如何做好餐厅酒店清明节促销活动方案

在人们的印象中，清明节比较偏重于开展祭祀、扫墓等活动。所以，在去年清明节被列为国家法定节假日后，不少善于借节促销的商家对这个节日表现得小心翼翼，尤其是郑州的餐饮业，至今尚对清明节搞不搞活动持观望态度。

●挖掘“清明经济”尚在摸索

其实，清明节的习俗是丰富有趣的。据了解，在清明节这天，除了讲究祭祀、扫墓，还有踏青、春游、荡秋千、放风筝等一系列风俗活动。因此，这个节日中既有为先祖扫墓添坟的庄重肃穆，又充满了踏青游玩的欢声笑语，是一个富有特色的节日。

还有一句俗语叫“三月茵陈四月蒿”。黄蒿，在清明之前叫茵陈，可入药，也可烹调食用，而清明之后则成了一文不值的蒿草。由此看来，清明节前后一些时令菜品将陆续登上餐桌。

但大多数的餐饮酒店店主的答复多数是对这个节日持观望态度，目前仅以推广时令菜品为主。

●不少消费者期待“清明经济”

商家虽然对清明经济持有这样那样的顾虑，但是节日经济的主角应该是消费者。还是来看看消费者的意见吧。“清明节的确比较特殊，但清明经济值得饭店考虑。”就目前的经济形势，饭店应该尝试着利用各种节日搞促销，吸引消费者，从而有效提升消费者的信心，刺激消费。

俗话说“红白喜事”，即使祭祀祖先，也是家中的大事，何必把自己搞得那么沉重?“我觉得人们的消费观念需要更新。就说扫墓吧，活动结束后是不是要吃饭喝酒?饭店有必要主动站出来餐饮的营销方案四月份清明节活动，营造清明消费氛围，我想这肯定没错。”

网络上对清明节的促销活动也是众说纷纭，多数人赞成饭店开展清明节活动。“多好的商机啊，不搞活动的饭店说明他们没有远见，没有判断力。”网友“开着灯睡觉”说。

网友“小猫咪”的观点是：“并不提倡在清明节搞什么轰轰烈烈的活动，饭店完全可以利用自身优点，推出一些类似清明节祭品之类的外卖食品，肯定有需求，有市场。”

●饭店试水清明定位很重要

未来的清明节作为一个假日，必将是一个消费的节日，踏青、聚会、休闲将是节日的主题。“饭店要试水清明经济关键看如何定位。建议饭店以正常的形式进行经营，把它当个节日，既不喧闹，也不压抑餐饮的营销方案四月份清明节活动，服务员着装及服务礼仪上应适度”。

中国烹饪大师、中华伊尹食文化研究会会长孔祥道则表示，清明节是“具有传统属性的现代节日”，现代时尚的餐饮业同样可以在开发清明经济中大显身手，在传统中赋予现代元素，以提供价廉的商品和优质的服务赢得消费者的青睐。

清明节开始成为法定假日以后，一些短途旅游开始盛行起来。虽然清明偏重于开展祭祀、扫墓等活动，但是还是不少人选择外出短途旅游。