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共享经济成为社会重要商业模式之一已是不争的事实。除了出行（Uber）和住宿（Airbnb），其他的传统行业也在面临共享经济类创业公司的冲击。其中，私厨平台觅食就是在餐饮行业中的共享经济探索者。

目前觅食经营私房美食和午/晚餐两个业务，前者主要针对民间手工美食，而后者则聚焦使用频次更高的点餐业务。

据觅食提供的数据，目前其已拥有注册私厨 2 万多家，覆盖全国 300 多个城市；日常用户近 200 万，下单买家覆盖 298 个城市，其中以北京、上海、杭州、深圳等一线城市为主。而在上一年国庆推出的午/晚餐，则推动了近期订单增速接近 200%。

不过商品质量、快递服务、盈利模式，这些种种都是私厨发展路上的坑，觅食是如何解决这些问题的？

(创始团队合照)

共享经济下餐饮怎么玩？

虽然今天人们在吃上有很多选择，但是工业化的食品供应体系，千篇一律的餐馆菜单，让人们在原本 “个性” 的饮食上无法实现自己理想的选择。

与此同时，在万千个家庭里，有各种身怀厨艺，无人认识的民间大厨，我们要做的事情就是将两方连接，重塑人们选择食物的方式。

觅食产品体验官 Jerry 如此解释做觅食的初衷。近两年，聚焦 “私厨” 的国内创业公司并不少，服务形式包括厨师上门（爱大厨）、厨师自家做菜后配送食客（回家吃饭）等等，而觅食则聚焦在午/ 晚餐和手工美食两大门类，搭建起一个家厨开店售卖自制美食的平台，让他们隐藏的厨艺得到更好的发挥，为更多的吃货所欣赏。

打开觅食 App，可以看到商品品类分为午/晚餐（目前只开通上海、杭州和深圳三个城市）和其他手工美食（包括小甜点、养颜、手工酱等），家厨的地址和籍贯都标明在醒目位置，前者让食客更有安全感，后者则为判断食品是否正宗提供了参考。而在用户下单后，根据商品条件，将会有全国快递、配送和自提三种取货形式。

而谈起盈利模式私厨共享平台，Jerry 表示觅食 “暂时不考虑盈利”。

觅食最首要的任务是提升用户体验，特别是针对供给方（家厨端），平台通过有效的培育机制，让他们找到更多的社会存在感，实现社会价值，甚至完成创业梦想。

商品质量如何保证？

食品安全在中国是个老大难问题。曾有人戏言，“中国人把元素周期表都吃了一遍”。而在私厨平台上，食客面对的更是没有任何背书的私人家厨，觅食是如何在两者之间建立信任桥梁的？

Jerry 认为，“没有一家公司可以服务 100% 人群”，觅食的核心用户是那些 “习惯上网，享受生活，难以下厨的年轻人群”，这个群体对私厨的接受度是十分高的。而根据觅食的统计，它大部分的用户正是 80、90 后。

另外，为了保证出售的商品质量，觅食建立了一套严格的风控管理体系。比如在家厨入驻时设置了三个步骤的认证：家厨身份实名认证— 觅食员工进行上门场所认证— 健康证认证，以此来对报名的家厨进行严格筛选。

在家厨卫生方面私厨共享平台，觅食则联合了第三方平台来共同推进。比如觅食服务部门会进行责任制培育，一对一或一对多地进行线下家厨培育，另外建立家厨健康基金，协助家厨办理健康证，还有线下抽检和排查工作。

而对于食客而言，觅食联合 PICC 建立了觅食美食保基金，一方面降低顾客后顾之忧，另一方面能较好地处理出现的纠纷；另外觅食在 App、微信、企业 等渠道都搭建了反馈通道，多维度接收用户意见。

新推出的 “午/晚餐” 一方面给觅食带来大量订单，但与之相伴的是快递的压力。Jerry 介绍，对于核心区域核心时段，觅食会通过自建配送队伍来保障配送运力，而其他长尾订单配送则引入第三方众包平台来解决。

无论是自建配送队伍还是第三方众包平台，所有的派单、调度都由 IT 系统来自动完成，极大避免了人工介入，来最大程度提升整体的配送效率。

同时我们也会对家厨和配送员有严格的品控标准和考核要求，使得家厨能够根据消费者期望送达时间合理安排做菜时间，使得配送员能够在最短的时间内上门取餐并及时送达，保证消费者收到菜品的新鲜程度。

“明星” 管理团队

Jerry 介绍，觅食的管理团队基本都是在阿里磨练 5 年以上的高级管理者或技术专家，其中联合创始人兼 CEO 冯晓此前为阿里巴巴资深总监，创始股东还包括乐晨光（原阿里速卖通创始人）、李华骥（前阿里速卖通创始团队核心成员、中环运 CEO）。

（他们）对于互联网有着非常敏锐的嗅觉和感知，产品和运营的经验非常丰富，最重要的是这群人有着共同的理想，是一个梦想驱动的团队。

去年 6 月，觅食获得了红杉资本 1500 万美元的投资。Jerry 表示，除了上述所说的强大团队以外，两者理念的契合是达成合作另一个重要原因。

红杉资本全球执行合伙人沈南鹏曾经表示：“觅食就是想做美食版的 Airbnb，用共享经济的理念去搭建一个家厨聚集的平台。” 而 Jerry 透露，这笔投资觅食主要将用在在产品研发、家厨的扶植推广、区域拓展以及食品安全方面。

渴望在民间大厨与新时代食客间搭建桥梁的觅食，距离成为美食版的 Airbnb 还有多远？

“吃” 乃是人的刚需之一。在移动互联网时代，创业者们不仅革新了传统的餐饮行业，还带来新的生活方式，赋予 “吃” 更多的人文情怀。本期为第 10 期 iSeed 访谈，主题是 “饮食新探索”。本篇为该访谈系列的第 4 篇。

本文是 iSeed 采访第 49 篇

“饮食新探索” 系列报道往期回顾：

题图来自：huffingtonpost

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