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美食探店博主“涉猎”教程制作，粉丝意外增长127w+，用户就要跟着短视频学做饭？

wxianyue1年前 (2023-01-20)抖音赚钱595

本文2517，预计阅读7分钟

受困于拍摄停摆、室外活动受限等因素，近来越来越多的创作者选择了调整内容方向以渡过非常时期。

美食垂类中最明显的变化，便是越来越多的红人一改往日风格，选择了在厨房施展才华——手把手教授粉丝菜肴的制作步骤。一时间，美食短视频在全网掀起风潮，被困在家里的网友依次学会了做凉皮、电饭煲蛋糕与土豆饼等。他们中的一些探店红人甚至因此迎来新的增长高峰。

教程类美食短视频绝对是2020年春节期间受益最大的内容品类之一。这是环境、平台、用户共同作用下的结果。

01|美食短视频——教程类内容迎来胜利疫情将每个人“关”在了家里，加之外卖、物流的大面积瘫痪、对食品安全的考虑,以及对接触他人的避讳，”吃”这个人类最基础的需求被意外地放大了许多倍，与其有关的产业如生鲜电商等，迎来了巨量的关注与前所未有的机会。美食短视频也不例外。卡思数据（ID：）在，抖音居家场景短视频中，美食类内容占比最高，达到36%，其中教程类内容为最为主流。这些内容多以步骤教学打底，在此基础上添加各种元素，形成优质的差异化内容。教程是美食类内容的原始形态，但即便该类别发展多年，竞争趋于白热化，但只要有优质投入市场，还是能够获得相应的反馈和影响力。

过去一段时间里，人们对美食教程的热爱，可从卡思数据的抖音新锐榜中可窥得一二。

自1月20日至2月24日，覆盖春节这的5周中美食探店怎么做，教程类内容发生了一些有趣的变化：抖音美食新锐榜TOP10 中，教程类内容在的受欢迎程度经历了一个完整的起伏，如今保持在常态高位。春节期间，人们对教程类内容的热情在2月10日至2月16日这一周到达顶峰，这时是广大人民响应“不出门”号召的第三周，网友对烹饪的热情也于此得到全面释放。

▲ 抖音-美食新锐榜（，部分）图源：卡思数据

包括这周在内的5周里，更受欢迎的教程更偏向简单明了的快手菜，画面以食物制作过程为主，搭配口播及技巧讲解即可。这样的内容或许稍显“简陋“，但却高效地满足了用户学习制作美食的需求，“学会”成为刚需。而过于“硬核“的菜品，工序复杂、食物镜头较少的内容在此处后劲儿不佳。注重美食制作环境、表达美食故事的观赏类内容也同样被遮住锋芒。一些抢先嗅到变化的美食红人相应地增加了教程类内容，诸如探店类依赖外景的红人也加入进来，借此获得一批数量可观的新粉丝。@大琦平时是个搜寻全国美食，收集、打卡美食地的探店博主。2月11日，开始发布#50道在家超方便的神琦料理系列内容，其中“暗金酱油炒饭”最受欢迎，积累4357.5W播放量，获赞177.9W。

同样是探店博主 @若以食为天也于2月13日推出了#100道家庭版米其林料理，全球米其林餐厅探店经历和菜品设计师身份，让他的教程更具专业背书。其高赞视频为蒸鱼及舒芙蕾蛋糕。

▲ 2月13日《蒸鱼教程》发布后，带来粉丝增长127W+图源：卡思数据

可以看出，二位的热门视频与此前风靡全网的凉皮、辣条、土豆饼等食物，均有食材简单、上手方便、无技术难度的特点，凉皮甚至只需要面粉即可。@若以食为天显然深谙此道，近期更新的几条视频均是在家庭必备食材上稍加改良的菜品，如方便面泰式炒饭与芒果糯米饭。此外，据卡思数据抖音-美食热门视频近30天数据，教程、开箱、吃播、剧情为上榜类美食内容的主要分支，而前者在数量上呈压倒性优势。涉及的食物有零食（麻辣豆皮、凉皮、电饭煲蛋糕）、家常菜（蛋羹、土豆饼）、特色小吃（螺蛳粉），但菜品没有特别集中，较为分散。可见方便、快捷是人们的核心诉求。该需求已于上周稍有回落，这股全民热潮开始回归理性，但目前的水平仍要高于春节前。距离疫情全部结束、室外消费重回正轨前，探店类红人确实需要一个长期有效的 plan B。

02 | 热门商品：懒人版小家电受欢迎，成品美食也好卖

与教程类内容相匹配的，是懒人版小家电的备受欢迎。卡思数据观察到，美食类账号如@皮皮（教做菜）@打假王等美食探店怎么做，在视频中插入了压蒜器的链接，这样的厨房辅助工具小巧、耐用且因客单价较低而没有决策难度。

此外，像早餐机（电饼铛）、早餐不粘锅、低功率单人煮锅等适用于一人应用场景的小家电的出现率也较高，而这样的商品通常会在同一段时间内会出现在很多个红人的视频中。之于广告主来说，矩阵投放有利于制造流行，成为鼓励大家争相打卡的网红产品，对集中“收割”是个利好。

从创作者及用户的角度上看，网红产品利于话题的构建与参与。不过也同时增加了内容同质化，加速消耗用户注意力，给用户造成审美疲劳的风险。希望搭建长期、稳定、持续运转IP的创作者或许需要针对该情况平衡双方的冲突。除制作工具外，成品美食也是用户的主要选择之一。据卡思数据近7天（2月17日至2月23日）快手商品榜数据显示，上榜美食类内容34席，其中绝大多数为桶装酸辣粉。流水线下产出的半成品食物此刻依然能够获得老铁的信任。