央广网北京4月13日消息（记者唐婧）据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，经济之声专题报道《餐饮“新周期”》，今天（13日）推出第二篇《餐饮复苏春意闹 数字化转型有妙招》。

今年以来，在餐饮行业中被提到最多的两大关键词，一个是餐饮复苏，另一个就是数字化。在数字经济的大潮下，餐饮行业正在拥抱新的数字化经营主场，打造新的增长曲线。在13日闭幕的2023中国连锁餐饮峰会上，美团餐饮SaaS产品负责人徐虎认为，餐饮行业的数字化餐饮运营方案，主要分为三个阶段。

徐虎说：“第一个阶段，我们叫业务线上化，就是你的订单，包括你的外卖、团购、堂食、点餐都已经线上化了，你的供应链已经是线上化。第二个阶段其实是整个数据去支撑决策的阶段，这个时候就应该是数据来找你，数据来告诉你的问题在哪，数据来告诉你背后的机会点在哪。第三个阶段我们叫数据智能化阶段，你的业务已经遍布在全国各地了，已经不是简单通过一些经验能够做业务决策的。”

“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，作为供给端升级核心推动力之一，数字化为餐饮业带来深度变革。未来，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务的竞争，还体现在前端场景和客流量的竞争、后端系统和供应链的竞争。百胜中国首席供应链官黄多多介绍，截至2022年年底，百胜中国已经在全国运营了近13,000家门店，拥有33个物流中心。这样的一家餐饮巨头是如何用数字化供应链来提高运营效率的？

黄多多说：“百胜中国在数字供应链投入了庞大的人力、物力、财力，着手建立了百胜中国供应链数据中台，让系统数据互通互联，让管理效能和数据价值极大化。我们在供应链数据中台的基础上，进一步推进了供应链智能控制塔的实现，通过智能控制塔实现全链条预警，提升供应链快速响应能力。”

柠季创始人汪洁说，他们通过数字化手段选品，不但提高了效率，也让选品更加科学精准，“跟传统的这些茶饮相比，不太一样的地方是我们不会因为谁的口感去定这个品餐饮运营方案，而是用数字化。我们所有的中台里涉及到很多第三方的服务、第三方的系统，我们把第三方的这些数字放到中台上来，然后去进行分析，指导我们的经营。”

在企业的管理中，降低成本是非常重要的一环，而如何有效降低人力成本，又成为了重中之重。奈雪的茶创始人彭心说，数字化手段帮助他们节省了人力成本，助推企业快速扩张，“我们的门店现在也全都上线了我们自研的自动排班和自动订货系统，这样一下子把我们门店的店长和管理组就解放了，这也是为什么我们在今年能够这么快速开店，去挑战开出600家直营店的这样一个目标，就是因为我们的整个难度大大降低了。”

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