对于餐饮门店而言，营收的增长始终是一场永无止境的探索。

从第一家店到第五家店，她只用了一年多时间，从一家门店火爆到店店火爆，她有什么样的经营方法？今天，和小编一起走进鱼你在一起杭州多店合作伙伴蒋晶晶和她四店大店长毛志宁的鱼你世界。

据小编了解，蒋晶晶蒋总的5家鱼你在一起酸菜鱼门店，1家位于上海舟山，另外4家位于杭州。在两地开店，如何做好门店管理呢？据蒋总坦言，由于异地管理存在难度，所以杭州的4门店家由跟随她多年的大店长毛志宁统一管理，毛志宁是一位非常有责任心上进心、勤勤恳恳兢兢业业的好员工，正是他的用心经营才有了门店营业额的稳步增长。

能得到老板如此高的评价和认可，毛志宁具体都做了哪些努力呢？在蒋总的引荐下，我们采访到了毛志宁店长，他从线下堂食营销和线上增量外卖、团餐两个方面餐饮开业营销方案，分享了自己经营门店的经验。

玩转堂食花式营销，稳定增收成必然

“想要做好堂食，会员+节日营销必不可少。”毛店长说到。

在做会员储值营销时，他严格按照总部的标准执行会员营销方案，并通过200元、300元、500元三档充值的方式收获了一波忠实的老客铁粉。通过“大额大优惠，小额小折扣”的会员活动策略，锁定了不同的会员群体，满足不同的会员消费场景将目标会员群体尽可能的做到了最大化，进而更好地留住了门店的顾客群体，提升门店堂食的复购率，最终为门店流水赋能。

除了重抓会员储值营销外，毛店长还非常重视热点节日营销。为了抓住更多顾客，他根据不同的节日特点及人群设置了不同的营销方案，比如妇女节女性用户到店就餐3.8元享受小吃一份，母亲节陪母亲到店吃鱼可享受“52.0元双人餐”。恰当的活动主题及优惠策略不仅活跃了鱼你在一起门店的氛围，更吸引新老客户到店就餐，助力门店增长人气和营业额。

做好线上外卖+团餐，向增量要流量

除了花式营销积极赋能线下堂食，线上外卖+团餐的运营毛志宁也在积极深耕。毛店长表示，在手机互联网快速发展的今天，外卖流量的重要性不言而喻，想要把外卖做好，首先就要做好品质和服务，一定保证按照总部标准化出餐，保证餐品的味道和质感。服务方面平时需要注意客户点餐时的“特殊备注”，同时做好外卖订单的回访工作，这样才能获得更多的好评，提升门店在外卖平台的排名，进而增加外卖曝光和营业额流水。

对于团餐拓展方面，毛店长表示目前门店主要从三个方向进行团餐拓展，一是外卖有大单订单时，由店长亲自送餐，线下与订餐客户达成进一步的合作；二是针对商圈周边写字楼、商场、学校等渠道的拓客；三是和团餐平台的线上合作。

三个方向的拓展，使他管理的四家鱼你在一起门店团餐订单量快速增长，进而增加了门店整体的营业额流水10个百分点。

正是毛店长的用心经营，通过对线下堂食+线下外卖、团餐多个渠道的极致化深耕运营，门店营业额流水获得不断攀升。最终优秀的门店成绩使得鱼你在一起老板蒋晶晶信心倍增，一年时间内开出5家门店，将鱼你在一起酸菜鱼这条“飞鱼”做成了自己的事业。

随着互联网的发展，餐饮业的市场格局已经发生了天翻地覆的变化，消费场景的升级和转化会带来巨大的增量空间。毛志宁店长表示未来会继续跟随总部和蒋总的脚步，做好门店产品和服务的同时，探索更多的营销玩法和渠道增量，为门店营收赋能，同时承担好店长的责任餐饮开业营销方案，做一个让蒋总放心的二把手，助力老板开出更多鱼你在一起酸菜鱼门店。