餐厅营销方案范文4篇(范本)
餐厅营销方案范文一：一.市场营销策划书执行概括和要领。 商标/定价/重要促销手段 /指标市场 1.在商标这个因素上，咱们需求定位一个适合咱们快餐店的商标， 不能太严谨，要让大家有回家吃饭的暖和。比如定位给先生的 好想 2.定价成绩，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，由于同等品位的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐 饮店同等地位上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战 略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其 他中央的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异 中占据一定的市场份额。 3.促销手段，在停业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让 顾客留意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的先生可 享用免费送特征汤。 4.指标市场，在学校左近开家快餐的，指标市 场就是周围的先生群体。 二.目前营销情况 1.市场情况： 据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴味，所以各式各样的 餐饮店层出不穷。
导致市场份额很大。 2.竞争情况： 在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，如今在中国市场 能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多 连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还无余国外企业的2/3。 而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特征主题的快餐店。 3.宏观环境情况： 在这个大成绩中，大致分为2 个小成绩： 首先是消费群体，在这个成绩上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜爱或者是比较喜好的食物是什么。然后进一 步采取战术。其次是须要情况，这个成绩次要是钻研这个区域的消费 程度，和消费习气，以及对餐饮业的须要供给的一些要素。先生的生 活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅 就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分先生为外地先生，他们不 能方便地回家改善伙食，所以情愿选择餐厅来调剂生活。 三.服务策 先生宿愿经过兼职锻炼本人的能力，赚取一定的生活费，在学校左近兼职对于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请到先生 服务员。
先生为先生服务，可以让先生感觉愈加亲切，而且先生的素 质普遍较高，变于培训教育。 餐厅营销策划方案参考二： 饭店营销策划方案 (一)品牌笼统 一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是品 质过硬的产品、勾结进取的团队以及良好的企业文明。但是只要这些 是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌笼统。 福田豆浆 在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24 小时 营业、以早餐面点为次要运营项目的快餐店来说，其知名度已经比 较高了。 福田餐饮 福田豆浆在名称上比较接近，很容易使人误 以为是同一家店的连锁店。停业前期咱们大可以借助 福田豆浆 作为一个新的餐饮项目，必须加大力度宣传推行，动用所有特殊和常规的宣传形式进行。 一旦在消费者心中树起了品牌笼统，品牌效应就随之而来了。 立起两个店的品牌，就必须从两店特征入手。先说福田餐饮 管咱们可以借助福田豆浆 的知名度，但毕竟不是同一家店，无论是 在运营项目、运营理念还是工作流程上都截然不同。 福田餐饮 不是 单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共 五大类项目。
在运营理念上，咱们是以中、低品位价位菜品为主，次 要面向中、低支出的消费群体，以 风味、档次、人情味以及薄利多 来运营饭店。在工作流程上，咱们突破了以往的拿菜单点菜的方式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票本人到明档取餐的方 式，大小节省了人力物力，使店内次序井井有条。 福田餐饮 停业会 面临一些应战。在台东有 等大、中规模的快餐店与咱们竞争。与这些店相比，咱们有优势也有劣势。优势在于咱 们的种类多样，且房租等成本比较便宜;而劣势则在于咱们的天文地 位有局限性，且店面面积较校因此， 福田餐饮 要与这几家店竞争， 除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出咱们的优势。异样价格 的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上 咱们应该用 小餐馆的价格，大酒店的服务 来打动人心。在店里设几 个兽性化的设备，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店 笼统。在服务上要做到所有为消费者着想，不能对消费者说 加上周到的售后服务，才博得了广大消费者的青睐。因此，在保证菜质量量的同时，优质服务是要害。
因 福田餐饮 面积的局限性 决定了店里桌椅数量不太多。在客流量处于最高峰，远远超过座位数 量的时间段，会出现桌椅不够用，使原本想入店就餐的顾客因找不到 座位而离开的状况。为处理这个成绩，建议在这个时间段，安排服 务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。自动讯问端餐顾客有几位， 能否已找到合适的座位，并热情的安排客人就座，会使顾客有亲切感， 感遭到咱们服务的周到，他们会很情愿再次光顾的，同时也处理了桌 椅的利用率。这一点， 吉野家就做的很好， 可以自创。 再来说 红屋牛排馆，位于威海路的 上岛咖啡西 餐厅 爱菲莱西餐厅以及位于台东邮电局旁边的 亚历山大咖啡厅 为主。位于婚纱摄影一条街的西餐厅以 牛排为次要运营项目,价格很 便宜，也是定位在中低品位的消费人群上;位于威海路上的则是运营 项目比较综合的，定位在中高品位消费人群上的西餐厅;而 亚历山 大咖啡厅 却是以咖啡饮品为主，价格也比较高。这几家店离 作为一家西餐厅来说，在天文地位上有一定的弊端。首先，咱们的门前就是东西快速路，没有停车场，对驾车前来用餐的顾客来说 很不方便。
