站在人性的角度，重新构建商业模式！

在遇到同行品牌强势入驻、不断蚕食你原有的市场份额时，这时就要警惕，与其跟在老大后面喝汤，倒不如主动寻找新的蓝海市场，自己独立吃肉。

什么是蓝海市场？那就是细分中的细分。比方说目前的洗发水市场，就是一个很好的例子。在洗发水的赛道上餐饮营销方案盘点，市场已经几乎被商家所侵蚀殆尽了，市场早已无限接近与饱和。

纵观洗发水行业，你能想到什么细分领域中的细分领域？从功能上来说，有柔顺的、有去屑的、有黑发的、有防脱发的、有精油的、有二合一的，数不胜数，这就是当一件商品被过度细分之后所带来的变化。

当然了，洗发水只是一个简单例子，从商业角度上来说，一个市场被过度细分，带来的只能是收益两极化、盈利两极化、市场两极化。换句话说，同行之间容易产生矛盾餐饮营销方案盘点，容易造成恶性竞争。

前阵子就有一个学员因为同行竞争的问题找到我。我这位学员姓张，张总在14年的时候在湖南当地开了一家中餐厅，当时由于市场竞争小，同行也不多，中餐厅算是第一批入驻当地市场的餐饮店，所以自从中餐厅开业以来，生意一直都还算是不错，张总的日子过得也算是舒坦。

但是随着时间的流逝，市面上已经出现比张总的中餐厅更加新颖、更加便宜、更加好吃的餐饮店，导致张总的中餐厅在短时间内丢失了大量的老客户。本来只是整场的市场自由竞争，但是张总站不住了，非要利用降价的形式来倒逼老客户回流。

果不其然，效果并不好，并且还导致张总的饭店在短时间内在市场上传出要倒闭的信息，为此张总是茶饭不思，但是由于自身的营销经验又实在有限，没少因为这件事而头疼。

在一次偶然的机会，张总的朋友在得知中餐厅的生意不好之后，知道我是长期深耕市场营销，在这方面有独到的见解，所以就将我极少给了张总认识，并希望我能够帮助中餐厅想想办法、出出主意，重新抢占回以前的那些老客户，重新跻身市场龙头。

在针对张总目前所面临的困境，我在实地考察之后，给设计了一套营销方案，并在短短8天时间，就已经吸引数不胜数的潜在客户，并因此收款13万，扭亏为盈。为此，张总没少因为这件事而感谢我。下面我会对方案的营销手段和资本运作进行一个详细的拆解，我们接着往下看。