交汇点讯 2022年春节，江苏餐饮业紧抓疫情防控、安全生产不放松，持续开展“江苏味道”促消费系列活动，全力保障春节餐饮市场供应，餐饮消费再创新高，七天假期全省餐饮零售总额达120亿元，同比增长13％。春节期间，限额以上中式正餐类餐饮服务单位超七成营业，开展堂食服务，线上预制年菜销售收入占餐饮零售总额的24％。

品质餐饮放心消费

虎年春节，年夜饭市场供需两旺，品质年夜饭、小桌年夜饭受欢迎。餐饮企业创新服务模式、丰富菜点品种、提升服务质量，为消费者提供高品质、定制式、多元化的年夜饭餐饮服务。金陵饭店、东郊国宾馆、香格里拉、丽斯卡尔顿推出质价相符具有江南风味特色的年夜饭。各地市场监管部门规范餐饮企业生产、加工、配送过程，食品安全、放心消费、高品质成为消费者年夜饭选择“关键词”。

预制年菜居家团圆

虎年春节居家团年饭成为主流，预制年菜火热销售特色餐饮营销方案，天猫、京东、盒马等平台预制年菜销售同比增长120%以上。南京大牌档、小厨娘、好记、金元宝、夜上海、梅花香里、常州明都餐饮集团、中吴宾馆、新丽豪、无锡欣旺、白金汉爵、江阴天水雅居、苏州新梅华、得月楼、扬州狮子楼、扬城一味、江南一品、冶春、徐州海天等大型餐饮企业的年夜饭预制菜礼盒提前1个月预定一空。

跨界联动服务创新

在省商务厅支持指导下，省餐饮行业协会、省家庭服务业协会虎年春节期间为消费者提供家政餐饮服务别出心裁。古南都集团为年夜饭预订客人提供服务到家的家政服务特色餐饮营销方案，南京小厨娘推出“大厨上门”一站式私厨服务，南京大牌档与南京博物院联名推出年货礼盒，融入虎年元素，加入南京街巷地名，锅圈食汇推出与唐宫夜宴联名的年夜饭预制菜套餐，让春节年菜吃出新花样。

地标美食年俗年味

在各地政府“就地过年”的号召下，留苏过年消费者休闲逛吃兴致盎然。全省各大商业街区、购物中心内老字号餐饮、特色主题餐饮、非遗美食迎来消费热潮。南京老门东内桂花糖芋苗、梅花糕、小郑酥烧饼、鸡鸣汤包、黄勤记凉粉每天排起长队。乡村休闲游集美食、旅游、娱乐、农业体验为一体，乡土地标美食有食俗、有文化成为消费者的首选。江苏味道地标美食频上热搜，苏州得月楼、松鹤楼的松鼠鳜鱼销量倍增；常州天目湖宾馆砂锅鱼头点击量超出预计，盐城八大碗糯米狮子头、南京樱桃盐水鸭、谷里鱼圆炖鸡汤、镇江宴春酒楼水晶肴肉、无锡油面筋塞肉、淮安酸汤鱼圆、泰州溱湖八鲜等地标美食显年俗年味。

文明就餐绿色消费

厉行节约、反对浪费、文明就餐、绿色消费深入人心。公筷公勺成为饭桌“必备”、光盘行动标识醒目、餐后打包不用提醒。全省各餐饮企业积极履行社会责任，创新服务模式，采取分时段预订方式，不只限“大桌”，4人桌、6人桌、8人桌需求旺，一人食、小份菜、家庭套餐满足消费者需求。

新华日报·交汇点记者 宋晓华 田墨池 丁茜茜

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