基本上每个餐饮业态一年里都会有淡旺季之分，做餐饮年度计划要根据不同时段采取不同的策略。

年度营销计划的基本思路是：

淡季引客流TC，旺季做人均AC，淡季保平衡，旺季做利润。

很好理解，一定时间内的餐饮的利润=人均利润贡献×人数餐饮营销方案，纵观一年的时间，这两项指标在哪个时间段哪个指标弱就加强哪一项。

淡季TC少，就想方设法增加TC，哪怕牺牲一点AC，最起码你饭店也保证了没亏损；

旺季TC本来就多，甚至可能逼近店里接待的上线，员工都很累，就要抓住这这个机遇做利润。

在做这些的同时，抓住节假日的促销时机，提前规划，顺势而为。

详细点说可概括为以下几点:

一，目前的营销已经是一个全方面综合营销的市场，而不能够靠单一方面的营销解决引流问题。

二，就我个人理解而言，一个美团或者类似平台软件，大众点评，本地美食公众号推广是葱姜蒜三件套。

三，时不时的搞一些打折活动，比如微信分享店面图片有赞赞赞赞就可以打折，赠送饮料等等。

四，过硬的用户体验和保持高水准的服务标准是最重要的餐饮营销方案，不管其他的东西做的再好，营销本来就是一把双刃剑，引流的同时也可能会引来不满，一切回归根本，味道，实诚，真诚。

淡季做TC的方法：

1.拓展新客流

2.维护老客流

3.增加消费频次

营销方案就围绕这三点去展开

旺季做利润的方法：

1.适当提高AC

2.做品牌（旺季受众多，牌曝光量大）

3.重点做会员

简单来说淡季的营销是为了止损，旺季的营销是为了赚钱，淡季为旺季铺垫，旺季为淡季造势。

方案切入点 结合时下热点、节气，最好能找到受众的痛点。

当然，你的方案必须与运营、菜品研发、培训，甚至人事部门保持顺畅的沟通，因为你的方案出去了，只是吸引了顾客，至于顾客最终是否满意，还取决于这几个部门的实际工作产出。

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