这几天餐饮淡季营销方案，陆陆续续合作的客户开始反馈节后的营收问题。与年前相比销售额大多数下滑20%左右。这让很多餐饮店面异常焦虑，而且这种状态从假期结束一直延续到现在，毫无起色可言。让很多餐饮经营者感到困惑。

我们以往的解释都是春节过后就是淡季，顾客在春节吃多了大鱼大肉，就不愿意出来吃饭了。后来通过调研发现，这个借口或许不成立。有些店面生意反而好过年前。有些店面生意一如既往。并没有发生什么大起大落的变化。这里或许有品牌的影响力。大品牌对消费者的吸引力始终如一。很多品牌店面在春节期间不间断营业，店面与客户之间的联系保持紧密。春节假期对于很多餐饮人来说好像是空气。

一些店面春节放假，有的是3天，有的是10天，有的过了正月十五才开业。这么长的间隔让很多消费者极度不适应，在时间上割断了联系餐饮淡季营销方案，由熟悉转变到陌生。这种情感上或者是熟悉的状态一旦被打破，消费习惯就要重新建立起来。

我们调查了一下老店，他们春节假期基本上只有3天，从腊月29至初二，初三就张罗着开门纳客了。几乎没有间断营业，他们节后经营也没有被假期过多地隔断。消费者的习惯一直保持着。

而对于新开业的店面，如果春节假期过长，开业时辛苦赚来的人气或许就会被一个假期敲得粉碎，消费者对店面的那份感觉一下子被假期撕裂开来。假期过后很难一下子想到过去的消费习惯和消费热度。这种不适应就会给店面造成毁灭性的打击，包括精神上的。这也是很多店面经营者困惑的地方。

如果想找回开业时的热度或者是年前的消费盛况，就需要投入时间精力以及金钱，通过线上线下的各种活动帮助消费者重新建立消费热度以及消费习惯。这里面有时间的问题，也有技巧的问题。与顾客保持紧密持续的互动是商家必备的功课之一，获得客户的信任是商家追求的目标。有了信任和尊重，消费者才会真正变成你的流量，然后产生裂变，重复消费。进而提高销售额。