做餐饮生意的同行都知道，春节这个时期是餐饮行业生意火爆的时期，不管是家庭聚会，朋友聚会，同学聚会等等，都会选择去餐厅吃饭来庆祝，如今人们的生活水平提高，甚至年夜饭都是在餐厅吃饭。但是春节过后，似乎餐饮这个行业就迎来了经营的淡季，很多经营者也许会因为种种原因而导致经营不善，而关门、倒闭的事情也大多发生在这个淡季里，春节后生意惨淡，淡季餐饮行业该如何做好营销？

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。营销的真正效果是在淡季提现出来的，“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐厅营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。

二、调整淡季产品结构

调整淡季产品结构，比如在赏荷时节，某酒楼就充分把握住了市民夏天喜欢吃清火解热的菜肴又喜赏荷的兴趣，及时推出了“十里荷花宴”系列，所有菜肴都与莲子、荷叶有关。这一创新菜的推出让该酒楼真正尝到了在餐饮淡季食客如潮、生意火爆的成就感。

三、未雨绸缪，淡季营销拉动从旺季开始

未雨绸缪，淡季营销拉动从旺季开始。餐厅应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。没有的节日的衬托，店面就可以从产品上面制造新鲜感，给顾客新意，这样更有利于培养长期的忠实客户。春节之后，应陆续补充一些新菜品，并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在4月份市场回暖的时候呈献给顾客。

四、保持适度宣传

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如母亲节，很多单位就会组织已婚女性员工聚餐庆祝，很多为人子女的消费者也会相约家人一起享受美食。旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中，而在淡季餐饮淡季营销方案，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的餐厅在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

面对餐饮经营淡季，各企业老板各有招数。有些餐饮企业似乎找不到“北”，只好从开源节流方面想办法自救；有些餐饮店老板却不以为然，只是适当控制支出，而不会采取减人减薪餐饮淡季营销方案，春节后生意惨淡，淡季餐饮行业该如何做好营销？在此分享春节后的淡季营销策略，以让大家参考参考。

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