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最近疫情我看了很多餐饮店的模式，有点餐饮店客流量很少，但有的餐饮店却客流量非常多。据我观察目前有以下几种模式，当然还有几种模式我在研究。

第一种：产品盈利

靠产品来盈利，价格越来越便宜，通过提升管理水平降低成本增加成效。

用很低的成本的产品做出高价值的产品，真正做到了成本领先。这种模式的餐饮店，把价格做到最低才是目的而不是把产品做到最好。

第二种：品牌盈利

现在越来越多餐饮店依靠品牌的附加值来强化盈利能力，让品牌形成商业价值。

像我们现在经常看到或者听得到的正新鸡排，蜜雪冰城，喜茶，奈雪的茶，海底捞火锅等等，让品牌代表一种享受的精神，渴望享受，引起共鸣。

靠产品模式关注的是产品的特征，靠品牌盈利关注的是顾客的心智。

未来商业的竞争归根结底是顾客心智的战争。

第三种：模式盈利

把看得见的钱分掉，赚看不见的钱，通过不赚钱或者赚钱很少的硬件圈住用户。然后通过后端来做增值服务变现。

比如说有的餐饮店，一边通过打造品牌做盈利做加盟，一边通过做供应链做输出餐饮营销方案大全，成就其他的连锁，成为品牌。一边成就自己，一边成就别人，这是开放式的盈利模式。

这几年观察了很多餐饮的品牌，未来真正能够做大做久的餐饮品牌，一定是标准化+供应链的模式。这个模式如果再次递进的话，就变成了一个系统，实现多种模式并行。

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