惊蛰时刻，春回大地，全国各行各业也逐渐从恐慌停业的状态中缓慢复苏。毫无疑问，新冠肺炎爆发的这段时间，疫情对餐饮行业的冲击尤为强烈，甚至是致命性的打击。时至当下，餐饮人的复工复产成为当下被关注的焦点。

在过去的几周里，外卖平台似乎遭到了餐饮界的"围攻"，多地餐饮协会以《公开信》的形式呼吁外卖平台降低外卖佣金费率，大致的时间线梳理如下：

2月18日，重庆市餐饮商会等四个餐饮相关行业协会联合发布《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》，呼吁外卖平台减免佣金，这当中包括重庆市工商联餐饮商会旗下的1987家企业。

2月20日共享平台 餐饮协会，四川省南充市火锅协会以公开信形式向南充市政府举报外卖平台存在突然提高佣金、垄断经营及不正当竞争等问题。

河北省饭烹协也于当日发布了《致电商平台的公开信》，呼吁外卖平台降低外卖佣金费率。

2月22日，云南省餐饮与美食行业协会发布《云南省22万余家餐企致美团外卖等平台的公开信》，呼吁尽快出台有利于扶持餐饮企业维持经营的政策，提出“皮之不存毛将焉附？予人玫瑰，手有余香。”

2月25日，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会也发出致外卖平台的公开信，表明内蒙古地区地域辽阔，各项送外卖成本费用更高，餐饮外卖更是雪上加霜，举步维艰。呼吁外卖平台能与餐饮企业唇齿相依，共克时艰。

2月29日，300万湘菜人也发出致外卖平台的公开信，呼吁希望能与外卖平台携起手来，共同渡此难关。

其实早在之前共享平台 餐饮协会，就有一封《"餐饮界马云"致美团王兴同学公开信》在行业群中流传，美团被餐饮界控诉扣点、利息过高。

据了解，在疫情爆发后，外卖平台都曾相继出台了疫情期间的帮扶措施，只不过从商家的反馈来看，现有措施并不怎么奏效。从2月12日中国烹饪协会发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》可看出，91%的餐饮企业认为平台佣金费率并没有优惠，甚至还有2%企业表示佣金费率有所提高。

一直以来，外卖平台与餐饮商家是互生互依的关系，两者的矛盾也是天然存在的。只不过疫情之下，餐饮行业举步维艰，最有效的自救措施也只能是靠外卖勉强“续命”，这时候平台和商家的矛盾就被加速放大了。

究其根本，商家的不满诉求主要集中在平台扣点过高，动辄22%、24%、甚至更高的平台抽佣比例让当下的餐饮商家苦不堪言；此外，还有商家反馈外卖平台过于强势，有涉嫌垄断的苗头等。

那美食圈和餐饮协会都分别如何看待传统餐饮和互联网平台的合作关系呢？凤凰网美食专门采访了美食家和餐饮协会的代表，大家各抒己见，展开了热烈的讨论。

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