，对已有会员进行画像分析，能更有针对性地推出服务。前端的采购、供应链、物流、仓储、交易等信息数字化后也可以精准施策，提升效率。

营销全域化

近年来，一些头部电商企业开始下沉服务，到社区、园区，如苏宁小铺、京东到家、盒马鲜生等，看中的就是外卖三公里的辐射范围和周边社区、写字楼庞大的消费群体。餐饮企业如果要介入社群体系，必须对周边消费能力、人流体量等进行前期调研，了解他们的媒介触点，有针对性的开展营销活动或开设店面。

营销媒介灵活化

随着直播平台的持续火爆，许多餐饮商户热衷在如抖音、快手等平台进行直播，尤其是针对新介入市场的商户，这无疑是集聚人气的捷径。但突如其来的客流也可能为品控带来压力。餐饮企业应该深入了解、监测媒介发展趋势，再考虑是选择社交营销，还是通过直播等渠道进行传播。切忌人云亦云，才能用好、用活媒介。

四

数智化的重要性

对比其他行业，餐饮企业发展的好坏受到用餐内容、所在区域位置、规模大小、服务优劣、品牌规模等复杂因素影响。在当代新餐饮，新思维的大环境下，进一步升级迭代、辅助品牌成长，才能更好的促进本地餐饮企业提升数智化经营能力。

END

深圳餐饮博览会

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