地址：冲绳县中头郡读谷村座喜味367

营业时间：10：30—日落（面包售罄即歇业）

休息日：周一——周三

电话：+81—9—5958—3239

除了食材方面，好吃的面包也离不开精湛的制作工艺以及对食材的理解和研发，食材是给食物打下一个坚实的基础，优质食材+专业制作面包的技术才是出品好吃面包的关键。

【技巧三】装修也是店铺人气的关键因素

除了合适的选址，过硬的产品，在现如今的眼球经济下，一个好的装修也是需要关注的一个部分。

现在拥有好吃的面包的店铺也有很多，在大家都有招牌商品的同时，还必须要更加的与众不同才能吸引到客人们的目光，在还没有吃到食物之前，给大众一个良好的第一印象也很重要的，就像认识一个人，还未开始交流，对方的衣着打扮，外貌举止是可以在你心里能造成一个最初评判的，就是常说的印象分了，一个得体的外在，是能让对方决定是否多认识你一步的关键环节，对于面包店或者甜品店也是同样适用的，一个不错的装修，会让客人对你们家的商品多一些期待，可以作为在还未了解出品口味前的一个整体铺垫AI一键帮你写论文，而且如果在选址上不是非常理想，合适的装修在一定程度上也能弱化这一缺点。

这边再给大家分享一个本土的案例吧~

中国台湾-Remy House

来自台湾地区的这家Remy House面包店，是由专业设计师Ryan Lai 设计而成，简洁的风格，欧式中篇日式的感觉，一大片落地窗可以清晰的看到里面特色多样的面包，门前还有一排桌椅可供客人小憩。

店铺内大量的木质材料的使用，偏黄的灯光，再混合面包的香气，给客人营造了一种温暖舒适感觉的空间。

在产品上也没有放松，选择了天然食材和酵母，等待长时间的自然发酵，以手工慢揉的方式让面团充分感受手的温度，随着温暖的呼吸声，形成漂亮的气孔，吐出温醇的麦香，形成有生命力的面包。

附上地址

地址：台中市大业路32号

营业时间：周一至周日 08：30—21：00

【技巧四】服务和营销

选址，装修和产品都Get了，不能忽视的还有服务与营销

面包店是一个注重专业的领域，只要做出美味的面包，自然而然就会有顾客上门，这句话其实说的没有错，但是它却忽略了很多前提条件，除了选址，装修等，服务和营销方面也是不能遗漏的环节。

把一家面包店比作是一个人，讲了得体的外在的重要性，接着我们就要简单说一说，在印象分达成之后，如何用极佳的内在留住对方。

面包店或者甜品店的内在除了好吃的面包甜品，还有就是贴心合理的服务和正确适度的营销了，这二者是相符相成，无法分开的，与其说这是一个提供食品的行业，不如说是一个服务于人，以人为本的行业，其实任何工种，归根到底都是人。

有家店铺都装修的特别好，拍照很美，那间店铺距离我去上学/上班/回家很方便，某某家的哪款面包我特别喜欢，这类的话我们也不陌生，常常很多客人在给朋友推荐店铺时都会说到，但这样的店铺其实是很多的，但你是否有遇到这样的情况呢，这家店铺装修特别好，好适合拍照啊，但是服务太差了，还是不想再去了，那间店铺出行好方便的，但我上次去消费体验太差了，我宁可去远一点的那家，某某家面包好好吃啊，就是服务跟不上，反正现在好吃的店也是很多的，不想再去花钱买气受……

明明其他的都做的很好了，就因为服务上的失误，让客人不再愿意光临是非常遗憾的，而且在营销上，比起商家不遗余力的宣传，人们还是更愿意相信亲朋好友的推荐。在服务客人时，一个微笑，一点小小的关心，一些合理的站在客人角度来思考的介绍，不仅会让客人有宾至如归的感觉，觉得这里不仅能买到好吃的食物，另一方面也能有一个愉快的体验，客人也会愿意再次光顾或者像朋友推荐，这比起耗费大量财力在广告投放上实惠也重要很多！

这些道理太过简单，很多人想必能说的比我更好，但是能够一直坚持做到才是最难的。

以上说的其实更偏向服务方面，营销上每一家店铺都有自己的考量，这边和大家分享一家日本面包店的模式

日本午餐面包店

这家叫做ミニョン的面包店，除了面包之外还提供一些午市套餐。根据面包店的主题，这里所提供的套餐都是和本店面包相关的，这样午餐和面包结合，客人既能品尝到新鲜出炉的美味面包，也能顺带解决了午餐，这样的店铺在客人眼中是大大加分的，也能让面包店多了更多的可能性，不仅仅只是局限在单一的卖卖面包而已的模式。