其次，咱们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连 ，且与商业街距离较远，在一定水平上影响了前来用餐的顾客数量。 但是，咱们有一个相对优势，就是咱们的 不是一般意义上的西餐厅，咱们有本人的特征，那就是 。这是岛城惟逐一家可以在西餐厅用中餐的餐厅，只需咱们宣传到位，这个特征足以吸引 既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾。因此， 咱们除了要在菜品上下功夫之外，宣传也必须做大做好。另外，价格 不高也是 的一个卖点。咱们是定位在中低品位的消费人群上的，在宣传上要突出是 人人吃的起的正宗西餐 ，吸引素来不敢进西 餐厅的中低支出人群进店消费。建议在二楼环境安静的中央设几个品 位比较高的雅座，专门款待会员及多次光顾的老顾客，在桌牌上标出 会员专区的字样，区内设书报栏。当服务员领位时，若顾客想坐在 会员区用餐，服务员则可向顾客引见说： 对不起，那是会员区，是供购买会员卡的顾客用餐的专区。 你们的会员有什么优惠或待遇?会员卡多少钱一张?等成绩，服 务员经过引见就可以推销 。为进步销量，可让服务员提成，每销售一张卡提成 xx-xx 左右，刺激销售。
餐厅营销方案范 一、做好淡季与旺季的营销转换的利益。 餐厅营销方案范文三： 一、打好运营基础餐厅运营的基础可以概括为 一个中心 两个基本点 1、餐厅运营的一个中心 。餐厅运营的中心是市场，是指标顾客。 餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场 为中心就是要遵照市场规律，做好市场考察，了解市场须要，不能靠 客观臆测进行运营，而要随市场变化及时调整运营策略，有目的的开 展餐厅运营活动。 2、餐厅运营的 两个基本点 。市场经济无时无刻不存在竞争，有 时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好 内功，把企业外部各方面的工作治理好、协调好，才能加强运营实力， 在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和 培养高素质的员工队伍以及树立正确的运营理念上狠下工夫。这是餐 厅运营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与 提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会 有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。
员工是餐厅 最宝贵的财富和资源。培育和培养具备良好素质，丰富知识，娴熟技 能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅运营 最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来 到餐厅切实感遭到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下 全面推广 宾客至上 的运营理念，树立 使顾客满意为第一己任 二、运营要有创新思想社会越发展，市场越细分，餐厅运营越应该业余化。 我国近年来餐厅产品雷同、千篇一概、百店一格的景象 比较突出，以至餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消 费者须要的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味 攀比奢华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出 各自不同的风格、品尝、气氛和文明特征。餐厅软件也要在具备 (个性化、特征化、笼统化)。餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市 场有情地淘汰。餐厅创新要遵循顾客的要求去进行，充分征求顾客的 意见，听取多方面的反映。对于老顾客应自动征求改进意见，及时 改进工作，使老顾客始终感遭到新的服务和新的变化，提升他们对产 品的忠实度。
对于新顾客要增强宣传餐厅的性能特征，突出与其他餐 厅不一样的中央。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有打破。 餐厅若要体现出异乎寻常的差同性，最容易的打破点就是文明。文 明的地域特点顺便显著，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越 高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文明差同性也就越大。餐厅可 以在屋宇造形、室内装修、服务人员服饰、服务方式、饮食文明、背 景音乐、文娱活动等方面突出体现本中央特点，吸引顾客选择本人的 餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的普通心思总是求新、求异、 求变的，对于异地的各种文明往往体现得乐意接受。如果在服务中一 味去迎合客人原有的生活形式，不一定能取得现实效果。由于客人来 自四面八方，程式化的模式不可能顺应一切客人，有时候客人兴许 会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人， 要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。 三、做好餐厅外部营销餐厅外部营销就是餐厅外部全员促销，这 是餐厅营销的继续和缩短，是节约营销成本的最好方式。
首先，外 部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客 就是稳住已有的市场份额。其次，外部促销不需求专职人员，与内部 促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人 人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只需把整体员工的踊跃性、 自动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会构成强大 的外部推销力量。再其次，外部促销不需求专门的经费投入。它不象 广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失 时机地、恰到益处地向客人推销，只有多一些灵活的方法、言语技巧 和方式的变换而已。这是成本最低，奏效最快的促销手段。另外，外 部促销不受任何限度，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常 便捷。所以，外部促销是一种非常有效的营销。它是内部促销的一种 缩短。外部促销取得成效的保证是服务的优质化。只要优质的服务才 会令客人满意，才能让客人乐于接受外部促销的诱导，情愿添加消费 和再次消费。此外，建立健全一套激励外部促销机制是做好外部促销 、树立全员营销认识的制度保证。
