你还，微观新餐饮为你答疑解惑。

开一家餐饮店相信是很多创业者的梦想，不过很多人却没有太多经验不知道该如何经营和管理。那么如何成功开家餐饮店呢？

首先对于创业者来说就是需要选择一个合适的餐饮品牌进行智慧之选和加盟

选择加盟或是直营的经营模式相对来说，创业的阻力小一些，因为有品牌作为创业者坚实后盾，可以为创业者带去更多的福利和支持。若是自己创办一家餐饮店，可能或经营经验不足而导致经营不善的问题，没有科学合理的经营管理方式方法在创业和运营的道路上也会比较艰难。因此对于创业者比较重要的一步便是选择一个具有实力和知名度较高的餐饮品牌进行智慧之选和加盟。并且作为创业者需要了解和对于所要加盟的餐饮品牌非常感兴趣。这也是成功开启一家餐饮店的前提条件。

其次需要也是基础的物质条件，需要创业者拥有一定的经济能力

准备好创业所需的充足的资金。资金也是智慧之选一家餐饮店的必要准备条件。只有具备充足的资金，创业者才能在运营和发展的过程中更加平稳运行。成功开一家餐饮店需要准备好店铺的所有布置，不仅提高/增加餐饮店基础设施的完善餐饮共享店铺怎么操作，同时又能够提高/增加餐饮店的正常资金运转。

然后在于经营者自身方面，需要经营者具有一定的耐心和信心，对于自己所经营的店铺具有较高的责任感

在创店和经营过程中能够不断总结经验，用积极向上的心态去面对创业过程中的所有难题和麻烦。此外经营者还需要不断去学习先进的管理经营理念。

上面所说的大多是经营者本身，那开店需要做什么准备呢？

第一步：选址

若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后，这时在选址上，除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道：其针对定位的不同，一些具体细节，也要充分考虑。

如做“住家菜”，其选址要考虑步行的便利;做快餐，需考虑此地段所能给你带来的翻台次数;而商务宴请则是讲究面子，若选的地段如果本身很有面子，那你就成功了一半。

第二步：定位

有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里?这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。

第三步：厨房

厨房是出核心产品的地方，食客来食肆消费的终极目的，就是为了吃饭。在选定店址后，经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。现厨师的选用，多为包场、入位招聘等方式，相对而言，总厨好招厨工难找，而“包场”又利弊各半，无法直接干预管理。不仅如此，找一个会炒菜的师傅容易，但找一个既通烹技，又善管理，且善吸收各地饮食文化的厨师，就相对困难。目前业界的厨师选择，多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。

通常酒楼的管理，多呈垂直式的三层架构，其一般是总经理为高层管理者;部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者;而餐厅领班、厨师为基层管理者。此为基本架构，不同的食肆，会根据自身的状况相应调整。

在营销手法上，食肆也是“八仙过海，各显神通”，食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网络推广等，其营销方案多种多样，往往在使用时都是相互弥补，经营者可根据自己针对的消费群体和资金情况进行决策。

第四步：办证

这也是关键的一环，通常情况下，饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保(污染品、油烟的排放)、消防、工商、税务、城建检查、广告等。食肆经营前，一定要将此办妥，要不然届时还没有开业，就会这边碰钉子，那里罚款而弄得你焦头烂额。

除了要去工商税务注册，拿营业执照外，餐饮业容易出现的问题有：设计的建筑和装修方案，没有通过消防部门的审批，到时消防通道小了，消防车进不了，通道少了餐饮共享店铺怎么操作，发生紧急情况无法疏散人员，消防部门又要罚款。此外，厨房的设计不合理，没有按照卫生防疫站的要求做，无法通过验收。再者，环保也需要审批，排放的污染物不达标也拿不到牌照。不仅如此，有时设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚装修好，城建检查就来了，要求停工、罚款或拆除，也多了不必要的麻烦。更有甚者，有些店名早已被人注册，若是大店，你刚开业不久，商标官司就会找上门。

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