“凡是不能打倒我的，必将使我强大。”

2020年已经过去一半，经过半年的疫情“洗礼”，餐饮行业迎来了翻天覆地的“大洗牌”。

“凡是不能打倒我的，必将使我强大。”疫情下的餐饮业在短短的半年时间中没有止步不前共享餐饮人，而是积极地探寻着各种机遇点。正是这些不懈努力，搏动着强大生机，加速了餐饮业的复苏与成长。

大家一起回顾2020年上半年的10大餐饮业热门关键词吧~

01食品安全

这次突如其来的疫情，将整个行业进行了一次大洗牌。

人们在疾病面前更加重视起了食品的安全与健康。为此餐饮企业进一步升级了从供应到配送的全链路监管把控。这一系列举措间接提升了餐饮行业的整体质量。

02团餐

疫情期间为避免交叉感染，一部分企业开始订购团餐，以减少员工频繁外出，团餐模式应运而生。

此前顺丰孵化了一个名为“丰食”的团餐平台，也间接证明了团餐的价值所在。

03直播

在线下生意受困的疫情期间，餐饮企业纷纷转战线上，做起了直播带货。

直播让餐饮的线上营销更加具有烟火气，而数亿平台日活也为餐饮企业提供了又一绝佳的消费者触达。

在此机遇下，各大视频平台纷纷加速内容商业化。尽管仍具争议性，但低成本高回报的直播模式，已然成为了上半乃至全年的最大潮流。

04私域流量

半年，整个餐饮行业都在为现金流发愁，为了更加节流成本，同时垂直提升客户粘性，不少餐饮品牌开始将视线投向私域流量。

相较于外卖平台，以小程序、社群为代表的私域流量平台运营成本极低，可以更加精准地触达客户，这有助于商家借用数据系统生成清晰的客户画像，为后续营销活动打下基础。

05餐饮新零售

注重“保质期”的餐饮行业与零售模式存在天然壁垒，然而疫情的出现，让这样的壁垒逐渐被打破。

根本原因，在于消费者用餐场景的改变，家庭厨房的需求显著增加。

为满足这样的需求共享餐饮人，许多头部餐饮品牌开始加码或重头打造零售化餐品，在味道与营养的前提保障下，将保质期延长了数月乃至半年，给消费者提供了更多便捷选择。

06共享员工

员工的“共享”是餐饮零售业复工初期的热门话题，原因是当时餐饮业恢复仍然较为缓慢，而生鲜电商行业则因为需求增加，爆发了“用工荒”，双方共享员工。

后续人民日报还对此新模式的前景进行了撰文分析，有人认为共享员工在法律上存在不可控风险，但也有企业认为这一模式缓解了错峰用工问题，值得行业推广。

07快餐

如何让餐品加工程序更加标准化，始终是中餐面临难题。

没有标准化，就意味着餐品制作效率会出现瓶颈，而不同门店厨师的差异化情况，也会导致管理及供应成本的增加，甚至是消费者体验的降低。

因此，品牌想要扩店、增加市场份额，在快餐上的布局往往便是关键。2020年，更多头部餐饮品牌试水快餐模式，十分令人期待。

08降级消费

在收入下滑的大环境下，消费者开始追求高性价比的降级式消费。

而对于餐饮商家来说，无论是恢复现金流的紧迫感，还是在行业洗牌后扩大市场份额，都需要抓住客流。

于是我们看到，麦当劳、老乡鸡、乐凯撒等一众品牌先后降价促销，同时还有品牌推出子公司走低价路线，以高性价比著称的蜜雪冰城更是在近日突破1万家门店。

09消费券

在疫情得到有效控制后，全国进入经济复苏阶段。为了刺激消费，多地政府陆续发放消费券，涉及金额根据区划大小，从几千万到上百亿不等，发放平台一般是微信小程序、支付宝、京东等支付购物平台，消费方式也各有不同。

相比于直接发放现金，消费券则能通过满减的形式，撬动更多消费。

10地摊经济

为满足消费者消费需求，刺激地方恢复经济生产，5月下旬，中央文明办出台新规，明确要求“不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容”，这句话正式拉开了地摊经济的序幕。

尽管街道更加热闹了，同时也不乏麦当劳、肯德基等大牌餐企入局。

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