餐厅营销方案范文四： 发展趋势可概括为： 发展十分迅速，规模始终扩大，市场始终繁荣。然而，繁荣的同 时象征着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来， 总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并始终发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表， 鸭王烤鸭 应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 宣化餐饮市场异样存在着激烈的竞争，各式各 样的大小酒店、饭店，抢夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的 味觉、视觉。 一个酒店要获得成功，必须具备以下条件： (1)、拥有本人的特征; 4)、创新，始终推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是稍纵即逝。这也是许多酒店、餐馆风光停业又迅速隐没的缘由所在。 西方 鸭王酒楼，是在原西方美食苑的基础上重生的饭店。西方洗浴、西方 美食苑通过多年的宣传与经营，已在张、宣地区有了一定的知名度， 晓。如能利用西方 在宣化的知名度延续宣传西 方鸭王酒楼，进步菜质量量(里手点评稍差)，增强人员培训、治理， 定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只要顾客满意了， 酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业外部员工的致力; 外部员工营销的成功又以全面的(品质)治理、有效的激励机制和良好 的企业文明氛围为基础。
鸭王酒楼停业两月，现正在举办 报答消 费者关爱 优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、外部员工营销 和文明营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的： 添加 西方鸭王酒楼 品牌的影响力，提升知名度和佳誉度;提升 西方 笼统，加强竞争力;增强员工的企业忠实度和向心力;进步员工 服务认识、工作踊跃性;进一步提升 西方 的企业文明;提升销售额， 添加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。 2、活动时间： 15日，共计15 3、参与人数：西方的一切员工、就餐的顾客等。 4、顾客满意、员工满意、治理进步、文明创新四、具体方案策划 浅笑服务在活动期间，所以员工一概浅笑服务，细致耐心， 让顾客乘兴而来满意而归，进步顾客的感觉消费价值。具体实施如下： 15日服务员之间开展 服务大比 ，在大厅设一个专门的版面，每日评出当日服务之星 ，并给予 物质奖励。 2、特价 (1)每日推出一道特价菜，日不重样。 2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200 元以上，加赠2道凉菜;500 元以上，加赠4 (3)打折，这是一个迅速进步消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
二)外部营销方案 外部营销是一项治理战略，外围是发展员工的顾客 认识，再把产品和服务推向内部市场前，现对外部员工进行营销。这 就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的 激励手段。 1、在整体员工外部增强温情治理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为本人的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在当前的工作 中，将外部员工营销固定上去。 2、征文比赛 外部员工征文： 《我的选择西方》(一切员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的 是培育员工热爱 的情感，让大家同心合力，共同创造新西方 (1)题材围绕西方鸭王酒楼、西方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。 2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7 鼓励整体员工踊跃投稿。本次征文活动评出一等奖1 名，奖金200 元;二等奖2名餐饮营销方案范文，奖金100 元;三等奖5 名，奖金50 元。并进行集中展出。 3、成本节约比赛经过系列活动餐饮营销方案范文，对外部员工再教育，提供其的踊 1、在推特征餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。
如： 情侣套餐可推出38 元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。 2、绿色家宴： 瘦弱。绿色家宴的推出，无疑会遭到消费者的青睐。 料应用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪形式上结合古代人的消费时髦，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，重视菜肴的营养 搭配，平衡膳食，满足人们的瘦弱 要求。强烈建议厨房推出!!! 文明营销方案向消费者宣传 西方 的企业文明，加强西方企业在指 标消费群中的影响力。在公交车身制造鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的 制造流程图和酒店的精神口号(西方鸭王酒楼提示您： 关注饮食瘦弱)，让顾客把 当作一种享用，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案 在信息发达的古代社会，媒体无疑是吸引大众眼 球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，正当的进行市 场定位和指标顾客的定位，正当的选择媒体投放广告，不可片面追 求覆盖率，形成广告的浪费。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已 取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 六、效果分析1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，惹起良好的口碑宣传， 进步知名度和佳誉度。
3、经过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的加强员工的企业归属感和向心力，进步工作踊跃性。 4、经过促销，提升营业额。 当日服务之星，并给予物质 2、特价(1)每日推出一道特价菜，日不重样。 2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200 元以上，加赠2 道凉菜;500 元以上，加赠4 道凉菜等。 (3)打折，这是一个迅速进步消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
