请【正确的餐饮产品价值观】很多的时候餐饮共享价值观，我们做餐饮的经常会提到产品。那么在餐饮行业，什么是产品？通常的理解是：产品=菜品。这个回答没错。然而餐饮共享价值观，时代在发展，我们是否需要换个角度来思考问题呢？尤其是至关重要的：产品。其实产品不单单指的是菜品，包含了服务、环境、店面装修、顾客的就餐氛围，以及你的运营模式等。是所有我们给顾客呈现的综合体。比如，西贝“闭着眼睛点，道道都好吃”，又如巴奴毛肚火锅的“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”为什么这些知名品牌都要说菜品好吃。因为，菜品好吃貌似是最容易实现的。菜品好吃也反映了匠心。菜品好吃是餐饮的基础。然而，好吃仅仅是把产品等同于了“菜品”。其实，这个是很片面的，这一点澄清一下我针对的只是一个比喻，当然西贝和巴努毛肚火锅都是餐饮企业的标杆。我们，需要站在时代的背景下，更新我们的“餐饮产品价值观”。那么，我对“餐饮产品”理解是：我们需要把原来比较局部的：“菜品产品观”放大到“店铺产品观”。用“店铺产品观”来重新定义产品。也就是说：需要把一家店铺，看做是一个产品。而不再是单单把“菜品”看作为产品。因为竞争越来越激烈。越来越多的人进入了餐饮行业。这些人，未必很懂得菜品，但他们，在：设计，品牌，细节，气质等诸多环节都胜过上一代的餐饮人。而且，大众消费者对“好吃”的理解，其实是不太深刻的。所以：菜品，设计，品牌，细节，服务，运营等都是店铺的组成部分。店铺产品观，其实就是说，现在你不光光需要在菜品上发力了，而是在其它的几个方向，也必须重视起来了。无论哪一项减分，其实就是店铺在减分。好吃，是有用的。但是光好吃，还不够。因为“性价比，良好的氛围环境，驾驭感”这些早就是那些知名品牌的标签了。可以说，早就深入人心。所以，何必在宣传？餐厅一上来，好像没啥好的宣传策略，只能够宣传好吃。是的，家家都在说好吃，的确记不住。因为其实骨子里，你的产品观就是：产品=菜品。所以，你不自觉地把菜品作为重点宣传策略了。所以，我们需要换个思路。宣传自己是谁谁谁设计的。宣传自己的环保材料装修。宣传自己的优异的厨房设备。宣传塑造自己的品牌故事。找寻自己区别与别人的差异点，等等。是不是这么宣传，感觉会更加好一些？基础是，你有自己的产品价值观。而且需要时刻记住，菜品好吃，只是基础。正确的“产品观”，有助于你打开视野和格局。看到不一样的趋势和玩法。返回搜狐，查看更多