疫情期间，不少餐饮人通过转型线上的方式找到绝境逢生之路。比如短视频、直播，凉皮火了，炸油条火了，电饭煲蒸蛋糕火了，教人做菜的大厨也火了。

过年期间，抖音上一条拍摄「火锅底料炒制过程」的视频火了起来，配文“一锅成本上万”，加上气势恢宏的背景音乐，获得了260.4万的网友点赞以及近10万的评论互动。

除了日常发布短视频内容，这个叫做“成都市历蜀记餐饮管理”的账号每天上午9点-12点还会在厂房直播炒料。

视频里，牛油、大葱、洋葱、香料等火锅底料的原材料色泽诱人。相比于从前不透明的餐饮制作环节，历蜀记用视频展示了不常见的制作工艺和让人放心的制作环境。

点开账号首页的商品橱窗则可以看到，他们家已经售出了1.5万份火锅底料。

“刷着短视频，随手买买买”的消费习惯给餐饮品牌带来了增收的可能，火锅底料、烤串的烤炉、预售包装食品都多了售卖渠道，甚至抖音最近还上线了外卖功能，零抽成！

此外，疫情期间，不少餐饮人也通过「视频直播」的方式增加收入来源。比如：

西贝莜面村大厨第一次线上直播，招牌菜牛大骨制成的半成品菜卖出533份，半成品“香辣羊蝎子锅”售出了684份。

小龙坎参加聚划算专场主厨直播做菜栏目，自热火锅开售10分钟销量超10000盒，20分钟全店交易额破20万元。

疫情下，不少餐饮人已经从外卖餐品、食材、半成品的“万物皆可外卖”模式，升级到“短视频、直播带货”模式，各路大厨纷纷化身“餐饮界李佳琦”，以直播亲授消费者餐厅特色菜的做法，并带热了一批半成品的热销。

我们都知道，好的营销就是塑造一个超级话题。在这场“抖红”竞赛中，餐饮老板该如何利用短视频借势呢？你可以从以下4方面考虑。

1.选出一道或几道极具传播力的菜品

这一点大家都不难做到，这几道菜品的选择，可以是你的餐厅内的爆款菜品，点击率本身就高，亦或者为此提炼开发出“抖音菜品”，比如：

（1）跟顾客有互动的菜品

（2）现场烹制的菜品

（3）高颜值、吸引眼球的菜品

或者开发几款「半成品菜式」，挂在商品橱窗，方便用户直接购买。

2.创建相关话题

打开短视频App，搜索餐饮相关话题，你会发现挑战话题与微博上的#话题#类似。

首先，由发起人发布一种美食或者吃法，接下来大家可以用此话题争相发布视频进行挑战。

熟悉玩法之后，建议餐饮人创建与自己餐厅关联度高的话题，并拍摄相关小视频发布。

3.找会玩的人专门负责

之所以会掀起“短视频热”，是因为其操作简单，所以对于一般年轻人来说，发布抖音、维护抖音都非常简单。

餐厅可以将此作为一个兼职，让店内员工专门负责。更可以将此开发出一个PK项目：哪个部门、哪个人在维护短视频的过程中点赞量、浏览量最多，就获得相应的奖励。

4.多渠道转发、维护

“短视频比拼大赛”是为了激励员工创新更多的视频，视频内容确定以后餐饮微博营销方案，就要转战到“转发、维护”阶段了。

抖音营销是吸引顾客的很好途径，可以通过不同吃法、不同玩法、场景代入等。

通过媒介与用户建立深层次的情感连接，来增强品牌黏性，进而促进销售。这也是品销合一的过程。

之后大家再利用一切可以利用的资源，比如朋友圈、微信、顾客群等，转发，第一步提高点击量，然后找相关人员进行引导，维护，多转发并且多更新餐饮微博营销方案，进一步达到宣传、营销的目的。

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