当众筹成为一种时尚理念时，善于学习甚或投机的国人自然会迅速跟进。

但对于需要持续性消费的餐饮来说，众筹的光环又能笼罩多久？自诩有很多熟人、朋友、亲友的参与者会保持多久的新鲜感？

众人负责，即众人不负责的道理；谁出钱都想掺合一下的心情；是出钱多的人来运营，还是找专业的人来运营；赢利达不到目标，众人互相抱怨……

现如今餐饮门店的数量，市场是严重过剩。2014、2015年餐厅的增长数量是30%左右，2016年上半年的餐厅净增长没有超过3%，你想想这意味着什么？也就是说餐厅增长的数量开始停止了，已经面临拐点。

在这个过程当中你要去做什么，如果你想活下来，你必须知道：

（1）如果你无法实现通过规模化大幅度降低成本，实现品类垄断，那么你就要控制开店节奏，先求质再求量；控制节奏，平衡发展。

（2）保证充足的现金流。减少高成本的借贷性融资，增加低风险的股权性融资。

（3）增强客户黏性。转化客户关系，将客户由弱关系向强关系升级，由消费级向投资级升级。

（4）关注净资产回报率。从关注利润总额、利润率转为关注净资产投入回报率。

（5）逃离竞争。尽早实现差异化定位，占领品类心智，获得品类定价力，寻找新的盈利点。

那餐饮行业找钱容易吗？餐饮融资有如玄奘取经，上市百万分之二三（非常低），银行融资要抵押，P2P融资数额限制，民间借贷高昂利息。

要投入的钱越来越多，300～500平方的店铺从原来几十万搞定，到现在要投入几百万，足足增加了近10倍。

从理论上讲，餐厅“众筹”天衣无缝。

一、谁都要去餐厅吃饭。

吃饭，吃哪一家不一样？

二、餐厅众筹不仅积累客户资源，让参与众筹的人既成为顾客，又成为义务宣传员。

谁没有个三朋五友？几十个股东一带十众筹餐饮营销方案范文，十带百，不用营销推广就会有知名度与顾客群。

三、发起众筹的人通过众筹的方式分担资金压力，分散投资风险。同时，股东既满足了自己的消费需求，又在朋友面前有了面子，更有可能赢利分红……

实际操作，捆绑团队的心照不宣

人们的兴奋劲还没有过去，噩耗就来了。

2015年10月29日，长沙最大的众筹餐馆——印象湘江世纪城店关店。93位股东筹集100万元开的店，一年后负债100多万元。

北京建外SOHO集结了66位股东、132万元众筹资金的Her Coffee，经营一年后以倒闭告终。

杭州首家众筹咖啡馆“聚咖啡”、武汉的“CC美咖”、长沙的“炒匠餐饮”等众筹餐厅先后“暴毙”。

东莞“很多人咖啡馆”，141人参股众筹餐饮营销方案范文，筹资62.5万元，一年后倒闭……

我们说共享经济，这是今天一个很重要的词。靠谱投要做的是通过餐厅的众筹把经营收益权和投资收益权的权利划分。未来的餐饮商业场景是有钱的人投资很多自己喜欢的餐厅并获得分红，有经营能力的团队经营餐厅获得经营溢价并拥有品牌资本及无形价值；有各种社会身份及资源、完成传播、改善产品、提升消费，各取所需。

“众筹”也是一样，本质是大家支持某种盈利能力较差的文化事业，在中国变成了可以顺便挣点钱的“刷脸”的“熟人经济”。

至于那些失败原因，文化大师钱钟书早就诙谐地说过：“朋友有钱，我们需要他的钱，朋友有米，我们缺乏的是他的米。那时节，我们真正的需要就并非是朋友。”

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