民以食为天，看似恒古不变的道理，却让多少创业者深陷其中，甚至是血本无归。遥想当年，我也是餐饮坑里的一员。

上了几年班，攒了些钱，结了婚有了孩子，不想再漂泊，也不能再流浪，做点小生意，似乎成了最好的选择。餐饮业门槛低想做餐饮共享店铺，需求量大想做餐饮共享店铺，因此受到很多年轻创业者的青睐。

餐饮业

餐饮业的店面资源也相当丰富，有商场小餐饮、超市出入口美食、商业街特色美食区，地铁站美食、高铁站商业区、城际铁路商业区，这些在大小城市中都是遍地开花。

这些多数都是新商圈，招商政策好，租金便宜，还有不错的发展空间，虽说暂时人流量不大，但也算是未来可期。这也是年轻创业者扎堆进去的原因之一吧！

美食街区

这些餐饮业小店都有着各自的定位。有的在综合商业区，做商业配套消费；有的在高铁或城际站，做流动性客户；有的是在地铁站，做上班族的生意；还有的是在各大高校周边，做学生的生意。

冷清的餐饮店

餐饮店亏损的原因：

生意难做，是今年所有人都头疼的一个事。有些原因是导致亏损的直接原因呢？

1、互联网餐饮平台抽佣高。

2、堂食占比少，用餐资源浪费严重。

3、外卖占比高，平台分走一部分利润。

4、顾客对质量的要求越来越高，经营成本不断的攀升。

5、竞争激烈，成本攀升的同时不能涨价。

6、日实际经营时间短，用餐时间集中，服务能力跟不上，人员工作效率不易于管理。集中用餐时，服务能力不够，闲暇时间人员又太多。

7、老客户客户粘性不够，不断流失，新客户补充不够。

出路在哪里

继续坚持？或是放弃？

持续亏损的早已关门转让。稍有盈利或者盈亏持平的老板，在苦苦挣扎中焦虑与徘徊。放弃吧，不甘心也于心不忍，毕竟是自己一手经营的心血和所有的家当。不放弃吧，赚不到钱，还要面临诸多风险。

如果不是特殊情况，建议不要轻言放弃，把焦虑与徘徊的精力投入到质量与运营管理上，放手一搏。

为成功而坚持！

如何经营你的餐饮小店？

1

把拓客重心转移到线下，逐渐减小对点餐平台的依耐性，依耐性越强很可能死得越快。

建议搭建自己的点餐系统，并不是必须要多么高大上，美观、能解决点餐需求就行。这种系统通过微信就能实现的，不管是小程序，还是微信公众号的二次开发，价格也不贵。建议和周边业务不重叠的商家联合打造，联合推广。

联合经营

外卖平台对商家的抽佣每个地方貌似各有不同，但基本都在20%左右。把这笔钱拿出来投资到自己可以掌控运营的方向，空间会大得多。刚开始平台不要撤，通过平台的点餐，进行一段时间的引流，加上线下的推广，客户数据上去了，完全就可以撤出了。

抽佣离谱！

可能有人会担心操作自己的点餐系统，配送员可能是个问题。这个也不担心，上面提到了和周边业务不重叠的商家联合， 配送方面完全也可以这么操作，配送员联合招聘，机动分配，多商家共享，这不但可以降低成本，也可以有效提高配送效率，打破传统独家配送的弊端。建议交给专人管理与衔接，避免合作中的摩擦。

外卖员！

2

抓服务能力与质量。今时已不同往日，客户的选择多了，自然要求就多了，我们从思想上得改变传统的经营理念。

细节决定成败，可以说是一个恒古变的道理。目前各行各业的产品与服务几乎都是同质化的，要提升产品与服务，就必须要从细节入手了，越细微越好，小到一张餐厅纸，一根牙签。

细节决定成败

下午的2点到5店是餐饮的非营业时间。这期间完全可以提供下午茶，主打外卖，可以不盈利，就当是养员工，员工的稳定性也是服务提升的关健原因！咖啡奶茶什么的，都可以做。建议仅仅把这个业务当作店铺服务的补充单元，投入的精力不要超过20%。

精力投入不超20%

3

懂得拓客的同时，一定要懂得维护客情关系，培养客户粘性是重中之重。

线下尽可能多做一些有实际意义，不同质化的活动。比如到你店内用餐的客户，可免费领取一张茶卷，到隔壁家去喝，你和茶店双方都让一部分利出来，达到双长远经营的利益最大化。

多方合作共赢

不管是进店消费的，还是在自己的点餐系统上消费的，每消费一次都可以领取一张小卡片，慢10张，可以参与店铺的周抽奖活动，店铺每周拿出500块钱出来，购买有实际使用价值，又有宣传作用，且具备留存价值的商品，完全是可以承担的。

各种活动都行

其实这所有的费用加起来也未必有平台才抽佣那么多，与其交给平台，还不如用来拓客，优惠于客户，提高客户粘性。只要思路对了，落地了，就一定能快速盈利。

希望这些创业经营思路，对广大的创业者与经营者有一定帮助。大家也可以添加关注，共同探讨，我会持续更新此类文章。

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