祝各位餐饮人元宵快乐！

刚刚在一片喜气热闹中送走春节、情人节，转眼就迎来了元宵节，随后三八妇女节、清明节、劳动节、儿童节等等也将接踵而至……上半年节日扎堆出现，如何蹭节日热度和流量，借助营销让您的餐饮店火一把？

熊猫星厨总结了2021年节日营销指南，通过案例分析 + 营销日历展示，为您的营销拾柴添火。

筛选适合的节日，定好时间节点

一年365天，国内国外的节日数不胜数，有的节日比较冷门，有的节日跟餐饮没太大关系，并不是每个节日都适合做营销，所以要筛选出与自身品牌或餐饮容易结合的节日。

比如水饺品牌，北方地区除了冬至，春节和一些重要的节气都会迎来小高峰；粥品牌除了腊八，还可以在元宵节推出汤圆，女神节推出女神套餐。

最好在年初制定一份营销日历，有计划、有节奏地重点突击一两个营销节点，或者固定每个季度几场活动，比逢节日必追，对业务提升的帮助更大。

提前做好活动方案

节日营销最忌讳临时抱佛脚，提前没有计划，马上就要到节日了心血来潮搞活动，采购物料、准备礼品、宣传几头忙，最后往往钱花了大把却看不到效果。

前期没做好充分设计和准备的活动都是耍流氓，大概率会翻车。靠谱的活动方式是根据选好的日期节点，结合品牌实际情况提前做好活动方案，拿出充足的时间进行准备。

活动主题： 节日的特殊性在于它的文化 & 情感内核，以及带来的仪式感。活动主题一定要与节日属性相匹配，还可以在此基础上适当发散。

以女生节为例，品牌可以凸显女性独立、自我、勇敢的性格魅力，或代替女性发声，围绕她们日常生活中比较关注的内容，如职场、穿搭、美食、育儿等话题，说出她们心中所想，拉近她们与品牌的距离。

活动形式： 无趣的活动千篇一律，有趣的营销叫好又卖座。曾经海底捞给单独吃火锅的顾客送玩偶备受好评，近期有个餐饮商家把这项福利改出了新花样。

今年除夕， “一人食”年夜饭创历史新高，他们给独自过年的异乡人送玩偶，一不小心就刷屏出圈了。

看了很多活动案例，但依然做不好一场活动？你可能需要换个思路。对别人家的活动进行微创新，比如使用 同样的逻辑+不同的形式 ，就能收获意想不到的效果。

活动产品： 每个中国传统节日几乎都有对应的美食，除了销售这些节日美食，还可以售卖地域特色美食，或在传统口味基础上进行创新，独家美食能给顾客留下更深的印象。

像东北地区“炸元宵”高居销售榜首餐饮的营销方案四月份清明节活动，华北、华东偏爱酒酿元宵，而在元宵中加入鲜果的神仙操作，让“鲜果醪糟元宵”成为西北地区销量 No.1 。

活动力度： 商家需要合理把控活动力度，留出盈利空间，不能盲目追求单量导致失去利润，相反，活动太小顾客没有感知。最好的方法是推出节日限定产品或套餐，方便顾客下单决策的同时，还用时效性刺激顾客抓紧消费。

活动受众： 覆盖面广是关键，比如儿童节，强调童心，就可以覆盖所有消费人群，我们的主要消费群体是成年人而不是儿童；比如 “女王节”，我们的营销要辐射所有女性群体而不仅仅是“妇女”，甚至可以通过“送礼”、“宠爱女性”等话术宣传，吸引男性也成为消费群体。

除此之外，活动物料一般也需要提前定做，要留出足够的周期，如果是网上购买，还要留出物流的时间。

宣传渠道多样化，少花钱办大事

新媒体时代，顾客接收信息的渠道高度多样化，餐饮品牌的营销也需要尽可能瞄准更多年轻人关注的渠道，双微一抖、私域渠道、外卖平台活动，加上一个好的宣传点，还能引发顾客自发的二次传播。

