厨师的职业生涯规划 厨师的职业生涯规划 我们每一个厨师都想获得成功，在厨师界有所作为，但并不是每一个厨师都能成功。我 们怎样才能发展和进步呢？网络显示：有职业规划的厨师共享厨师的目标客户，个人成长最快。 有一位教育家说过：“成功人士与平庸之辈的区别并不在于天赋和机遇，其根本区别在 于他们有没有制定人生目标，有没有完成人生规划。”在我们的周围有很多厨师出现了工作 危机，他们对工作失去了信心，感觉没有前途可言。有些厨师虽然有上进心却不知道怎样提 高自己，停滞不前。发生的这些现象，就要求我们调整好自己的心态，客观分析自己的职业 发展规划。 职业规划就是准确评价个人特点和强项， 评估个人目标和现状的差距， 发展新的职业机 遇。我们厨师要做好职业规划，重新认识自身价值并使其增值，已现有的水平为基础，努力 学习基本功，扎实有序、循序渐进增强我们的能力，努力做好规划。为确立奋斗方向提供策 略，努力完成人生目标，走向成功。怎样做好职业规划呢？下面让我们共同去分析。 1987 年，美国的施恩教授提出职业生涯成功的标准是最佳职业定位。我们知道企业定 位是企业发展的灵魂， 同样厨师的职业定位是厨师发展的灵魂。 企业定位不准确就会使其失 败，厨师的定位不准确则会发展不前。

“定位”一词源于产品的竞争力占据市场的有利位置。 我们从自己所掌握的烹调知识。自己的能力、自身的优势、自己的人生目标去寻找自己的最 佳职业定位。 首先思考第一个问题，怎样制定工作目标？这个问题很简在开始制定自己的工作目标， 先制定短期目标，再制定长期目标，有了目标就迈出了厨师生涯的一大步。有了目标就有了 工作方向，朝着这个方向一步一步往前走，一步一步的去实现。不管我们的目标是什么共享厨师的目标客户，只 要有了目标就已经起航了。我还想对刚从事厨师工作的朋友们说，在学习阶段，一定要以提 高能力、增加知识为目标。这样在以后的工作中扎扎实实工作。 脚踏实地的把根基扎深，以后你的工作能力才会枝繁叶茂。只有枝繁叶茂，厨师这颗大 树才会硕果累累。 思考的第二个问题是，我的能力有多大？要正确剖析自己，分析自己的能力。根据自己 现在水平来寻找与其他人的差距。 研究自己的性格在工作中起到的阻碍。 只要对自己的能力 有正确的认识才能给自己一个合理的定位。 刚从事厨师行业的朋友们， 不要在乎吃多大的苦， 受多大的累，更不要计较吃多大的亏。因为这些都为自己能力的提高、知识的增多、经验的 积累奠定基础。每一个环境，每一种困难都是一种磨练。

要知道什么叫天道酬勤、付出总有 回报。有些认为自己聪明，有能力就会好高骛远，不要忘记兔子与乌龟赛跑，最后赢得胜利 的是乌龟。 最后思考的一个问题是， 我为什么从事厨师这个职业？这个问题较深刻， 因为每个人的 人生观、价值观、文化差异、生活环境的差异，思考这个问题的答案差异很大。既然选择这 个职业就要去思考这个问题并且要热爱它。 找到自己喜欢做的事并为之而奋斗， 最终会取得 胜利。孔子说过，好之者不与乐之者。 以上这三个问题，只要深刻而有逻辑地回答，就会找到自己的最佳定位。要坚持把前进方向 和自己的自信联系在一起，相信有了定位就有了职业规划，这就是我们最大的资本。有准确 定位就来制定我们的工作计划。计划前，先对外部环境因素进行细致的分析：1.餐饮业发展 状况。 要注意餐饮业发展潜力、 发展趋势， 餐饮企业之间互相竞争程度。 2.所在酒店的状况。 老板的能力，酒店管理的先进程度，酒店是否有生命力。如果没有生命力的酒店则需尽快离 开。不仅要分析外部环境因素而且要注意内部因素。内部因素分析：1.岗位发展状况分析。 是指所在岗位的发展潜力、部门在酒店中所占的比重。2.部门领导的综合素质。分析完后制 定出一系列的工作计划并逐步去实现，而且要研究出阻碍计划的因素：是否寻求帮助，怎样 提升计划，并利用职业规划对自己的行业进行量化的规避。促使自己少走弯路。 成功以制定职业目标为开始， 职业生涯发展以做好本职工作为开始。 做好本职工作从现在开 始，认真做好本职工作，做好职业发展规划，实现人生目标。 高汤是慢慢熬出来的，高手是一步一步走出来的。用新菜留住老顾客，用老菜留住新顾 客。

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