在数字经济大潮之下,数字化经营成为餐饮行业新的增长曲线。数字技术不断赋能餐饮行业,帮助餐饮企业实现管理上的创新和智慧决策,促进餐饮行业迎来越来越广阔的发展空间。广州物只卤鹅餐饮服务有限公司正是依托科技赋能,借助哗啦啦Saas系统实现了公司经营门店增加、门店营业额提升等目标。

据了解,广州物只卤鹅餐饮服务有限公司是一家高速发展的社区餐桌卤味连锁企业,目前已拥有连锁门店130多家、两个食品加工工厂,形成了集团化的运营体系。在高速发展过程中,公司面临着集团管理能力不足、加盟商信赖度低等难题。

哗啦啦在深度分析企业痛点后,在辅助信息化建设的同时,配合梳理内部流程,门店通过哗啦啦的供应链系统即可与工厂联通,实现货物流、财务流的信息化管理,加盟商可实时查看可视化经营数据。同时,通过“社群+小程序”的私域流量运营体系,大大加强了会员粘性,提高了门店销售额。最终达成了公司总部人力成本降低10%、门店总量增加超100%、门店营业额提升5%的目标。

▊案例详述

(1)项目实施前的背景、痛点、目的、目标

物只卤鹅成立于2016年,是一家高速发展的社区餐桌卤味连锁企业。公司以自建供应链和社区连锁门店为核心,集合社区流量和私域流量,满足社区人群家庭餐桌和一人食等场景需求,同时为其他高端连锁餐饮企业提供供应链服务。

过去两年,公司门店规模快速扩张到130多家,成为华南地区社区卤味连锁领军企业之一。在集团化发展的进程中,公司面临着全产业链发展的管理难题,工厂、公司总部、连锁门店各方面的协同性、一致性严重不足。同时,随着互联网的不断发展,公司在营销端也面临着多重挑战,从而遇到了以下难题:

1.如何实现“工厂-门店-总部”的新零售餐饮形态有效管控;

2.如何解决通过信息化更好地服务加盟商;

3.如何通过数字化营销工具深耕社区经济业态。

在哗啦啦与物只卤鹅共同梳理之下,制定了集团化发展的三大目标:

1.实现全产业链信息化运行;

2.实现加盟商与总部实施监控数据,互利共赢;

3.实现基于社区业态的私域流量营销转化。

(2)项目实施过程及投入

物只卤鹅通过与哗啦啦合作,在实现信息化的建设的同时,共同完成内部流程梳理和重塑,形成了数字化的运营管理体系。门店通过哗啦啦的供应链系统即可与工厂联通,实现货物流、财务流的信息化管理,通过哗啦啦老板通,也可实时查看各加盟门店的可视化经营数据。

同时,通过“社群+小程序”的私域流量运营体系,大大加强了会员粘性,提高了门店销售额。

(物只卤鹅顾客通过小程序点餐)

在具体实施方面,可以分为集团ERP的实施以及门店私域流量营销工具的实施。在集团ERP实施上,哗啦啦从以下几方面入手:

1.分析企业内部痛点,作出顶层信息化战略规划和预算;

2.进行第三方数字化ERP软件匹配选型;

3.进行数字化ERP软件的试运营;

4.正式确定数字化ERP软件,签约合作;

5.分步骤进行集团各板块实施,包括供应链、门店、财务、人事等;

6.运营与定期维护.

在门店私域流量营销工具的实施上,哗啦啦的主要实施举措如下:

1.通过线下门店流量,建立基于社区用户的社群;

2.建立门店小程序,实现到店、到家两种场景;

3.通过小程序+社群完成“货找人”的营销形态;

4.促进门店会员数量的提升、复购率的增长,从而实现营业额提升。

项目投入共计数十万元。

(3)项目产出及创造的价值、实施前后对比

项目的产出主要有三,第一,形成了“工厂-总部-门店”一体化的集团ERP系统,打通各板块管理流、业务流、财务流;第二,形成可视化的加盟商监控系统,使加盟商可远程运营门店;第三,建立“社群+小程序”的门店私域流量营销系统。

从实际产生的效果来看,实施前后的对比十分鲜明。

1.通过形成集团ERP系统,以信息化的形态省去多环节沟通的运营成本,公司总部人力成本降低10%;

(门店通过哗啦啦门店宝,使用手机即可订货)

2.通过形成加盟商监控系统,大大增加加盟商管理门店的便捷性,降低招商难度餐饮共享店铺系统,2020年与2019年相比增加了近80家加盟店,门店总数量增量超100%;

(通过哗啦啦老板通APP,远程监控加盟商经营情况)

3.通过建立“社群+小程序”的门店私域流量营销系统,促成门店营业额提升5%。

(社区+小程序私域流量营销工具)

(4)项目未来迭代、更多可能创新的思考或展望

物只卤鹅在数字化上还有十分可观的进步空间,在接下来的一段时间内,物只卤鹅将在哗啦啦的支持下,在以下几个方面实现数字化“升维”:

1. 进一步提升数字化分析能力,引进BI系统。通过哗啦啦BI决策分析系统,整合企业数据,深挖数据价值,实现数据驱动决策。

2. 进一步提升加盟商管控能力餐饮共享店铺系统,引进巡店系统;

3. 进一步提升智慧运营能力,引进AI系统,实现智能预估订货等;

物只卤鹅相关负责人也表示,在哗啦啦Saas系统的支持下,未来三年通过深耕供应链,赋能门店和客户,将覆盖华南、华东和西南市场,门店数量预计可达到1500家,成为全国餐桌卤味龙头连锁和供应链企业。

未来,餐饮Saas服务商哗啦啦将继续深耕数字化领域,不断研发创新产品,为餐饮行业赋能,为更多的餐饮企业提供高效便捷的生产经营解决方案,助推实现经营业绩高质量发展。

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