开餐饮店创业准备计划规划方案书开餐饮店创业准备计划规划方案书PAGE / 开餐饮店创业准备计划规划方案书开餐饮店创业准备计划书开餐饮店创业准备计划书篇11、确定商店注意事项：未咨询办证机构则不能够支付全部租金1.1 察看商店1.2 确定商店1.3 支付定金，2、执照审批注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最后要的职位 厨师长，必定在支付全部租金后，马上招聘，并在今后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。2.1 先咨询工商部门2.2 申办污染物排放赞成证2.3 申办卫生赞成证2.4 申办营业执照2.5 咨询后若是赞成在该商张开设餐饮店，则支付全部租金2.6 拟订厨师长岗位说明书( 上级、手下、权益、职责)2.7 拟订厨师长招聘说明书 ( 岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题 )2.8 介绍所登记，并款待面试厨师长2.9 审议确定厨师长人选3、确定 90%的菜单注意事项：菜单是，人员装备、流程设置、装修风格、设备部署的总纲。这一步必定完成菜单的 90%3.1 确定种类3.2 确定菜品3.3 拟订标准菜谱3.4 依照菜谱初步确定所需的设备器材，并在今后的工作中多留意器材经销商的产品。

4、确定工作时间、作业流程注意事项：流程是大厅厨房布局依照，一经拟订就将付诸于装修，今后很难改变，必定一次正确确定。4.1 拟订工作时间4.2 拟订厨房作业流程和产品销售流程5、确定装潢风格和布局注意事项：装修必定考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必定在自己拟订计划和方案，后请装修企业一同研究拟订。装修时必定认真参照作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特色。后续工作同装修同步进行。厨房必定第一装修。5.1 拟订装修原则5.1.1 方便顾客原则5.1.2 方便作业原则5.1.3 方便设备运行原则5.1.4 凸现经营理念、切合企业视觉鉴别系统原则5.2 初步拟订餐厅布局5.3 选定装修企业5.4 图纸批阅，确定布局5.5 确定装修风格5.6 确定餐厅基本色5.7 开始装修6、定员定岗注意事项：必定多与厨师长沟通，并和其共同进行后续各项工作。6.1 确定各岗位6.2 确定各岗位的人员配置6.3 确定班次和作息时间6.4 确定员工宿舍7、编制各种标准化文件( 手册、说明书、表单、作业标准)注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究合用、正规、无漏洞即可。不用过于众多和复杂，但必定做到最后单据，有余力能够拟订过程单据。

7.1 手册7.1.1 总员工手册7.1.2 厨房员工手册7.1.3 楼面员工手册7.2 说明书7.2.1 岗位说明书7.2.2 招聘说明书7.2.3 餐单说明书 ( 菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)7.2.4 表单面试职薪水料表全部职薪水料表库存总表日营业报表 ( 收银机自动形成 )月营业报表 ( 收银机自动形成 )物料请购单物料查收单 ( 一张查收单调定对应一张收据或发票)盘点统计单日支出单月支出单员工辞职申请单员工申诉建议表外卖记录表接班接班记录表每日提货表设备记录表7.2.4. 器具登记表8、员工招聘注意事项：严格依照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书推行。8.1 拟订招聘目标8.2 拟订招聘计划8.3 推行招聘计划8.3.1 确定招聘路子8.3.2 面试、考试、试菜，记录过程8.3.3 确定员工进入试用期9、员工培训9.1 企业文化、职业道德、规章制度培训9.2 仪态仪表、工作流程、各岗位技术培训。10、购买设备和器材注意事项：采买设备前必定拟订详细的采买清单，而且察看市场，确定一个牢固服务好的供货商。购买时要认真查察产品性能和质量，保证物尽其用。

10.1 察看厨房用品设备市场，确定供货商10.2 推行采买10.3 查收安装11、调试设备并11.1 调试设备11.2 进一步确定设备设备记录表11.3 安排设备管理员 ( 安排一个人特意进行简单的保护、检查设备的运行，除掉故障，设备说明书交其保留 )12、最后确定菜品和菜单注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，圆满标准菜谱，圆满各菜肴的制作标准和质量标准。而且必定讲究细节量化。12.1 确定种类12.2 确定菜品12.3 圆满标准菜谱12.4 圆满制作标准和质量标准13、开始确定各供货商注意事项：必定货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商13.1 确定存储原料供货商13.2 确定生鲜原料供货商13.3 确定宣传品制作商14、制作各种宣传品14.1 制作各种 pop 广告制作各种宣传单 ( 完成后能够叫员工去各住处区，商店发散)15、调试整套系统，确定作业细节15.1 角色扮演，分别进行本质操作15.2 请亲友作为顾客，进行本质演练15.3 圆满各种流程和作业细节，进一步确定。16、试营业 7 天，不断调整流程、更正文档、训练员工注意事项：必定每日总结，并张开议论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技术，更正各种标准化文档。

