摘要：救人亦自救的抗“疫”行动开始了…

摘要：

救人亦自救的抗“疫”行动开始了…

餐饮企业上万员工待业生鲜零售平台人手短缺

受疫情影响，复工时间一再延迟，每停工一天，就意味着企业要承担包括房租、工资、贷款等各种支出。 根据恒大研究院估算，2019年春节7天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。受疫情影响，估算餐饮零售业2020年同期损失5000亿元。 此前，西贝餐饮董事长贾国龙以西贝为样本，道出了餐饮业的具体困局：“即使贷上款发工资，我觉得撑不过三个月。” 有媒体对海底捞粗略估算，休市9天，仅“门店营收+员工工资”两部分的损失就超过7亿元。 餐饮行业生死一线，数万员工无事可做；然而另一边，生鲜零售平台却是订单大增，人手极度短缺。 相对应的，全民居家隔离，对餐饮的需求一下子涌到了线上“买菜”。

2月5日，京东宣布，从除夕至初九，京东生鲜销售同比增长215%，全国卖出了近15000吨生鲜产品。

产品供应并未出现问题，然而在疫情之下，由于春节假期延长、人员隔离要求等因素，平台的人手却是较平时有所减少。

订单需求激增，卸货、入库、上架、打包、配送，方方面面都需要人手；而春节期间，很多平台只保留了70%左右的员工在岗。 甚至，生鲜零售平台还开始向外卖平台挖人，平台的压力可想而知。

阿里京东齐出手「共享员工」横空出世

危机的背后往往也会带来机遇。

年前，盒马提前部署了70%员工春节留守岗位。而在疫情影响下，不仅要维持门店正常营业，还要处理暴增的线上订单，人手严重不足。

为解决人力需求缺口问题，盒马的HR、财务等文职岗位都全员上阵。然而，此举收效甚微，急需他法。

盒马先行一步，发布了“共享员工”计划。2月3日，盒马官方微博发布消息称：

疫情期间联合知名餐饮企业进行合作，采用劳务用工方式，接收云海肴、青年餐厅（北京）部分员工，入驻盒马各地门店，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作；相关合作涉及上海、北京、西安、深圳、广州、昆明多地，共计500人；目前已有部分员工到岗。盒马将支付相应的劳务报酬。

第二天，首批30多名云海肴员工，在完成面试、培训、健康检查等流程后，就已到北京盒马门店“上班”。“临时工”服务期间，劳动报酬由盒马支付。待原企业正常营业后，员工可回到原企业继续上班。

令盒马没想到的是，其他企业的也需要十分火爆。

据盒马2月4日消息，西贝派出了1000多名员工，蜀大侠、望湘园、57度湘、茶颜悦色等餐饮企业则组织了500多名员工，同时，奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业也在积极沟通中。

除了阿里，另一家巨头京东也推出了“人才共享”计划。

京东旗下的生鲜超市7FRESH近日发布了“人才共享”计划，邀请临时歇业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工在此期间以短期打工的方式加盟。据悉，目前已经有大洋世家等多家餐饮企业员工开始到七鲜超市上班。

