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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

全新商业模式：“生鲜店”➕“共享厨房”。如何打通商业盈利闭环？

近日，本人看到某地开了一家“共享厨房”的门店，生意还不错。

具体他们是怎么操作的呢？

这家门店大约七八十平米，店内少量桌椅，非堂食为主，大部分都是自己做饭，打包带走的顾客。

其设施布置主要分三大区：洗刷区、加工区、暂放区。

洗刷区主要是对菜品进行洗刷以及后续的厨具洗刷所用。

加工区主要是蒸煮炸等现场炒菜，包括各类厨具和调料部分。

暂放区主要是桌椅区，可以见到堂食，但还是以打包为主，有现成的打包用品。

至于价格嘛，根据菜品数量一般5～20元。

所以，如果租一个5000来元的房子，每天房租170元，每天超过30人也可以盈亏平衡状态，超过了既可以盈利，毕竟除了材料费，人工可以省大部分，尤其是厨师这块！

那么，不会厨师手艺，是不是也能开一家饭店啦？

但是，这样的门店有一个条件：那就是如何带来精准顾客？

所以，这样的门店，它是开在一家大型三甲医院附近的。说到这里，你应该就能理解，它为什么能够赚钱了吧？

这里餐饮共享模式怎么做，我们不再讨论他这家店如何如何，我们延伸拓展一下，如何让这样类似门店能打破选址困境，打通大部分区域均可实施呢？

所以，就有了这个模式：“生鲜店”+“共享厨房”。

这样的模式最大的好处是能够就近获取食材，不用顾客再去各类市场采购蔬菜。如果生鲜店再有各类肉品、海鲜品、粮食类等，岂不正好？

这不就是“一站式食品流水线”嘛！

关于生鲜店如何配品问题，大致可以分为几大类：蔬菜、水果、肉类、水产、熟食、烘培、调料酱料、干粮、干货等。

这类门店的可行性如何呢？

这里就说到选址问题，这类门店主要依托的诸如医院、商场、大型写字楼、公寓、工厂等人流量较大的地方，居民区是否可行？这里需要考察此居民区租房者数量和构成等，比如有的社区很多租给某大型企业为员工公寓等。如果大部分都是本地居民则不适合。

总之，这个模式属于全新的商业模式，所以有兴趣者，也可以参照一下，互补互调，达到可落地、可盈利的最终目的！

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