餐饮市场的现状

中国餐饮市场总收入近6万亿，而且每年还以10%的速度在增长，中国餐饮市场不可不谓不大！所以，餐饮业成了创业者的首选创业项目。

相对来说，餐饮市场的进入门槛较低，所以整体经营水平也是参差不齐，竞争异常激烈。餐饮业失败率特别高，据权威统计，最近几年来，餐饮业关店率达70-80%。

特色、选址、味道、服务一个都不能缺，而这一切，餐饮的营销尤为重要，引流拓客成为新开饭店、生意差饭店的救命稻草。

各位餐饮老板八仙过海各显神通，各种引流办法层出不穷，今天餐饮波士堂·餐饮嘉为大家研究一下“酒水免费”引流模式。

酒水免费模式是不是赔本赚吆喝

下图中这种情况，我相信很多人有过这样的经历，场面非常尴尬！在店里点酒水吧，很贵，自己带吧，店家不允许！

本来就不赚钱，还酒水免费，这不是亏得更多吗？这是一般饭店的经营思路。

在餐饮波士堂·餐饮嘉看来，新开店、生意差的店要在竞争中胜出，如果用常规思路肯定没有出路，只有打破常规思维，颠覆原有模式才有希望。

餐饮波士堂·餐饮嘉服务的一家鱼火锅，门口挂着一个横幅：本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝。

进去消费就会发现：鱼、锅底、调料等等和其他的火锅店基本一样，在价格上基本上没有任何区别。仅仅是多了一个啤酒饮料免费喝，而且啤酒饮料的品种还有十几种之多，而关键的是没！有！套！路！

所以，他们的生意每天晚上都是爆棚，基本都是排队消费。消费者也不傻啊，在其他店要6块钱一瓶的啤酒，在这里是免费的，随便喝上几瓶那都是几十块！

就多了一个酒水免费喝，很多人来这里消费。请客吃饭就来这里，对请客的人来说非常的划算，随便几个人，酒钱就能省下至少100多块。

那么酒水免费是能吸引大量的用户，并且能锁定回头客。但是，到底能不能挣钱呢？

因为免费酒水，所以每天都是爆满，一个400多平方的店一天可以做到两万多的营业额，大家都知道餐饮的利润基本上都有50%以上，所以，按照这个数据来算的话，一天的利润也有10000以上。

经过他们计算，一个店一天免费酒水的成本就有好几千元！除去各种火锅成本支出，人工，水电，房租，最后还是挣钱的。因为酒水的成本靠菜品的利润空间来补。

火锅菜品的利润补贴免费酒水的成本，另外还有盈利的空间，除了这项盈利点还有没有盈利点呢？

另外一个赚钱模式其实很简单，就是靠酒水的返利。仅仅单靠酒水的返利这一项一年就能多赚1000多万。

所以，这个案例从表面上看，老板有点傻。酒水利润这么高竟然永久免费喝酒水直供餐饮营销方案，而他们就是靠这个免费模式获得源源不断的用户。

酒水免费模式的盈利关键点

酒水免费模式毕竟剑走偏锋酒水直供餐饮营销方案，操作不好的话，真会搞成赔本赚吆喝。必须严格做好以下三点，才会达到赚钱的最终目的。

1、菜品不能做太多的折扣

毕竟酒水这个利润点已经失去了，如果菜品再打折过多，菜品的利润覆盖不了酒水免费的成本，那做的越多亏损越多。

2、必须跟酒水厂家谈返利

酒水虽然免费了，但是也要努力去降低酒水的成本，多一分返利就多一分利润，说不定，最后你要靠酒水返利赚钱。

3、活动信息必须传播出去

任何营销活动如不传播出去，无异于纸上谈兵。为了达到策划活动的最终目的，不但要传播出去，还要传播效果好，让更多的人看到，让你的门店每晚翻几台。

酒水免费信息如何传播出去？

传播方式很多种，门口挂横幅营造现场气氛是必备的。

发传单吗？NO，辛苦不说，受众接受度还低，坚决放弃。做电梯广告、公交车广告、电台广告……NO，成本太高。找本地生活类公众号做推文，NO，餐饮波士堂·餐饮嘉深知这个行业的水分，花几千不值得。

那不是没有传播方式了？有，上文提到的那家鱼火锅的方法，大家可以学习下。

老板策划好酒水免费活动，对菜品价格精算，跟厂家谈好返利政策并布置好现场后，就联系594吃货平台上酒水免费的信息，上了的当天，饭店的生意爆满，70%的客人都是通过594吃货公众号通过找“酒水免费”活动而来的。那个平台粉丝千万级，而且，非常活跃，基本上都是喜欢在外面吃吃喝喝的那类人群。那家平台免费发布“酒水免费”信息，不用花推广费。

我们再来看看下面这张图，是很多人主动在找酒水免费活动，说明有这种需求空间的存在，大家仔细看下时间，2013年、2014年，早都失效了。而594吃货上面酒水免费信息不但全，而且适时更新，没有失效信息。

餐饮波士堂·餐饮嘉

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