店铺虽然不大，但可选总类不少，这家是靠近车站的其中一家门店。

在这里，面包可以是甜品零食也可以开发为午市简餐，增加了面包的多元化，也让客人多了一些选择。

营销方式根据地域顾客的需求，生意自然十分火爆。

探店地址

地址：福冈县福冈市博多区博多站中央街1-1 Ming博多车站名店街

营业时间：营业时间：07:00—23:00

除此之外日本还曾有过这样的案例：一家面包店会不定期的举行一些红酒分享品鉴会，招募调酒师向客人介绍好喝的红酒，这个红酒的产地和产地的面包，然后制作这些面包给大家品尝，这样慢慢延申到面包的有趣新颖的创意，也能吸引原来对面包不是那么了解的人群，达到扩大客户群体的良性循环。

在现今各类面包店或甜品店选择众多的环境里，酒香也怕巷子深，你做的好，也要会吆喝要会吸引大家留住大家，这就是服务与营销缺一不可，相辅相成的原因了。

针对完客户方面，该考虑一下店铺内部服务的重要角色：店员啦

面包店或者甜品店，重要角色是好吃的面包甜品，而店员则是创造这些角色的灵魂人物。

无论是面包师傅，还是外场的服务人员，他们共同构建起了面包店最重要的内在，好吃健康的食物和细致贴心的服务。

在面对众多求职者，我们要有一个自己的标准，但是找到一个完全符合自己一样的人实在是可遇不可求的，如果遇到一个合适的员工，又靠谱有上进心，即使佣金比一般人高一些，他能带给你的也比一群勉强的人多太多，其实也是老板赚到了。

当然，在店铺起步初期，不建议请过多的人，因为有很多的不确定性，除了关键的员工，比如面包店里负责制作面包的师傅，其他的服务型员工可以请靠得住的家人或者朋友帮忙，等到稍微走上正轨，就可以陆续多招募一些经验丰富的职员。招聘员工是非常耗时的，形成一个好的团队极其重要，前期都已经准备好了，后期就是看整个团队的配合与运营了。

招聘合适的员工很难，留住这些员工更加不容易，好的员工大家都想要。倾听员工的意见和建议，让员工有参与感，把这个店当作自己的店一样爱护，尊重员工，设立适度的奖惩机制，让员工有更多进步的空间和福利的保障。

店铺里的服务人员其实是代表了店铺的脸面，是一间店铺的名片，如果只是做一天和尚撞一天钟，没有上进心仅仅只是为了工资，或者理念不合，不能给客户一个良好的体验，即使是佣金不高，其实也没有继续留下的必要了。

对员工有种种要求，其实做老板本身就是一个很大的考验，好的员工留下的因素很多，除了吸引人的工资待遇，老板本身的态度，是否能给员工一个优质的晋升空间也是重要的因素。

面包店有两大重要且必备的费用，一是原材料费用店铺运营，还有一个就是人工费用。在很多店里人员费用甚至比材料费还要高，但是人工费不会因为你的产品没有卖出就停止消耗，所以人工费用是一笔固定开支，员工如果热情高，那么这笔人工费就能得到有效的利用，让工作人员觉得值得去努力，要能产生成就感，满足感，认同感，作为一个老板，营造出这样的氛围，机制和组织是一个需要努力的事。

老板本人制定的理念是可以反映出自己的人生观，价值观的，是心底所发出并且绝对认可的东西，但是这些理念必须要渗透到帮助你的员工心里，能让他们理解和赞同，也是要在日常运营中能够去实现的。

这之前我想插入一个我个人的一次亲身体验，分享出来给大家一起讨论一下。

某个周日我了去家附近的面包店，这家店铺位置还算不错，处于小区的包围圈之中，附近还有大学以及商场写字楼，店内空间充足不过陈列分配和部分的布局不是非常合理，总的来说还算不错，店内面包种类不多，大众款为主，价格中上。

当日客人屈指可数，从入店到离开，店内唯一的营业员就守在柜台里店铺运营，没有任何招呼及交流，对于客人关于面包的咨询也是草率的以不知道作为答复。店铺内可以看到厨房里的情况,在挑选面包时我就发现厨房里的员工正在肆无忌惮的吃东西。

明明是一个从选址到装修都没有太大硬伤的店，因为服务与营销方面的欠缺造成了不佳的体验是非常遗憾的，加上面包口感方面并不突出，所以客流更加稀少了。

用这家面包店来举例，是希望每一位同业者都能引起注意，自己的店铺服务是否能做到照顾客户的体验，是不是能带有责任感的去做好每一件事情，这些都是不能懈怠的。

一家成功的面包店或者甜品店，需要付出努力的点是非常多的，能做和能做的好是完全不同的两件事，每一个环节都是需要耗费大量心血，要为之奋斗的当然不仅仅是一篇文章就可以概述的，多了解市场，多看看那些做的好的优秀店铺，并吸取经验，勇于尝试都是在实践中需要大家多去思考和探索的。

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