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定位|策划|方案|落|引爆|

没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

很多餐饮老板问陈叔，您是如何给餐饮企业设计营销方案的，设计营销方案的时候注意哪些细节，这就是今天要分享的话题。

今天我花了一个小时的时间，一个字一个字敲打出来分享给大家，在往下看之前请转发到pengyouquan，分享给更多做餐饮的朋友。

第一步：定目标

可能很多人会说陈叔不对呀，我有目标啊，我的目标是赚更多的钱，可为什么我还是没有赚到钱呢？

不好意思，这种目标跟没有目标是一样，真正可以执行的目标必须是拆解到具体问题，具体时间、否则就是脚踏空气没地方发力。

具体问题具体时间是什么意思呢？

比如你开饭店一年想赚100万，每个月需要赚8.3万，每天需要赚2800块钱，2800块钱分到每天午餐和晚餐，在具体分到每位员工的功效。

其实你会发现开饭店之所以迷茫，就是不懂得通过具体问题具体时间结合起来来喊出你的目标，有了目标之后整个团队都会非常清晰要干什么，要朝哪个点聚焦发力。

第二步：找前提

目标定出来了，方案算是完成了关键的第1步，那么如何才能实现这个目标？

比如我们每天的营业额要做到1万，人均消费定在50元，需要进店200人才能完成目标。

这200位顾客都是怎么来的呢？

1.老顾客120位

2.新顾客80

新顾客分为过路客和客带客，你会发现有了目标为前提，集体的力量就会发挥出来。

如果每天有稳定的200位顾客进店消费，每天做营业额很轻松，如果达不到200位顾客进店，这个时候就需要做营销了。

1.引流精准客源

2.留客锁客策略

当我们的餐厅菜品服务环境都没问题，当我们餐厅缺顾客的时候，一定要绞尽脑汁想办法提升营业额，提升客流量。

除了引流新顾客以外，还要让一位老顾客带一个新顾客过来拓客问题不就解决了吗！

除了引流新顾客以外，让老顾客平均每月多带来10位新顾客作为目标，全员针对这个目标进行思考，做出方案，测试，执行，业绩就会不断提升。

第三步：找方法

这都是具体操作层面的事情，只有把这些方法找到才能最终满足顾客持续回头消费的能力！具体方法策略招数都是根据餐厅的经营状况，市场分析餐饮营销方案计划书，人均消费面积大小，竞争对手，员工执行力，一对一设计营销方案。

看到这里想必你终于知道原来营销方案是这样思考出来的，对就这么简单，有目标，有前提，有方法，后有执行要有结果。

第四步：做测试

在我们执行任何营销方案之前，想要降低风险，找到最佳的前提和方法，唯一的秘诀就是测试。

测试方案会得到市场的反馈，依照情况做出针对性的调整，优化最佳方案开始正式执行。

任何一个优秀的策略都是不断测试以优化出来的，没有一开始就绝对完美的策略。

开饭店做生意千万不要赌博式经营，开饭店不是赌博，如果你是自己设计的营销方案，在执行的过程中一定要先测试，其实就是让自己的主观想法通过不断调整，最终最大限度符合客观事实的一个过程。

陈叔一对一给餐厅设计的营销方案根本不用测试，为什么？

因为陈叔一搭脉就知道你得了什么病，都是对症下药，按照药方吃就可以了。

第五步：很执行

设计好的营销方案就要狠狠执行，千万不能耽误时间，执行力就是抢占先机。

很多人的失败之处不是在于他的生意遇到瓶颈或是亏了钱，而在于他因为自己的成功方法赚到了钱而不去放大狠狠执行。

反倒是把自己的特长给丢掉，去找新的方法，就像猴子摘玉米一样，结果最后啥都没捞着。

餐厅制定方案与落地方案的流程已经为你阐述清楚，相信你的大脑就没有那么混乱了餐饮营销方案计划书，不过可能你也会跟很多新人一样，在思考前提的时候遇到一个阻力，那就是为啥我思考不出解决问题的前提？

因为你只擅长做自己喜欢的事儿，只擅长自己擅长的事儿，术有专攻，你是厨师开店，你擅长做菜，你是服务员开店，你擅长服务，唯独欠缺的就是营销，还好陈叔可以帮你做营销引流，拓客留客锁客，快速回收投资整套营销方案。

由于时间关系，今天就分享到这儿，陈叔去设计营销方案了……

今天文章干货很多，你值得多体味几遍