节假日的餐饮营销在全国各大餐厅和餐饮企业已普遍“开花”，如春节前后和圣诞节的社会活动。假日市场的形成和发展，给餐饮业带来勃勃商机，如何抓住机遇，扩大假日经营的内涵和外延，如何遵循假日市场规律，是广大餐饮经营者所研究的课题。

一、假日促销价值

由于中国人的假日越来越多，使得促销活动的力度越来越大，加之外国的假日也融入了国人的日常生活中，比如情人节、母亲节、父亲节、圣诞节等，再加上妇女节、劳动节、中秋节、国庆节、春节等，甚至还有最新发展起来的“双11”节，可谓“节连不断”，利用这些特殊时机进行促销活动自然是花样满天飞。尤其是快速发展的餐饮企业更要抓住时机，不断发掘假日促销的价值。

二、假日促销作用

假日促销不论是中国的传统节日，还是从国外引进的一些节日，如情人节圣诞节等，无不显示出了假日消费效应。

因此，节假期间如何才能吸引消费者有限的注意力，做大做活节假日市场，已成为各大餐饮企业营销任务的重中之重。如果能够真正把握节假日消费市场的热点和需求变化趋势，做出符合目标市场的策划方案，必能获得可观的回报。

三、假日促销意义

假日促销与一般的促销意义不同，假日受传统文化的影响较大，所以更需注意假日的各种风俗、礼仪、习惯等民族特点。

假日促销是餐饮企业销售的重头戏，也是促销活动发挥的关键时刻，在一般性的促销任务上餐饮的营销方案活动，着实需要对促销管理、促销执行、促销反馈等管理上有新的突破。

在餐饮企业推出的众多促销手段当中，要细心挑选，是为了营造气氛。跟踪与反馈假日促销的缘由与目标是假日促销的最初要点，也是促销的基本保证，有些餐饮企业促销是有目的的，有些为了促销而促销，可能只是一种附加的广告效果，甚至更差，或者起到反面的展示作用。因此，在假日促销的关口，理性促销与细心促销成为抓住客人的关键。

四、365天假日循环图

每年365天的假日是一样的，通过365天假日循环图，可以看到每个季节主要的假日，对一年的假日有初步的了解与印象。餐饮企业可以制作一个年度节点营销活动方案，对全年营销予以把握控制。

五、节假日营销的要点

1、快餐食品受欢迎

节日餐饮是以普通百姓为主体的市场，特点是人员多，流动量大。普通消费者的经济承受力决定了中低档方便食品经营自然是假日经济中的主导方向。

⒉、追求绿色餐饮成为时尚

如今的假日消费者更注重和向往“营养、卫生、方便、实惠、健康”的食品。所以，餐厅、餐馆一定要根据人们新的饮食需求，开拓新的饮食空间。

3、未雨绸缪做好节前准备

根据节假日的风格特色餐饮的营销方案活动，餐饮企业应尽量营造欢乐的节日气氛。，从菜品、宴席的调整创新以及着力推广饮食文化服务来增加休闲性，以此来吸引消费。

4、加强营销策划

根据节假日特点，借节日推广的营销手段也是行之有效的。节日期间，可开展特色营销，如推出传统名菜、名点；推出特色鲜明的创新菜点、宴席；推出一些名而不贵、特色突出的大众菜点，开发适应假日消费的套餐、便捷食品；推出具有本企业特色的婚庆、喜寿宴席等。

5、努力营造节日氛围

针对当前假日经营特征以及不断变化的餐饮市场，不同的企业会制定各自对策迎接假日经营高潮。每个企业都有自身的优势和特色。在节前策划中，企业都应根据自己的实际情况，充分发挥自身优势，只有制定和实施有特色的假日营销策略，才能在假日经营的激烈竞争中不断扩大市场份额。

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