除了传统的收纳员工，京东生鲜还在2月6日发起了“餐饮零售发展联盟”，推动餐饮品牌开拓半成品速食生产，并通过京东全渠道拓展销售，实现“供应链转型”。

“餐饮零售化”，是餐饮企业堂食的菜品在保证健康、口味的前提下，做成“速食”商品，消费者在家通过蒸、煮、烤等多种方式简单复热，即可享用。

这意味着即便不能开业，餐饮企业也可以利用自己的品牌，把半成品卖给消费者，在这个特别的时期获得收入，同时也为未来的发展创造更多可能性。

目前，已经有包括海底捞、小南国、西贝莜面村、广州酒家在内的百余家餐饮企业加入。

这种“共享员工”的模式受到了大家的五星好评——这等于是变相给了餐饮企业“喘息”的机会。

零售行业掀起「共享员工」热潮

这一招盒马式自救，在不到一周时间里，快速引发诸多企业争相效仿。

不止是生鲜平台，2月7日，苏宁物流也发布“人才共享”计划，面向因疫情冲击，工作受到短暂影响的人群，提供各类仓内分拣、包装，社区骑手、快递配送等工作岗位。

截至目前，已有包括阿里、京东、苏宁、每日优鲜、联想等在内的科技企业发起了与传统企业「共享员工」的计划。

除此之外，超市发、全家、沃尔玛、永辉、超市发、生鲜传奇、金虎便利等也已经纷纷发出号召，欢迎目前友商和邻业暂停营业的闲置员工来公司“上班”。

在特殊时期诞生的这种「共享员工」的模式，可能其生命周期有限疫情过后餐饮员工共享，但是在目前是非常有效且有利的举措。

1、能够缓解现金流压力。

对于目前特殊时期，暂待营业的企业来说，员工的基本工资本是一笔开支，对西贝这样的大企业来说都是一种危机。而「共享员工」的正好缓解了这部分的开支，达到为企业节流的目的。

2、能够保证在疫情之后，缓解招工难的困境，保证企业的正常运转。

1、缓解订单剧增带来的压力。

原本企业只保存了70%的劳动力，在目前大多数人都尽量不出门，选择在线下单，就给这么外卖/送企业带来了压力。而「共享员工」正好可以帮助企业提高接单能力，缓解因订单多，在职员工少而产生无法配送的情况，增加企业收入。

2、树立正面形象疫情过后餐饮员工共享，有利于企业口碑传播。

「共享员工」这一举措，在行业内属于新的合作模式，这种合作模式的产生，既做到了企业与企业之间的相互帮助，又帮助员工实现了收入的增加。而外卖/配送公司的存在，也减少了人员流量。「共享员工」其模式的实施，能够有效帮助企业树立负责积极正面的形象，实现正能量的口碑传播。

最重要的是，共享员工，维系了企业在特殊时期的正常运转。

看到大家的需求这么旺盛，阿里看准时机，于2月6日推出了一个灵活用工平台——“蓝海”就业共享平台。

通过“蓝海”就业共享平台，全国各地餐饮商户，可统一为员工就近报名临时“转行”：选择成为一名“蜂鸟”蓝骑士，为自家的饿了么等平台提供配送运力支持；或者成为所在地附近商超便利店的员工，从事分拣、搬运等工作。

据不完全统计，目前已有约4000名餐厅员工有意“临时转行”。

创新，往往来自危机

疫情之下，人们不敢去人多的地方，餐饮企业，电影行业，旅游业，养殖业，酒店行业……都在经历冬季。

但是，往往越是艰难时刻，越能诞生最颠覆的商业模式，就像此次的「共享员工」。

给上万名餐饮员工提供短期工作机会，拯救了许多现金流紧张的餐饮企业，阿里此举，可以说是驰援了整个中国的中小企业。

这个模式如果真正打开，在疫情过后，也可以盘活那些想赚第二份收入的人，这又是一个庞大的市场。

丘吉尔说过，不要浪费一场好危机。

此时此刻，也许这个危机是你脱颖而出、跑赢市场的一个转机，与其坐以待毙，不如绝地反击。

对于每一个中小企业、每一位老板来说，应该把这一次的危机，当作一次试炼。这对于创业者的坚定性、团队稳定性将是一次巨大的考验。如果企业能够赢得这场试炼，必将会得到市场巨大的奖赏。

疫情期间，每个人都不好过，小到个体，大到企业，从学生到老师，从员工到老板，每个人都有需求，只要能满足哪怕其中一点，也是无限大的商机。

就像2003年非典期间，仅仅是满足人们线上购物的这一需求，就诞生和茁壮了京东、阿里巴巴这两大电商巨头。

能不能看到其中的商机，并且抓住它，就看你的商业眼光了。

关于蔡掌门：

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