江苏省盐城市盐南高新区市场监管局巧用制止餐饮浪费“红黑榜”助推餐饮单位主体责任落
中国质量新闻网讯 自制止餐饮浪费专项行动开展以来，江苏省盐城市盐南高新区市场监管局坚持依法监管和宣传引导相结合，加强整治、挖掘典型，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，积极倡导“厉行节约 反对浪费”社会新风尚。
该局执法人员深入城市综合体、旅游风景街区、农贸市场、大型及特大型餐饮单位开展制止餐饮浪费专项行动，并将检查结果通过“红黑榜”的形式，在局公众号、监管工作群等平台予以公开发布，从而进一步推动全区食品安全整体水平提升。
评定条件标准化
根据《反食品浪费法》和制止餐饮浪费专项行动要求，结合实际制定《盐南高新区制止餐饮浪费红黑榜评定标准》，围绕制度制定、提示标识、引导消费、合理配餐、法规培训、优化服务等方面共享餐饮创始人，定期开展“红榜”“黑榜”评定，引导广大餐饮服务单位做好制止餐饮浪费行为行业自律。
评定检查社会化
邀请人大代表、政协委员、媒体记者、群众代表采取随机查、联合查、暗访查等方式参与检查，根据现场检查情况评定“红黑榜”名单。每期选择4家食品安全管理水平和制止餐饮浪费落实情况良好以上的餐饮单位列入“红榜”；将落实情况较差或制止餐饮浪费不力的4家餐饮单位列入“黑榜”予以曝光。对列入“黑榜”的餐饮单位，督促限期整改，实现脱“黑”转“红”。截至目前，已发布制止餐饮浪费“红黑榜”5期，立案查处违法案件26件。
评定推动靶向化
针对社会餐饮、学校食堂、单位食堂、农村家宴、重大活动等五类业态，分类制定制止餐饮浪费制度，根据不同业态浪费的可能环节提出具体要求，构建立体式、全方位制度体系。将制止餐饮浪费纳入餐饮从业人员日常规范，强化从业人员节约意识。引导餐饮单位强化点餐引导、提供分餐服务、主动打包服务、提升烹饪技艺、优化菜单设计等，从而更有利于引导消费者在预订、点餐、用餐等多个环节合理消费、按需点餐，从源头上有效防止浪费行为。
评定机制长效化
建立健全统筹协调、联动执法、信息共享的制止餐饮浪费监管模式，以大型、特大型餐饮、学校幼儿园食堂、政府机关事业单位食堂为重点强化监管扩大带动面。开展“铁拳”行动，通过曝光典型案件扩大警示面。以城市综合体食品安全工作站为平台扩大示范面，综合运用普法宣传、行政指导、约谈提醒、执法办案、信用惩戒、智慧监管等梯次工具，推动制止餐饮浪费工作常态化、制度化。
下一步，该局将继续按照制止餐饮浪费专项行动的部署和要求，积极探索长效机制，把制止餐饮浪费纳入常态监管共享餐饮创始人，杜绝“舌尖上的浪费”。（周洪涛）
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