餐饮行业随着全民经济收入的发展已进入成熟阶段，增长势头迅猛，整体水平逐年提升，综合水平和发展量不断提高。现在餐饮行业发展进入了投资主体多元化、经营业态多元化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。(更多资讯请关注V：乐享厨）

消费者的饮食习惯也从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到现如今的不断追求特色、健康、营养、便捷、文化、休闲。餐饮行业不仅成为了人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐渐成为了扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

随着互联网+发展得突飞猛进，从2016年开始餐饮发展迎来了新的局面，外卖餐饮成为线上连接线下的最大入口，整个餐饮行业包括餐饮食材供应领域，互联网餐饮行业一站式交易平台的进入改变了传统的餐饮行业的发展，加快了行业的流通和服务的普及。

正餐是服务型思维，重点考虑好吃、贴心服务、舒适环境等。外卖是生产线思维，重点考虑出品状况、配送时效、客户体验、客户关怀等。其中，外卖产品标准化、出品时效是结构调整的关键点。从运营成本结构看，堂食的食材成本占餐饮营业额 25%～30%，人工成本占比10%～15%，房租成本占比 15%～20%，营销成本占比 10%。

共享厨房做外卖缩减了人工和装修等其他项的费用，它的集约性打破了传统行业的多种束缚，提高了场地的利用率。外卖是餐饮企业的补充渠道餐饮经济共享，外卖是餐饮企业无法忽视的重要市场，战略上可作为餐饮独立项目进行运营。

外卖运营要实现“快”，必须做到主料的工业化、标准化生产，不断提高出品率。同时，熟悉美团等平台运营规则，重点关注复购率人群及变化趋势，实现销售规模化、边际成本降低才能有盈利。

2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。而据信息部在2021年发布的中国共享经济发展报告中显示，2020年人均在线外卖支出在餐饮消费支出中的占比约16.6%，同比提高4.2个百分点，由此可见外卖行业独具优势。

那在一二线做外卖行业又该怎样开始呢？以半径三公里为中心选址布点，但在一座大城市里又谈何容易呢！第一、小面积门店不好找。第二、人员管理。第三、成本偏高。这些问题变成了很多餐饮商家的痛点！

这种情形下选择入驻一家共享厨房不为是一种好的选择，共享厨房在互联网共享经济的风口下应运而生，是一个以互联网技术为依托，以实体厨房为载体，共享经营硬件资源与经营服务软实力，为入驻商户提供便利的餐饮外卖平台。

它为入驻商家提供经营场所、厨房基础设备、水电燃气资源、配餐设备等。在经营服务方面为商家提供食材采购渠道、品牌打造和数据分析、消费者投诉处理、运营服务指导等内容。

共享厨房以规范性、安全性、合规性、集成性、高效性的原则实行运营管理，为入驻商户提供规范化的基础设施与配套服务，提供安全保障的餐饮食品和安全稳定的操作环境及网络运行环境。

平台的合规性主要体现在符合国家及行业在食品安全、消防安全、消费者权益保护等相关规定。平台将场地、设备设施、人员服务与商户有机组织在一起，形成了有效地一体化管理。平台提供证照资质，提高了商户开店、管理运营效率。

作为外卖商家，只要带着人手以及餐饮技术进入就行了，这样大大地减少了商家的开店成本，也方便外卖小哥快速取餐及送货。那哪些品牌店铺适合入驻共享厨房呢？

一、店铺堂食生意少外卖上升空间大的品牌。二、外卖品牌商家、主打线上运营。三、手上资金不充裕，想创业的外卖餐饮。四、外卖生意火爆的品牌。

选择共享厨房还是要看地理位置，选择一流商圈外卖人群覆盖广的区域，其次选择有竞争力，商圈内比较热销的品类，不然店铺销量会不好。在一二线城市做餐饮，你会选择共享厨房吗？返回搜狐餐饮经济共享，查看更多