熊猫星厨以外卖餐饮模式打造共享厨房
本文由中国厨房设备网（）发表
随着国民收入水平的提高，餐饮业消费也在快速崛起。据统计，目前全国餐厅数量约为500万，餐饮产业从业人员超过3000万;2015年中国餐饮市场全年餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%。“尽管餐饮市场庞大，但随着移动互联网人口红利的消散，在新的竞争当中，外卖将从流量端的争夺逐渐回到餐饮本质，即产品和服务。同时共享厨房餐饮，外卖平台改变了很多人的用餐场景，用户点外卖的习惯逐渐养成，但是外卖依然存在生产过程无人监管，房租、人力、平台扣点成本不断上涨等问题。”李海鹏道。
基于以上痛点，李海鹏2016年3月成立了熊猫星厨，以外卖餐饮模式，为一些具备市场潜力的外卖品牌提供从厨房租赁、线上运营到品牌包装的一体化服务，帮助商户改善成本结构和快速开店扩张。
具体来说，熊猫星厨是如何运作的呢?
首先共享厨房餐饮，熊猫星厨通过标准可复制化的共享模式，为商户解决了选址装修开店扩张等问题，最大程度优化了餐饮成本结构，为外卖商户增加利润空间，减少繁琐的餐饮链条。
其次，熊猫星厨会将用户集中在共享厨房内，从供应链端、餐品加工到出餐分拣等步骤严格把控产品质量。并由熊猫星厨统一备案用户证照，方便相关部门查取，提高安全管理效率。熊猫星厨监通过测分析日常运营数据，对较差商户实行淘汰制，保障商户良性循环，从而提高外卖品质和口碑。
在物流端，共享厨房内实行统一分拣，从单一点出发，一点对多点的模式提升了外卖员取餐送餐的效率，保证了商户的服务稳定性。合作平台为饿了么、美团、百度外卖等。
在选址上，“熊猫星厨选择热门商圈租金较低的位置，建设集“独立厨房档口、提供基础设备能源、统一运营管理”为一体的共享厨房，租赁给有需求的商户，实现拎包入住，用最便宜的租金满足周围3km配送需求。这样既能为商户简化开店流程，降低开店运营成本，也能够帮助外卖平台监管外卖生产过程，提高外卖员取餐配送效率。”李海鹏道。
据李海鹏介绍，“目前熊猫星厨已经有10家共享厨房店，聚集了小恒水饺、仔皇煲、越鲜、加饭等50余个优质餐饮品牌，包含传统美食、健康轻餐、地方小吃、海鲜水产等多种品类，客单价在35元左右。期望 2017年底拓展至60家共享厨房店。”
熊猫星厨目前团队共30人，创始人兼CEO李海鹏曾获得北大金融学硕士和多伦多大学商业学士学位。曾长期在私募基金从事消费行业和地产行业的项目投资管理，主导并参与了小南国、满记等多家企业的投资交易。联合创始人兼COO肖徽加拿大乔治布朗学院商业管理专业，是一名连续创业者，曾涉及红酒、服装等行业电商领域，原北京韩式炸鸡连锁品牌OUMUNI创始人。其他核心人员均来自美团、到家美食会、黄太吉、大食代等知名餐饮企业。
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