作者 | 全帆

来源 |UR资讯

无人自动售饭机曾经挣扎多年，如今终于走进了大家心中。究其原因，一边是终于沉淀下了模式，一边是“嗷嗷待哺”的白领就餐市场投来了关注。

市场调查数据显示，在中国有超过一亿以上的白领存在就餐困难，八成白领对于午餐的评价为“不满意”，不满意的原因主要集中在“品种口味单一”、“饭菜油腻”、“卫生保障存疑”等，午餐吃饭的痛点给市场留下了巨大的空间。

无人餐饮的破局

这里不得不说到撑起午间工作餐的两大阵营：外卖市场与便利店即食便当。

尽管外卖市场份额依旧在急速扩张，但口碑已然呈现下滑趋势。外卖平台监管形同虚设，导致外卖行业乱象屡禁不止。外卖市场在经历了几轮烧钱大战后问题不断显现，追求健康的基本考虑让白领们把外卖放在了最末考虑。

便利店能提供更多的生鲜食品、速食盒饭，更加受白领接受，但到店自取、高峰期排队的购买方式依然不能达到便捷性的要求。现阶段白领吃饭的痛点并没有被完全解决。

快餐市场的新入局者——无人售饭机，让白领们到最近的智能售卖终端花一分钟获取加热过的新鲜便当，中央厨房标准化配餐，且采用冷链贮藏和运输模式，保证新鲜和安全。

基于这些考虑，相比于自动售货机的其他特殊机型，无人自动售饭机的打入显得更加理所当然，容易接受。

虽然说无人售饭机的商业年龄并不大，但从它的发展趋势和未来前景看，无人售饭机将可能和外卖平台一样有着快速爆发增长的商业潜质。

国外无人售饭机在上个世纪六十年代就开始起动。在部分发达国家共享餐饮无人售卖机，无人售饭机的商品销售额占全国零售业的六成以上，并以百年10%的速度增加。中国自动售卖机不足20万台，参考欧美标准，如果达到300万台，预计年零售额可达1800亿元，市场潜力巨大。

改变

将手机二维码放在自动售餐机前扫描，“嘀”的一声付款成功后，机器开始进入加热倒计时，一分钟后，精致的饭盒从机器里缓缓推出，摸上去还有点烫手。市民王小姐表示，由于终端APP中每天都有优惠券，比外卖实惠，因此她最近常在自动售餐机上买饭。“更重要的是方便，想吃的时候直接下来取。”这就是大多数终端的售货现状。

不能说售饭机很受欢迎，但能说它已经被人普遍接受共享餐饮无人售卖机，成为日常用餐方式的新一种选择。自动售饭机不同于行业内的其他机型，人们不会仅靠猎奇才去尝试，有时可能就是因为便捷性才“暗暗”迫使消费者走出这一步。自动售货机的成功几率很高，吃下去的第一口直接决定其是否已经把握住了消费者。

对于自动售饭机来说，其最大的机遇就是来自于市场最后一公里的痛点。一自动售饭机由于是一种纯自动的24小时销售的机器，由于无人操作所以可以轻松地实现24小时的全天候销售，这对于很多外卖来说都是没有办法办到的，晚上饿了想吃个宵夜，无需等待就能够迅速的吃到。

有行内人士预测，当无人售饭机的线下布局趋于完善和消费者的消费习惯养成后，这个行业将有很大可能会造就一些新的商业巨头。随着无人餐饮销售方式正在改变着我们习以为常的市场，说不定以后自动鲜食售卖就会成为未来的风口。

无人餐饮竞争

将自动售饭机放到在无人餐饮大环境中，我们可以从中得出分析。

饭来为家庭自用炒菜机设备，小巧便捷，对于上班族来说，由于工作时间不稳定没有充沛时间买菜煮饭，而又不想外出就餐，使用饭来(fanlai)家用会是个不错的选择，但是要长期购买其净菜。

饭美美和台资味则是可商用的智能售饭机，食材由总部统一配送，或者加盟商自行市场采购，占地面积不大，饭美美单机单次最多可存储84份盒饭，台资味则只推10余种台湾快餐，品类单一，二者均是冷食加热后销售。

京东X未来餐厅主做堂食，相对来说是最符合无人餐厅模式的，因为从后厨到前厅基本已经实现了全程无人化，依靠其强大的供应链智慧仓库和物流支持，体系已趋完善，40余道菜品也已经满足日常消费者食用，但是仍需等位和等待上菜。

F5未来商店则是无人便利店性质，严格来说是介于传统便利店和自动售货机之间，熟食品类较少，中央厨房熟食加工，门店加热后销售只有5种，尚不能匹敌传统便利店。更多是销售零食、饮品、日用品。

总的来看，白领工作餐市场已经出现明显分化：智能售饭机一定程度上解决了即时性、健康度的问题，但新品研发和冷链成本并未找到合适解决方案；共享厨房和外卖店亦然，同样面临着来自各方的压力和挑战。至于谁能最终跑出来，或许还有待观察和验证。但一个共同的特点是，在白领工作餐这件事上，标准化、规范化以及上下游的轻资产平台运作，成为行业共识。在掌握核心技术的基础上，未来的竞争其背后的商业逻辑将起到至关作用。