共享厨房这种新的连锁餐饮策划模式开始流行了起来，当然这种模式的流行也要得益于外卖行业的爆发，有很多人开餐饮店专门为了连锁餐饮策划做外卖，但是外卖的一些营业执照、卫生许可证办理非常困难，所以已经有这些证件以及场地的人若自己不想开餐厅便把场地租给别人，一举两得，不过这种模式以后会慢慢发展起来吗？

做外卖看起来简单，然而，看起来的“低门槛”实际并不低。想要连锁餐饮策划做外卖也面临着很多实际的问题，对于“准商户”来说，在入场的第一环节，可能就会被“拦下”。聚集了大量的商场和商务写字楼的商圈是外卖商家眼中的一块肥肉共享厨房经营模式合法吗，也是兵家必争之地。如此激烈的竞争下，即便是三流位置也不再是那么轻易就可以拿下的了。

营业执照和食品经营许可证的申办需要一定的限制条件。如今在北京开餐饮店，无论是外卖还是堂食共享厨房经营模式合法吗，单独开店至少六十平米以上才能申办食品经营许可证。一位经营共享厨房的老板告诉外卖君，“就全国来看，其实北京是要求比较严的，像在深圳，无论多大的店都是可以办证的。”据一家独立开店的外卖店老板透漏，办证要花钱找关系才好办下来，而他们前前后后花了近十万。

独立开店对于初创品牌和小外卖餐饮来说，意味着连锁餐饮策划要投入更多的时间成本和资金成本。商家们控制成本的第一招，往往是在选址上精打细算。一些声称能够提供“拎包入住”、运营和供应链端服务的品牌共享厨房开始在市场上崭露头角。他们的角色类似于企业孵化器，为一些具备市场潜力的外卖品牌提供从厨房租赁、线上运营到品牌包装的一体化服务，被称为餐饮届的Wework。

目前国内共享厨房中，成立最早的吉刻联盟已经在上海核心商圈建立开设了8家。规模最大的熊猫星厨已经在北京11个核心商圈建立了共享厨房，其中6家正式投入运营。像外卖初创品牌本身资金有限，对这种全案策划和整体代运营的需求不高，一些小店铺的日常运营并不需要代运营。”“如果是连锁餐饮策划做品牌策划，从品牌设计、产品、包装全方面做全案设计，即要求体系化，又要有针对性，还是会更信任更加专精的代运营公司。”

一位曾经是熊猫星厨的商户解释他搬走的原因是：“租金并不算低，号称的运营能力和品牌包装并没有让销量有所起色。”而搬出来独立运营之后，生意反而开始变好，他说这是“信天不如信自己。”无论是只提供场地的租赁式厨房的增多，还是提供整体创业服务体系的品牌类共享厨房的崛起，可见的是，B端商户对于场地和运营服务的需求无疑是个增量市场，餐饮界的Wework模式大有可作为的空间。从门槛和可选择性上，连锁餐饮策划共享厨房给外卖的餐饮小商户们多了一个选择，然而后续的实际服务和效果如何才是真正测试其品质的标准。

当外卖行业的兴起，店铺的选址、办证的门槛条件然很多想连锁餐饮策划进军外卖的人望而怯步，毕竟这些条件非常高，正在此时共享厨房出现了，有人说这种共享厨房就像是二房东，并且已经有人真正做起了共享厨房，但是也有人觉得这种共享厨房不如自己连锁餐饮策划做的好，双方各执一词，不过共享厨房这种模式还是要看以后的发展了。