私域流量在宣传方面的重要性会越来越凸显。养兵千日用兵一时，私域流量这个重要的渠道要提前打好基础，关键时刻就能用起来。

欢喜粥铺 （点击品牌名查看）在北京搭建了近20个霸王餐群，开业初期就靠社群宣传，单天最高卖出 350 份粥外卖。

在宣传时，还要注意到用户习惯的差异，举个例子，在元宵节的时候，北方顾客在外卖平台搜的是“元宵”，而南方顾客搜的是“汤圆”，所以在设置平台上的搜索关键词时需要注意这些小细节。

提前预演，做好准备

节日流量大，很容易忙中生乱，比如订单太集中导致出餐速度慢；储备的食材、物料不够了；员工手忙脚乱导致频繁出错……这些情况都会影响客户的用餐体验进而对复购造成不利影响。

因此，在节日营销活动开始之前，要对员工做好培训，并且充分预估可能发生的情况，做好突发情况的处理方案。

这里要举一个反例，去年冬至当天，饺子销量迎来高峰，但是某品牌外卖店由于没有提前做好备货，用餐高峰期出餐不及时，并且也没有及时作出处理，导致大量订单无法出餐，骑手乱拿餐，顾客要么拿到的是送错的餐，要么长时间等待，消费体验极差，大量申请退单。

如果遇到同样的问题，可以有更好的处理方式， 鱼多美酸菜鱼 （点击品牌名查看） 在爆单忙不过来的时候，会先把活动下了，出单量就会减少。 外卖区别于堂食更多的是流量把控，并不是单量越多越挣钱，而是要和成本结合计算，算出最大值才能盈利。 对于互联网餐饮来说，贸然关店会影响巨大，完全可以通过一定的运营技巧达到同样的预期效果。

对于顾客，如果出现问题要第一时间沟通道歉，安抚他们的情绪，否则节日时期的不佳体验餐饮的营销方案四月份清明节活动，会让坏印象持续很长时间。

拉长节日营销周期

很多餐饮人都会有一个明显的感觉：一节淡三天。如果只是把节日当成一个时间点，它的热度很快就会过去，所以要拉长整个节日的营销周期，从节前预热到节日正式到来，再到节日后的复盘回顾， 战线适当拉长，可以让活动顺利发酵、达到引爆、软着陆。

提前5-10天开始宣传预热，可以广而告之，让更多顾客知道活动这个事情。活动结束后的复盘，则是针对错过活动的人，让他们知道这次活动多优惠、多精彩，从而吸引他们持续关注品牌信息。

有些节日之间离得比较近，也可以利用这种连环假日，让节日营销的热度持续不减。比如圣诞节+元旦，可以用“庆双旦”的名义，从 12 月 20 号到 1 月 1 号一直开展节日营销；中秋节 + 国庆节，也可以用“团圆”、“回家”等同样的主题做持续宣传。

给品牌造节，错峰营销

如果觉得节日里商家营销扎堆，导致活动效果不佳，还可以举办品牌自己的活动，避免活动撞车。 开发品牌自己的节日，除了开业酬宾，还可以选择纪念日，也可以通过制造噱头，把它办成细分品类的节日。

四有青年米粉 （点击品牌名查看） 就把品牌纪念日打造成了米粉节，在门店开生日趴，还趁势推出新品。三周年纪念日推出了 与海盗虾饭合作的 “108 将麻辣小龙虾米粉 ” ，与 卫龙合作的 “辣条米粉 ” ，以及与东阿阿胶合作的驴肉米粉。

打造符合自身品牌气质的专属节日，有利于形成节日壁垒。

借力打力，把联合营销玩出新花样

在营销花样翻新的时代，跨界营销也让很多品牌频繁出圈。年轻化的品牌通过流量置换，获得了更大的用户群体。不要觉得跨界营销只是小部分品牌的专利， 餐饮品牌也可以花小钱做联合营销，不用搞很大阵势，一样能达到1+1＞ 2 的效果。

餐饮品牌的联合营销要注意选择客户群体比较相近，但是品类可以互补的品牌，比如 就三桌涮肉馆 （点击品牌名查看） 与 冰叔厚切炒酸奶 （点击品牌名查看） 达成合作，把炒酸奶放在火锅店搭配销售，火辣的涮肉带动了炒酸奶的销售，火锅+网红炒酸奶的组合也为店面增添了不少人气。