作为一个从2012年创业开店至今，已经6年了的老司机。每天看着客人人来人往，有过高潮，也有过低谷。而这么多年过去了，也有了一些的自己创业心得体会。

有时候晚上拉下卷帘门，结束一天营业的时候，就一个人静静的坐在那，关上灯，点上支烟，反思很多东西。

想想刚开始开店那会，啥也不懂，只知早上起来就去买菜，晚上晚点关门多接点顾客，到餐饮淡季时，两眼一抹黑，干着急。发宣传单效果也不大。

走了太多太多的弯路，想想以前做的事情，真的很好笑，那时候连米饭都不会焖的一个人，居然开了6年的饭店 ，真逗。

创业的辛酸只有自己知道，经历了才真正懂得 。分享六点心得体会

一、好位置比好吃重要

开饭店味道很重要，这是众所周知的事情，可是对于小吃来讲，味道的重要性就显得不那么重要了。

现在有很多小吃店，开了十几年，店里面味道很好，但做了十年，还是那家小店，还是那几张桌子，老板每年都在抱怨着生意难做，其主要原因就是位置差。

一家饭店能不能红火，最主要的就是人气，如果周边人流量很少的话，你做的再好吃，人气也不会达到爆满。

以前的时候还听说过谁谁开车，跑了几十里路，去吃个什么东西，现在这种情况越来越少了，这是社会发展的必然结果。

老路举两个例子

1、 现在的春晚看的人越来越少了，为啥？春晚的负责人曾解释过这个问题，就是现在人们的要求提高了。平常综艺节目有很多，手机上也有各种节目，人们时时刻刻都可以看到，春晚再播放，吸引力就没那么大了。

2、 我小时候很盼望着过年，因为过年有新衣服穿，有肉馅的饺子吃，可现在一点也不想过年，因为平常也可以买新衣服，也可以吃肉馅的饺子。过年和平时没什么两样，所以过年的吸引力越来越小了。

同样，开小吃店也是这样，如果你位置差，你做的再好吃，也抵不过他抱着手机玩王者荣耀的诱惑。叫个外卖上来，还不耽误玩游戏，难吃点又怎么了。

二、核心技术必须掌握在自己手里

开饭店核心技术一定要掌握在自己手中，我刚开鸡公煲店那年，加盟了一家鸡公煲的公司，当初说的很好，帮你选址呀，帮你经营呀，配料稳定呀等等，可真正等你做的时候，根本不是那么一回事。

选址，就是你说那他都说对，没问题。经营更是外行人指挥内行人 ，原本他连店都没开过，他能告诉你怎么经营？ 理论是一套一套的，可说的都是在天上飘着的，落不了地。

当时，加盟公司给我上了沉重的一课，我开店半年时间，加盟公司就说酱料要涨价，从原来的十元一斤，涨到了十八元一斤。

说了一堆好话，不管用。他不管你房租多少，不管你是不是第一年干，他在乎的只是你的钱，当初的承诺也变成了一张废纸，压在了某个尘封的角落。

从那年起，我花了很多钱买了一个鸡公煲配方，后来店里上的石锅鱼，烤鱼，鸡米饭全部是自己学到核心技术 。

店能不能赚钱，在于自己的能力，可原材料，配方都掌握在自己手里，心里踏实。

三、生存比梦想重要

谁开店都想成富翁，可是现实却和梦想差了很大的距离。

刚开店那会，心里那个美呀，自己也当老板了，牛B了，形像瞬间提高了百倍，在朋友面前也好像高人一等一样。

可现实却不是这样的，来了顾客你得一口一个哥，一口一个姐的叫着，不管你多累，顾客叫服务员时，你必须马上答应，并及时解决顾客的需求。

我是一个有梦想的人，我相信每一个想创业的人，都是有梦想的人，可是梦想当不了饭吃，当老婆找你抱怨谁买了什么东西时，当孩子找你要零食吃时，如果满足不了她们，看到他们哀怨的眼神，心里就会暗骂自己一句，还特么老板呢？狗屁。

