原标题：Uber前CEO在中国的新赌注：“云厨房”会冲击小型餐馆吗？

今年2月初，前Uber CEO Travis Kalanick的名字再次浮上了中国科技媒体的版面。他虽然被赶出了一手创立的Uber，却未失去对共享经济的兴趣，这次他把赌注押在了一种名为“云厨房”的创业公司概念上。

“WeWork厨房版”！共享厨房概念正兴起

所谓的云厨房，简单来说就是“WeWork厨房版”，也就是将空余的厨房变身为“共享厨房”，让餐听的老板与其他人共享厨房设施，并且主打能平摊传统餐饮模式下的厨房租金、厨房设施费用，甚至是厨师／服务生／洗碗工的工资所带来的成本压力，这个创业公司概念不只在中国兴起，也包括印度在内的国家及地区。

根据食品行业博客The Spoon，如今有越来越多消费者偏好外食——年轻一代一周至少有5餐是吃外食，因此云厨房模式可能带来不小的商机。目前在中国，已经有北京的熊猫星厨收购了云厨房控股公司：City Storage Systems的控股权，连续创业家Sky Dayton也是该公司的联合创办人之一。

这是2016年Uber黯然退出中国市场后，Travis Kalanick再次尝试中国市场。事实上，City Storage Systems不仅对共享厨房有兴趣共享厨房的概念，其背后的想法主要是购买这些经营不善、陷入困境的房地产（包括停车场）并将其重新改造，并用于一些以线上业务为重点的企业，看准的就是转租不良资产的商机。

未来City Storage Systems的角色可能是同时能提供法律、营销等各种附加服务的孵化器。

共享厨房可能没有想象中美好

不过，共享厨房面临着一定程度的法规挑战。相关行业人士指出，法规的不完善将限制共享厨房的发展，虽然许多人将共享厨房比作WeWork，但比起共享办公室，共享厨房的风险更大，这代表场地经营者需要承认更大的风险与责任。

同时，瑞银也提出警告——直指“厨房已死”——瑞银指出，共享厨房可能没有餐厅企业想象的那么美好。

报告指出，Deliveroo、Uber Eats等食品配送App已经对家庭餐馆、餐厅、超市带来毁灭性的打击，年轻一代使用线上平台或外卖App的下单次数比他们的父母辈多出3倍，若再加上不断攀升的房价、缩水的住房空间，有可能令经营餐厅越来越不合理，而“厨房”十年后将不复存在。

美食配送成本正在降低（更别提无人机配送了）连带令食品制作的成本下降，而看似美好的共享厨房，比起厨房，更像是专门制作外卖食物的工厂：由外卖App公司提供场地、器材，合作餐厅则安排员工进行大批食物的烹煮。

《TechCrunch》引述美食家Matt Newberg参观CloudKitchen共享厨房后的心得，“厨房没有窗户共享厨房的概念，这些人（厨师）看起来像是低薪工人，挤在不大的空间里，到处都是平板电脑、接到外卖订单的平板响个不停，”他形容，共享厨房相当的疯狂。

瑞银指出，现在这些进入共享厨房的餐饮企业，并不是小型餐馆老板们，而是那些已经有固定用户群体的快餐品牌，他们以出餐速度、平价食品为优势，而不强调食品的品质。《TechCrunch》指出，共享厨房可能让我们能更快、更便宜地订购外卖，但同时也会有后果，而那是我们大多数人还没想象出来的。

最后，根据《彭博社》（Bloomberg）报导，Uber Eats正在巴黎测试一项计划，向这些合作餐馆提供厨房出租服务，这也代表了一个有趣的事实：Uber和Travis Kalanick这次，已经是真正意义上的敌人了。

Travis Kalanick能借由共享厨房再次在中国市场打下自己的一片天吗？共享厨房会为政府带来什么法规挑战？世界又会因此有怎样的改变？这些全都值得拭目以待。返回搜狐，查看更多