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传统餐饮业O2O发展新模式

wxianyue1年前 (2022-12-23)共享店铺353

传统餐饮业O2O发展新模式随着餐饮原材料上涨劳动力成本上涨竞争炽热化传统餐饮行业已经饱和市场机会越来越少在菜品同质化经营同质化竞争同质化的今天许多餐饮企业在发展中感到市场疲软增长受阻无法实现自身的再次超越餐饮企业需要通过发现一个未被满足的市场需求机会全力开创一个全新的餐饮O2O经营模式研究院数据显示2013年中国餐饮O2O市场规模将达到6228亿增长6128预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到12494亿元而实际上中国餐饮行业线上渗透率2013年不足24超级巨大的市场规模与极低的线上渗透率形成反差中国餐饮该如何借助餐饮O2O重构商业模式一餐饮O2O精准定位市场纵观当今成功餐饮企业的发展无不是以精准的定位创新的特征来满足消费者的隐形需求例如雕爷牛腩通过对70--80后消费人群的研究发现这类人群具有超前的消费意识和购买能力他们看重餐厅的服务和潮流体验有一定的时间和空间成为餐厅的主要消费人群他们独立意识较强看重自助服务同时具有自己独立的价值观他们追求潮流体验消费方式由传统向移动互联网领域转移高端餐饮行业资本并购和营销渠道变革的热潮有进一步扩大的趋势餐饮企业的竞争已经深入到商业模式和资本层面的竞争驱动餐饮经营模式变革需要突破传统商业思维的局限借助餐饮O2O进行升级突破和变革创新需要通过餐饮O2O商业模式的创新找到有效增长的解决途径二网上餐厅模式快速复制纵观餐饮企业近年来的发展历史是大众化餐饮品牌崛起的历史也是中小餐厅成长为品牌餐厅的民营企业成长

发展史更是许多非常有战略眼光的餐饮企业通过构建根据地并迅速复制超越发展的历史海底捞近年来实现销售业界数倍增长年营业额超过30亿元其在餐饮信息化领域的布局堪称行业榜样在与多来点信息技术有限公司合作建立海底捞官网之后其从店外凝聚顾客提供订餐服务门迎业务管控提供电子化点餐服务餐中业务管理以及客户信息收集共享和管理等各环节均实现了信息一体化和智能化使顾客获得更好的就餐体验未来其网上订餐平台也将开通上线进一步深入餐饮O2O市场这些企业的成功都得益于餐饮信息化营销模式创新及系统化运营三餐饮O2O创新营销机制近年来餐饮O2O营销在餐饮营销中受到重视并且在实施过程中显示出了较大的优势其核心就是运用观念愿景和利益为纽带针对手机点菜APP微信微博等进行有效整合提升餐饮品牌在移动互联网市场中的主动权并增强餐饮企业在餐饮O2O市场的控制力和掌控权餐饮企业营销需要由实体渠道向电子商务渠道转变如淘点点哗啦啦网等移动餐厅的崛起以及微美食会员营销的兴起都是例证高端餐饮需要通过互联网构建强大的消费者数据库开展会员制营销模式通过手机移动网上餐厅促进消费者自助化服务推动餐饮企业内部信息化改革通过创造性地降低成本构建竞争优势是餐饮成功企业进行模式变革的创新之举如净雅旗下的阳光海岸在受到政商消费的冲击后将店面进行全面转型经营豆捞旗下的么豆捞成为净雅转型的标志性品牌而么豆捞的经营也将全面与移动互联网对接通过么豆捞网上餐厅推行自助点餐电子代金券等方式深入餐饮O2O市场赢利的增长最终取决于收

入的扩大和成本的降低在当前高端餐饮行业总体增长放缓和充分竞争的环境下只有创造性地降低成本才能成为提高利润能力最有效的途径也是提高企业竞争力的主要战略之一四餐饮O2O产业价值链整合当今的餐饮企业竞争不再是单枪匹马的竞争已经是价值链之间的竞争餐饮O2O系统之间的竞争餐饮企业必须意识到餐饮产业整合是一个无法回避的行业大趋势餐饮企业未来的竞争将是整个价值链的竞争整个餐饮企业价值链的综合竞争力将决定企业的综合竞争力餐饮产业价值链各环节之间相互关联相互影响任何一个环境经营管理都可能影响到其他环节的成本和利益如门店选择服务模式内部管理等餐饮企业要想生存发展必须以餐饮O2O为入口重构餐饮信息化经营模式餐饮O2O变革甚至将颠覆传统的餐饮经营价值链从减少对核心商业地段的依赖大幅减少人工成本与到门店连锁在线管理模式通过商业模式的创新来整合餐饮上下游资源贯通产业的上中下游从而达到餐饮企业的全产业链信息化通过可以与网上订餐平台相结合降低营销成本节省诸多门面成本人工成本用餐饮O2O模式推动消费者自助化服务结合微博微信等移动互联网渠道优势帮助餐饮企业构建在餐饮O2O市场中的核心竞争力创造商业神话由于餐饮O2O商业模式率先创新者能够掌握更多资源如核心技术产业链掌控力及系统建设等因此他们能够形成核心竞争力所以发展速度快增长潜力巨大并且产生的利润高创造的附加值也高能够持续赢利却不容易被模仿和超越只有通过餐饮O2O经营模式的变革深入餐饮企业内部改革才能为餐饮企业经营模式转型赢得机会共享餐饮新模式