倾听顾客建议，顾客提建议可合适给与优惠券表示感谢。17、拟订开业促销方式注意事项：依照试营业的情况，拟订开业时促销方案，促销方案必定有针对性，并紧紧依照顾客需求拟订。18、正式开业开餐饮店创业准备计划书篇2第一步：定位有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，重点是要看有没有人来。而此，定位是选址的重点，他认为：不要贪心做遍天下全部的，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里 ?是定位的前提，若是都不理解自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。第二步：选址若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后，这时在选址上，除了考虑商圈的牢固度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等平时要注意的事项外、何生介绍道：其针对定位的不同样样，一些详细细节，要充分考虑。但是有个提示：多合适的地段也要和你手头的资真相对应，切记店租成本无论如何也不能够高出预期营业额的20%，不然必定没钱挣。第三步：厨房厨房是出核心产品的地方，食客来食肆开支的终极目的餐饮店，就是为了吃饭。在选定店址后，经营者必定明确食肆主打的核心产品是什么、其目标开支群的开支特色、出品路线、价位等。

厨师的采用，多为包场、入位招聘等方式，相对而言，总厨好招厨工难找，而“包场”又利害各半，无法直接干预管理。不仅这样，找一个会炒菜的师傅简单，但找一个既通烹技，又善管理，且善吸取各地饮食文化的厨师，就相对困难。业界的厨师选择，多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。第四步：管理、营销平时酒楼的管理，多呈垂直式的三层架构，其一般是总经理为高层管理者 ; 部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者 ; 而餐厅领班、厨师为基层管理者。此为基本架构，不同样样的食肆，会依照自身的情况相应调整。在营销手法上，食肆也是“八仙过海，各显神通”，食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动资助、网络推行等，其营销方案多种多样，经常在使用时都是相互填充，经营者可依照自己针对的开支集体和资本情况进行决策。第五步：办证这也是重点的一环，平时情况下，饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保 ( 污染品、油烟的排放 ) 、消防、工商、税务、城建检查、广告等。食肆经营前，必定要将此办妥，要不然届时还没有开业，就会这边碰钉子，那边分款而弄得你焦头烂额。获取了营业执照，餐厅才有经营的资格，其他，在开支、卫生等方面，经营者也要让店面达到要求餐饮店，这些也都是影响到开店的重要问题。

餐饮经营，围绕着人们口味这样的问题，其实还有着好多的详细工作需要经营者去做，光把菜品做得好吃是远远不够的。开餐饮店创业准备计划书篇3一、企业经营目标与商业模式发展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁企业。创业计划分成三年完成：1、第一年利用合理有效的管理和投资采用个体户的形式单店经营。2、第二年开设自营分店二间，建立餐饮连锁企业。3、第三年崭新整合资源，开始融资扩大在东莞布点，企业将走上轨道经营。长远发展最后目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，经过融资将企业推向全国市场致使上市，成为百年老店。二、行业和市场剖析随着经济牢固快速增添，城乡居民收入水平显然提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。当前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐流行，但当前规模尚小 ; 快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前还没有法与“洋快餐”相抗衡。比较洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然略逊一筹。[ 东莞当地中式快餐情况]真功夫前身“ 168”蒸品快餐店建立于 1994 年， 2004 年更名“真功夫”， 2006 年融资 3 亿元，计划近期上市。

到此刻已有 13 年发展历史。真功夫是一家以崭新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。当前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市，已拥有 160 家直营连锁。鹤留山东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于 1994 年月 25 日，是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。总部设在广东省历史文假名城、出名侨乡东莞市，位于东城区堑头以饮食文化出名的花园大街一带。现己成功打造“专营果汁、甜品第一家”的出名品牌，为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。蒙自源蒙自源是一家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业。2001年秋，蒙自源饮食有限企业正式在广东东莞建立，经过7 年的发展，蒙自源已经在全国拥有120 家餐厅，遍布华南、华北、华东地区。柴火酒家创立于 2001 年，其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜，并以优秀的服务赢得广大开支者的相信与支持，得以快速壮大发展。从 2001 年第一家柴火湘菜馆发展到此刻，旗下拥有三大餐饮品牌， 30 多家餐饮连锁店的出名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热忱公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣。

添添聚源味2004 年始创立以来，发展讯猛，倍受瞩目。坚持每日每餐供应新鲜、健康的饮食体验及文化。现已拥有六十多家分店，遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其他地区。蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍。投资风险 ]1、行业风险：儿童教育、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是未来 5 年内最具发展潜力的行业，投资风险相对较小。这是记者在昨日召开的 2008 年中国特许展上获取的信息。本源：北京商报 2008 年 04 月 15 日 10:512、选址风险：客流情况“客流”就是“钱流”，察看客流情况，不仅好使你对今后的经营情况胸有成竹，而且还能够为你决定今后的营销重点供应科学的依照。客流情况主要察看这些内容：①周边的单位和住家情况，包括有多少住处楼群、机关单位、企业、学校甚至其他店家 ( 这些店家极有可能会成为你的常客 ); ②过往人群的结构特色，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特色和开支习惯 ; ③客流的淡旺季情况。比方学校周边的店面要考虑寒暑期、机关和企业集中地段的店面就必定掌握他们的上下班时间、车站周边的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依照。

3、食品安全与营养风险：专业的营养配餐，一套快餐最好能有各种营养素，在安全方面就要在生产上有相应的操作程序控制和规范化生产，要做到真切的好质量还要记得做一个荒弃残品的办理程序被免食品中毒。[ 产品定位 ]产品定位组合原则：1、便利原资料采买和量化生产产品。2、与同业有差异化主打品牌产品。3、创高利润产品。4、当地口味旺人气产品。5、粥、面、饭、汤、小食组合。

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