赋能传统行业，是新零售不变的主题。

“经过半年的探索餐饮app营销方案，口碑已经形成智慧餐厅的行业解决方案，计划帮全国100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。”7月18日，口碑CEO范驰在口碑2018新餐饮行业峰会上表示，传统餐饮行业的痛点在于客流与效率。O2O的商业模式曾希望通过补贴，将线上的流量引入线下，但是成本高昂，收效甚微。智慧餐厅的思维则是逆向。如何运营线下客流，将顾客实打实的留在店里，并且提高运营效率，是口碑智能餐厅首要解决的问题。

据了解，目前口碑的智慧餐厅解决方案由三部分组成，线上入口端集合了口碑APP、阿里系淘宝、天猫、支付宝等流量渠道，为线下餐饮门店引流。在线下场景，商家通过接入口碑手机点单，对菜品做智能推荐，减少消费者决策时间，提高效率。此外，口碑还推出了新餐饮智能POS。智能POS连接商家的接单与收银，连接基础报表和营销活动，实现全流程数字化，为商家针对不同人群制定营销方案。

“在顾客使用了手机扫码点单以后，线上的优惠活动得以开展，这就实现了线下向线上转换的过程，将一次性消费的现有顾客，变成了长期的用户。”口碑CEO范驰表示，线上与线下的连通与相互转化，对用户实现精准运营，才是新零售区别于O2O的特点所在。

早在去年11月，口碑开放智慧餐厅方案试点。今年1月，连锁餐饮品牌五芳斋采用口碑的智慧餐厅解决方案，官方数据显示，智慧餐厅营业收入增加40%，翻台率提升37%。而另一家接入口碑的云系统的动力饭堂，线上预点单的占比从17%上升到了39%，笔单价提升了20.1%，平均点单时间缩短了12秒。

“餐饮行业行业经历了三个发展阶段，从信息在线化，到交易在线化，最后走向线下线上一体化。发展在持续，然而对于餐厅而言，服务能力依然存在天花板。”艾瑞咨询集团营销总监卫峰表示，无论是排队、点餐还是体验化的服务，依旧尚未满足消费者的个性化需求。平均每年外出就餐的人群要花费86个小时在排队问题上，导致大量用户的流失。而现在线下餐厅的互联网化餐饮app营销方案，通过手机预点单等方式正在逐步完善消费者的用户体验，并且提高运营效率。

他认为，智慧餐厅目前在一二线城市的渗透率都还比较低，未来仍然存在巨大的发展前景。

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