如何做好餐厅酒店清明节促销活动方案

营销部 职业餐饮网 2012年03月27日

如何做好餐厅酒店清明节促销活动方案?

清明节开始成为法定假日以后，一些短途旅游开始盛行起来。虽然清明偏重于开展祭祀、扫墓等活动，但是还是不少人选择外出短途旅游，因此，清明节策划一些活动方案，其实是可行的。下面的文章，希望对你有所帮助。

在人们的印象中，清明节比较偏重于开展祭祀、扫墓等活动。所以，在去年清明节被列为国家法定节假日后，不少善于借节促销的商家对这个节日表现得小心翼翼，尤其是郑州的餐饮业，至今尚对清明节搞不搞活动持观望态度。

●挖掘“清明经济”尚在摸索

其实，清明节的习俗是丰富有趣的。据了解，在清明节这天，除了讲究祭祀、扫墓，还有踏青、春游、荡秋千、放风筝等一系列风俗活动。因此，这个节日中既有为先祖扫墓添坟的庄重肃穆，又充满了踏青游玩的欢声笑语，是一个富有特色的节日。

还有一句俗语叫“三月茵陈四月蒿”。黄蒿，在清明之前叫茵陈，可入药，也可烹调食用，而清明之后则成了一文不值的蒿草。由此看来，清明节前后一些时令菜品将陆续登上餐桌。

鑫狮麟酒店行政总厨何适君表示，他以前在杭州工作的时候，那里的饭店虽然也不搞什么活动，但会推出一些与清明有关的外卖菜品，“我觉得借清明节搞促销还蛮有创意”。

仲记酒楼总经理邱长江介绍说，清明节促销活动方案仲记酒楼目前推出了许多时令菜，如荠荠菜、柳絮、星星菜、面条菜等。“以后我们一定会考虑在清明节搞一些促销活动，目前还在适应和摸索”。

成师傅大长垣美食酒店董事长成国富说：“对于清明节，我们以后会在摸索中推出更多让消费者能接受的有意义的促销活动。”

记者随即又与一些饭店相关负责人联系，多数答复都是对这个节日持观望态度，目前仅以推广时令菜品为主。

●不少消费者期待“清明经济”

商家虽然对清明经济持有这样那样的顾虑，但是节日经济的主角应该是消费者。还是来看看消费者的意见吧。“清明节的确比较特殊，但清明经济值得饭店考虑。”家住郑州市南阳路的芦先生说，就目前的经济形势，饭店应该尝试着利用各种节日搞促销餐饮的营销方案四月份清明节活动，吸引消费者，从而有效提升消费者的信心，刺激消费。

市民王先生表示，俗话说“红白喜事”，即使祭祀祖先，也是家中的大事，何必把自己搞得那么沉重?“我觉得人们的消费观念需要更新。就说扫墓吧，活动结束后是不是要吃饭喝酒?饭店有必要主动站出来，营造清明消费氛围，我想这肯定没错。”王先生强调说。

随后，记者又在网络上征集意见，清明节促销活动方案这里面以年轻人为主，多数人赞成饭店开展清明节活动。“多好的商机啊餐饮的营销方案四月份清明节活动，不搞活动的饭店说明他们没有远见，没有判断力。”网友“开着灯睡觉”说。

网友“小猫咪”的观点是：“并不提倡在清明节搞什么轰轰烈烈的活动，饭店完全可以利用自身优势，推出一些类似清明节祭品之类的外卖食品，肯定有需求，有市场。”

●饭店试水清明定位很重要

河南财经学院教授陈光明认为，未来的清明节作为一个假日，必将是一个消费的节日，踏青、聚会、休闲将是节日的主题。“饭店要试水清明经济关键看如何定位。建议饭店以正常的形式进行经营，把它当个节日，既不喧闹，也不压抑，服务员着装及服务礼仪上应适度”。

中国烹饪大师、中华伊尹食文化研究会会长孔祥道则表示，清明节促销活动方案清明节是“具有传统属性的现代节日”，现代时尚的餐饮业同样可以在开发清明经济中大显身手，在传统中赋予现代元素，以提供价廉的商品和优质的服务赢得消费者的青睐。

小编感言：清明节开始成为法定假日以后，一些短途旅游开始盛行起来。虽然清明偏重于开展祭祀、扫墓等活动，但是还是不少人选择外出短途旅游