伏牛堂张天一：没餐饮经验 资金又不多 如何小成本创业餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯～餐饮业第一门户网 伏牛堂张天一:没餐饮经验 资金又不多 如何小成本创业 《伏牛传》自开写以来，分享了很多夹干夹湿的吹牛逼。很多兄弟们喜欢，但也有很多兄弟们很着急:兄弟，咱能整点实在的不?我不想听什么鸟思维。我就想弄一个卤肉饭的小店，没经验还没啥钱，到底咋弄啊? 这种文章，我本来是不想写的。这总让我想到午夜电台卖前列康的砖家。但鉴于很多兄弟们问了我这个问题，兼之堂主别的经验不敢说有，但穷创业的经历还真可以觍颜说是实打实的。今天中国吃网餐饮网邀请伏牛堂的负责人张天一聊一下开店的流程吧。不喜者，请绕行。 step1【找钱+找人】 常言道，兵马未动，粮草先行。开店前自然得先凑钱。至于是多少钱，没有上限，如果你爸是王健林，那凑十个八个亿的也没人能说什么。这里我堂主假设想创业的都是和我一样的穷屌丝，那么大概十万元出头在北京开一家面积大约在25—40平米的小店基本是下限了。 至于找人，有人会问我，为什么要找人，自己单干很爽啊。在这里，堂主可以负责任的告诉你，找一到两位合伙人是十分有必要的。堂主其实有两次做餐饮的经历。第一次是在本科，自己一个人搞了几万块钱就吭哧吭哧开干了，结果到后来哭都哭不出来。 餐饮是个高压行业，一个人扛所有问题是很难受的。所以我还是建议找几个要好的兄弟来合伙，一个好汉三个帮嘛。 step2【选址】 》》出租还是转让? 选店。基本上十万块钱的资金量对黄金地段也可以死心了，在黄金地段租半个马桶位还差不多。 咱不妨现实一点，看看租个啥样的门面。 门面有两种，一种是出租，一种是转让。这里面不一样的地方是，出租就是把门面租给你，你自己得出钱搞装修搞一切。 转让则是这个店原来就在营业了，出于某种原因原经营者想把门面转手。老板在转手的时候就有可能把他原来的设备、装修都留给后面的人。所以，接手转让的门面就存在着所谓转让费的问题。转让费可能包括:原店主剩下的租金、设备、原餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌:吃网餐饮加盟 餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯～餐饮业第一门户网 有的装修甚至包括原来的营业执照等。 对于屌丝创业者，我倾向于推荐接手转让的门面，因为转让门面各项条件

都是现成的。如果接手新铺子，那就可能还涉及装修与设计、厨房改造(比如电力、煤气)等。这些费很有可能是早期创业屌丝承担不起的。 当然，转让的门面很有可能会存在这样那样的问题，这就需要谨慎使用自己的血汗钱了。另外，转让费也是可以谈的，不要被原店主胡开出来的价钱吓到。最重要的是，不管租什么样的门面，一定要直接和房东签租房合同!!! 》》支个锅就可以开餐馆?别闹，宝贝! 对很多餐饮小白而言，最美丽的陷阱往往是这样:大街上\家里吃到某种食物，觉得巨好吃无比。嗯，开店生意肯定好。嗯，我妈妈\大姨夫\我自己会做。那就租个房子找口锅开始卖吧! 乖乖，别闹。这样的想法会把你害死。作为餐饮菜鸟，我们在看餐饮门面的时候要特别注意的以下几个问题: 1、 能否使用燃气。如果不能使用燃气(明火)，那么电力最高负荷是多少千瓦; 2、 有没有上下水。没有上下水，店里面难道要水漫金山咩; 3、 有没有排烟道; 4、 门面存不存在潜在的产权纠纷; 5、 门面性质是商铺还是民宅; 简单点说，就是要特别注意租的门面有没有餐饮条件。如果我们想好好做经营而不是开黑店的话，这些都是未来办行政手续所必须的条件。像居民楼下面的门面房，从手续上来讲都是没有餐饮条件的。如果租的是街边店，建议去相关的街道办、物业问明白相关情况。 》》租金支付方式 北京商铺常见的租金支付方式有押二付三、押一付六等。常见的是押二付三。当然这也是可以谈的，对创业者而言，最理想的方式当然是押一付三呢。 》》上哪里找门面 至于找门面的方式，大约有这样几种: 餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌:吃网餐饮加盟 餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯～餐饮业第一门户网 1、 在中意的区域瞎溜达，像约炮一样见屋就进，寻找自己心仪的门面这是最为低效的一种方式。 2、 58同城、赶集网上寻找门面。大概是相对靠谱的一种找门面方式，问题是虚假、过时消息比较多，电话一天到晚打个不停，和各种奇葩说话，比较费心、费耳朵。 3、 通过中介找门面。这是比较快速的一种选址方式，一般会支付等同于所租门面一个月到两个月租金的费用作为中介费。 至于堂主我推荐的方式，那就是求神拜佛无所不用其极，只要是手段都用上。能找到一个合适的门面，二万五千里长征就算是开张了。 ste

p3【设计&装修】 门面的设计与装修就不要有了。既然接手的是转让门面，收拾收拾，刷刷墙换个招牌就开业吧。设计费与装修费应该是早期创业屌丝支付不起的。此步跳过。 step4【手续&关系】 门面租下来了以后，如果前任有营业执照，那就放心地使用吧。如果没有，就涉及到办执照的问题。一个餐饮店，大约会涉及的证照有:卫生许可证、税务登记许可证、营业执照以及消防和环保的许可。对应的部门是食药局、税务局、工商局以及消防和环保的主管部门。 至于办照，建议去找中介来指导。流程会清晰一些，也会快一些。对于上门检查的国家工作人员，笑脸相迎，招待好啊! 另外，还需要确定餐馆的主体性质，是个体还是公司?对于有志向的好青年，我们假设办公司吧，那么等到卫生的前置许可完成后，找中介来做相关公司注册的手续就好了。 最后，和店面可能发生关系的除政府之外的各个方面的关系，请自行重视，比如物业之类的，免得像堂主当年一样不懂事交不必要的学费。 step5【员工招聘】 对于员工招聘，如果早期有合伙人，那么合伙人就自己干小二、跑堂、大厨之类的吧，就没有这茬了。看，合伙多么重要!如果需要招聘，那么渠道有:58同城、赶集、店面上贴招聘信息、回老家搞人(靠谱!)以及去特定店铺挖人等。 餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌:吃网餐饮加盟 餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯～餐饮业第一门户网 小白们，特别注意的是，招聘员工是要给人管吃、管住的哇!所以这件事情宜早不宜迟，要提前考虑。还以为开店就是支一口锅的事情咩。 step6【设备与原料采购】 厨房设备等，视情况而定，可以收二手的，能省则省嘛。至于了解情况，需要多跑一些市场，了解情况，北京厨房设备市场堂主我去过的有:东郊市场、小武基桥的酒店用品批发市场、锦绣大地和回龙观市场。 原材料的采购也很重要共享餐饮找资金，作为餐饮小白，我们要多跑几个市场，遭人鄙视一番，才能够知道类似麻椒和花椒的区别之类的问题，才能知道这里面价格的猫腻，才能选定靠谱的供应商。北京比较大的农贸市场有新发地、锦绣大地、十里河等。 开一家店的主要问题都在这里了。当然，这只是一系列坑的开始。祝咱滴身板够硬朗共享餐饮找资金，扛得住这一路掉坑里。到此为止。不用谢，请叫我雷锋。 餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌:吃网餐饮加盟