（文章转自：消费日报）提到共享厨房，许多人最先想到的是“美食广场”，可在实际体验过后才发现，共享厨房不只可以为食客提供美食与服务，更可以帮助商家完成连锁的突破。

近日，我们有幸的约见了北京共享厨房的开拓者、熊猫星厨创始人李海鹏先生，让他分享一下共享厨房到底是什么，又该如何运营。

熊猫星厨创始人李海鹏

6月13号的下午，记者来到了熊猫星厨北京总部。虽然在接受采访前，李海鹏就告诉过记者，他们今天会在公司举行一场小型的“两周年庆典”，可让记者没想到的是，从电梯打开门开始共享厨房团队介绍，满眼望去各大品牌送的花篮、气球充满了整条走道，其中耳熟能详的就有：瑞幸咖啡、海底捞、前程无忧等知名企业。

“很多品牌从我们公司成立开始就一直合作，现在知道我们成立两周年，很早就把花篮订好了。”一位路过员工自豪的说道。

见到李海鹏，他也介绍，“熊猫星厨现在在全国有75家门店，服务品牌超过500余家。”

熊猫星厨共享厨房成立于2015年3月，在创建熊猫星厨以前，李海鹏曾在香港私募基金做投资工作，曾主导过小南国、满记等品牌的投资，也许是接触的餐饮创业者多了，对这个行业的理解也更加独特。

“创建共享厨房的初衷也是想要让餐饮变得简单，让梦想变得简单。我希望通过我们不断地努力，共享厨房这个平台可以为更多的餐饮创业者提供能量，提高空间、人员、时间、资金的使用率，为其品牌增加动力。”

熊猫星厨端午节门店商户活动

熊猫星厨为企业赋能

据了解，熊猫星厨以“互联网新餐饮”的模式出现在市场上，已经率先完成了三轮数千万美元的融资。现在已经与瑞幸咖啡、霸蛮牛肉粉、海底捞、真功夫、甜心摇滚沙拉等多家知名餐饮企业达成战略合作，为其提供包括场地、品牌包装、上线等多种服务。

而在运营共享厨房上，熊猫星厨则是通过以下几个维度进行落地：

首先，针对餐饮行业“三高一低”的问题，熊猫星厨在北京、上海、杭州等地开设线下共享厨房产能中心。他们将空间分割为单独的隔间操作间，配备烹饪所需的设备，提供给入驻的商家，从而为餐饮外卖商家降低边际成本。

他们并不是单纯依靠线下门店引流，还组建了专业的“线上运营团队”、“团餐团队”、“市场推广团队”，以及“新媒体团队”，每个部门通过专业的技能操作，帮助商户实现单量、实收金额的大幅度提升。

熊猫星厨在北京举办线下课程

其次，在入驻商家管理上，熊猫星厨建立了严格的门店管理标准。李海鹏介绍，他们每家门店都配有店长、店助数名，除了要对进入共享厨房的原材料、设备进行管理以外，每天高峰期，还要对取餐的配送员进行严格监督，以保证有序的餐食交易，进而在一定程度上保证后厨安全。

据记者从北京食药部门了解到，作为新兴业态的熊猫星厨，不仅得到了有关部门的大力支持，其企业本身，也积极响应各项号召，率先与北京食药达成合作，为门店出品产品贴上“食安封签”。

“食品安全不仅仅是食药部门和消费者关心的问题，也是餐饮企业成长的根基。为了保证熊猫星厨的餐食更加的安全，我们在PICC为所有入驻商户购买了上百万的保险。”李海鹏告诉记者。

最后，为商户提供“赋能”服务。一方面，熊猫星厨与多家知名供应链企业达成合作，为入驻商户提供性价比极高的原材料；另一方面，熊猫星厨通过与上级各职能部门配合，为入驻商户输送人才，并协助商家完成员工培训等，进而实现快速开店，建立品牌的目的。

熊猫星厨与味捷餐饮集团达成重大战略合作

“我们在共享厨房管理上会从供应链端、餐品加工到出餐分拣进行严格的把控，完全按照专业中央厨房的管理模式管理商户，包括我们的员工平时也会和家人朋友点自己商户的外卖，我坚信未来只有真正有品质的外卖才具备市场竞争力，这也是熊猫星厨最核心的价值之一。”李海鹏在采访中说道。

熊猫星厨创始人李海鹏在两周年活动现场讲话

虽然此次与李海鹏先生的沟通很是短暂共享厨房团队介绍，但从言谈话语中，记者看到了李海鹏对共享厨房模式的信心，看到了他对于餐饮行业的认真与专业。

李海鹏在两周年庆典上对员工说的一句话让记者感受颇深。

他说：“我们从一家店，七八个商户开始，两年的时间，我们已经开了七十多家店，因为我们被人了解且熟知的品牌更是不计其数。我们因为梦想而在一起，我们为了实现梦想而拼搏，我相信我们也会一直为之而变强。让餐饮变得简单，让梦想变的简单不能只是说说而已。”

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