所以，开饭店第一要素就是活下来，如果连生存都是问题了，梦想也只能在梦里想想了。

四、做不了精，你就做多

我店里生意不好时，就喜欢到网上看各种资料。

网上面很多资料都谈到一个“聚焦”的话题，聚焦这件事绝对是没错的，可是你要做一家聚焦的饭店，尤其是没有经验的新手去做的话，这个就很困难了。

聚焦前期一定要有很高明的策划能力，通过种种营销手段，把自己的核心产品植入到顾客的心智当中。

我现在对于“定位”有一些初步入门了，可我是做了6年店开餐饮店创业经验共享，走了无数弯路，看了N本书，才慢慢懂得的。

所以，做“精”这件事，不适合新手。尤其是没有多少本钱的创业人。

现在我店里面还是做着数种菜品，全年经营石锅鱼，鸡公煲，做外卖就上鸡公煲，黄焖鸡。夏天做烤鱼，龙虾。

这样做累点，但好处是能赚到钱。

开饭店不就是为了赚钱吗？能赚到钱的方法就是好方法，你说呢？

五、开业这件事很重要

现在出现了很多“三月死”的饭店，开张三个月，生意不好，就关门。

这种情况的根本原因就是开业活动没策划好。

男女谈恋爱有一见钟情，饭店开业也有一见钟情 ，一家饭店开业，有人为了尝鲜，有人为了开业有活动，贪便宜。不管什么原因吧，顾客进门来送钱了。

你能不能第留住顾客，让这位顾客第二次来店消费，这就要看你开业的活动策划是否有吸引力。

开业期间是顾客选店和店选顾客的双向选择。

店选顾客在于你要筛选出那些能给你带来80%利润的顾客。

顾客选店，就是看你的店能不能让顾客“瞧上你”，对你不离不弃，生死相随。

山无棱，天地合，才敢与君绝….(老路岁数大了，只能想到一些老歌的歌词)

六、资金链的正常运转比赚钱重要

把自己所有的钱都投到店里面，不留身文，这种在老路看来，也好也不好，好的一方面是能破釜沉舟，能逼自己一把。让自己更能去吃一些苦，干活也更有动力。毕竟，不去干活就没钱花呀。

不好的地方，就是稍有风吹草动开餐饮店创业经验共享，你就得“死翘翘”

我说个真实故事吧

有个朋友，他一共有10万块钱，想开家鸡公煲店。那时候我们还不认识，他去选择加盟，加盟公司承诺整店输出，交了3万块钱的加盟费。

租房子呢又花了3万，装修要按公司提供的风格来装，一算装修费就要8万块钱，他坐不住了，找加盟公司协商 。

加盟公司也没太难为他，让他缴了3000元的违约金，让他自己装。

他找了一个亲戚给他装的，装修费1万5，这个钱他给了5000，欠了1万。

从公司进设备和初期进货花了3万5 ，差1万块钱，就去找亲朋好友借了2万。

买了一些杂七杂八的开店用品，花了几千块钱。

手里也就没剩啥钱了。

但是买菜，买食材，进酒水这些都要钱，他又去借了一点钱。

开店这段时间赚的钱，又进了公司的酱料了，前段时间，小孩长肺炎，又花掉几千，到最后债主都纷纷拿着欠条来找他要帐，他瞬间奔溃了。

把店转出去，还了外债，又上班去了。

后来他认识了我，和我说了这个故事。

他说“路哥，其实当时开店是能赚一些钱的，一年要是细算下来，也能赚个十几二十万，可是债主们不相信他了” 。

这个哥们是典型的拆了东墙补西墙，东墙拆光了，西墙还没补上。

想创业的哥们要引以为戒了！

手机浏览，点击图片保存二维码到相册，然后打开微信扫一扫选择本二维码图片就可以进入，电脑端微信“扫一扫”二维码，进入找聊天搭子平台，里面有找饭搭子、找对象、找陪伴服务等等