职业教育“火”出圈，盘点餐饮行业未来五年有“钱”景的三大方向，你选对了吗？

长沙北方钓鱼台烹饪学院2021-09-13

一

推动改革发展的力度之大前所未有 中国职业教育迎来重大发展机遇

近几年，随着国家对职业教育的重视，《国家职业教育改革实施方案》、《职业技能提升行动方案(2019-2021）》、《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》、《中华人民共和国职业教育法修订草案(征求意见稿）》......等利好政策不断出台。国家对职业教育重视的程度之高前所未有，推动职业教育改革发展的力度之大前所未有，中国职业教育迎来重大发展机遇前所未有。

而目前，职业教育院校也正在通过大改革促进大发展，整体实现职业教育“增值”盘点餐饮营销方案，为接受职业教育的学生“赋能”，提高职业教育社会贡献力。2019年1月，国务院印发《国家职业教育改革实施方案》明确了职业教育的地位：职业教育与普通教育是两种不同的教育类型，具有同等重要的地位。

二

“技术蓝领”短缺，供需矛盾突出

目前，中国技能劳动者已超过2亿人，高技能人才超过5000万人。尽管如此，当前中国结构性就业矛盾依旧突出，中国技能劳动者占就业人口总量的比重仅为26%，高技能人才占技能人才总量的比重为28%，与发达国家相比仍然存在较大差距，需要加快培养高素质劳动者和技术技能人才。

综上所述可以看出，无论是就业环境和政策支持，职业教育将是未来几年教育发展的主要生力军，是输送专业性技术人才的大动脉。

所以在未来五年，具有专业特色和竞争力的职业和技能学校迎来发展机遇。同时将专业课程与当前市场需求紧密结合，从而培养高素质，且符合市场需求的技术技能人才，将成为这类职业学校学生未来步入社会的核心竞争力。

三

餐饮行业未来五年有“钱”景的三大方向分析

可支配收入和消费的增加，促进餐饮服务业转型

国家统计局数据显示，2020年中国一线城市、新一线城市和二线城市的家庭每年人均可支配收入分别为67900元、45500元及42700元，其人均食品年支出分别为11500元、8400元及7900元。消费升级带来了餐饮服务的多样化需求，包括优质的健康食品、更好的就餐氛围、更佳的服务以及其他一些社交需求及休闲需求，并且进一步推动了整个餐饮服务业的转型，这将使中高端餐厅受益。

城市化进程加快和购物中心的扩张，推动餐饮服务市场的发展

随着中国城市化进程迅速发展和可支配收入增加，城市居民在餐厅用餐的消费呈现强劲的增长势头，也带动了中国的购物中心快速扩张。餐饮对于购物中心吸引客源、扩大客群及激发顾客在同一购物中心内其他商店消费以及进一步打造自己的特色并使自己具有竞争优势而言变得日渐重要。中国约有6700个在营购物中心，2020年餐饮服务约占核心商业区购物中心总面积的30%。

预计未来购物中心的数量将不断增加。餐饮服务提供商可以利用购物中心所提供有利的购物中心网络，充分利用他们自身扩张的机会。日益城市化和购物中心稳定增长可能会进一步推动餐饮服务市场的发展。

外出就餐频率日益提高，促进餐饮服务业发展

中国经济的快速发展在很大程度上改变了人们的生活方式和消费方式，外出而非在家就餐趋势上升。此外，越来越多的年轻消费者选择在用餐时间较短的餐厅就餐。随着生活水平的提高，预计中国消费者将继续将外出就餐的选择纳入他们的生活方式，这将增加外出就餐的频率并促进餐饮服务行业的发展。

食品餐饮行业高速发展对从业人员综合技能素质要求在提高

随着餐饮行业的发展和消费升级，整体餐饮界的走向慢慢以快消连锁模式为主，一线城市大型酒店、主流社会餐饮企业对于厨师仍然处于用工短缺的状态，只能说无论是连锁店还是大酒店，对厨师的标准要求越来越高。厨师仅仅会做菜已经成为了基本要求，很多酒店也希望他们在拥有烹饪技能的同时，也希望厨师也要有口才、具备营销思维盘点餐饮营销方案，懂得酒店管理方面的知识。

厨师行业未来可能会两极化越来越严重，有学历、有技能、懂管理、会营销的综合性人才薪水会越来越高；而无学历、技能单一、跟不上时代步伐的传统学徒制厨师则前景渺茫、薪水提升幅度不会太大。

四

餐饮创业将是年轻人追逐的时尚，为自己打工是趋势

随着《十二道锋味》《中餐厅》《深夜食堂》等美食类综艺节目的火爆，以及近年来在各地不断涌现出的“网红餐饮品牌”的崛起，学习烹饪的年轻人很多已经不满足仅仅成为酒店里的一名厨师，他们希望抓住这一时机在餐饮行业去创业，开自己的特色餐厅或者凭借自己掌握的厨艺技能和知识，在抖音、微信号都自媒体领域大展手脚，实现厨艺人的IP化。

西点、西餐行业，颇受小资女孩的青睐

想创业的不仅仅是男性，不少女生也想在烹饪领域走出属于女性特色的创业路，西点、西餐和果蔬雕刻往往是他们追逐的热门。

无论是在长沙北方烹饪学校还是其他职业院校，人们都会发现这三大专业女生占据主体，而更多家庭也愿意支持他们学习这一技能，谋得更远更长的发展。

但需要提醒创业者的是，创业回报和创业风险是正比例的，除了掌握烹饪技能外，更重要的是商业化思维和综合素质的积累，把餐饮创业作为终极目标的同时，先扎实的学习相关的专业技能，在毕业后在社会餐饮企业就业工作，获取更多的从业经验，才是真正能走向成功的正确道路。

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