本文来自美团外卖推广服务平台（）。

各位老板大家好，继之前的奶茶品类、烧烤品类推广手册后，我们也推出了川菜品类推广指导手册！

本次手册分为四个部分：

1、川菜品类概述，包括行业发展洞察和品类人群画像；

2、川菜品类数据概况，包括月度、周度、每日分时，以及和其他品类的对比数据；

3、有针对性的品类推广建议和操作指南，如何配置预算、出价，可以搭配使用哪些产品；

4、扩展教学，包括如何提升曝光量与进店量。

川菜品类现状

川菜品类源于巴蜀、兴于人口的迁徙流动，历史悠久、广受欢迎餐饮外卖营销方案，是遍布街头巷尾的“国民菜系”，在2020年疫情的影响下依然实现了30%的逆风成长（烧烤品类为25%）。

人在潜意识中都最为偏好“儿时的味道”，可见川菜品类市场底盘之稳定。

近年来社交媒体兴起，吃辣爱辣也成为一种风尚。

就老板们最关心的重点来看，目前川菜品类缺少明确的头部品牌，标准化、连锁化水平依然处于较低水平，均有较大成长空间。

一个品类的增长并非没有上限，消费者的偏好也非一成不变，这就对川菜品类的创新和经营升级提出了考验。

这些特性也决定了川菜品类需要在产品、服务、供应链、营销推广四方面同时发力。

知己知彼，方能百战不殆，那么到底是什么样的人外卖平台下单川菜？TA们有怎样的消费行为习惯？

那么我们该如何针对这部分人群，更好的做好店铺的经营和营销推广呢？我们也总结了以下几点：

1、川菜品类产品同质化水平高，但是每家菜品味道不尽相同餐饮外卖营销方案，因此要保证店铺材料供应和出餐品质的始终稳定，因为用户只会记住最差的一次。

2、川菜品类老用户订单占比接近8成，用户复购周期短，因此引流品、招牌菜的价格也要保持稳定，一旦涨价会给老用户非常明显的感知。

3、如果想提升下单转化率店铺的设置与用户的消费预期档位是否匹配甚至超出最为关键。

4、冬季也是川菜消费的旺季，提升包材质量和保温性能也是维护客群非常重要的方式。

川菜品类数据

川菜品类全年需求比较稳定，近年来年夜饭通过外卖下单主菜也颇为流行，川菜也成为年夜饭餐桌的No.1，因此春节对川菜品类的影响整体低于其他按品类，一旦假期结束白领复工，单量的恢复反弹也非常迅速。

川菜品类的热辣调性也会在冬季带来另一个流量小高峰，形成全年两个订单高峰期。

订单量主要集中于午餐与晚餐时段，其中午餐段单量一般占全天的40%-50%，高于晚餐段，建议好好把握。

结合历年数据，川菜品类的稳定性也体现在每周，虽然周末单量会有10%-20%的增长，但是工作日需求稳定，周度波动也小于烧烤这种明显具有休闲夜宵属性的品类。

推广指南

接下来，就是各位老板都非常关心的问题：川菜品类的店铺如何设置好预算、出价和时段？

我们的建议是可以在推广手册的基础上，针对店铺所在城市/商圈的特点，和自身店铺的经营特点进行灵活变化。

提高曝光转化

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