随着时代的不断发展，外卖已经成为了人们的必需品，外卖市场不断地扩大导致现在外卖行业竞争激烈，我们老板都知道，想要在如此竞争激烈的竞争中生存下去，需要掌握一定的外卖技巧，今天小编就来给各位老板分享分享外卖运营的几大技巧，希望对各位老板有所帮助。

1、全方位打造爆款

爆款才是一家外卖店的吸金石。顾客们总是懒的，懒得思考、懒得选择，又害怕吃亏，所以打造一款在价格和味道上都有很吸引力的主推菜十分有必要。

我们的打造爆款菜必须和店铺的主营品类一致。比如你是做冒菜店，爆款才可以是“毛血旺冒菜套餐”。

打造爆款菜，特别是爆款套餐，本质上是减少顾客选择的困难，能有效提高下单转化率。

2、助单神器：菜品图

好看的菜品图，能够激发顾客的食欲和购买欲，提升店铺的下单转化率，对外卖店的成功经营至关重要。同时，不合格的菜品图，会削弱顾客的购买欲望，让他们望而却步，最后匆匆离开，因此优化菜品图片尤其重要。

3、菜单栏规划得体，让顾客快速下单

当顾客被你的美食图片所吸引，想要下单的时候。你凌乱的菜单栏也可能会将其拒之于单外……

所以菜单栏的设置也要重视起来。好的菜单栏就是让顾客可以一眼找到想要的产品、快速下单。

外卖菜单要有逻辑可寻，即分类的准确性。最常见的就是以自身的菜品品类来分类，以中式快餐为例：主打菜+热菜+凉菜+套餐+小吃+汤类+主食+饮品等。

除此之外，商家还可以以食材、消费场景或消费人数等来进行分类。总之都是以让顾客找到自己喜欢的产品、快速下单为目的。

4、活动设计拉升单量

现在的外卖行业竞争激烈，想要没有营销就让店铺发展起来无异是异想天开餐饮外卖营销方案，所以各种优惠活动成为了商家们的营销计划，满减是最常见的一种活动。

对于外卖平台活动来说，做满减，活动力度大，可以很大一部分影响到你的店铺排名餐饮外卖营销方案，排名好，流量大，店内自然就有顾客。所以，满减活动必不可少。

5、不要让用户评价成为订单成交的绊脚石

有些店铺活动、菜品图片等都很诱人，但是评分偏低，让顾客心理犯嘀咕：是不是这店铺有什么问题？会不会不好吃？

不少用户在不熟悉的店铺下单前会习惯性查看评价。因为外卖不同于堂食，消费者无法亲自去感受店铺的店面和产品，最直观的途径就是去翻看评论。

好评对商家是百利无一害，会很大程度上提高店铺的订单量，但是差评会直接影响到品牌形象，导致订单量不高。如果差评里提到“不卫生”、“态度恶劣”、“不新鲜”这些负面词汇，会让顾客的印象大打折扣。

6、效率要跟上

效率是外卖的生命线。对于外卖，有些人错误地认为外卖效率与堂食效率一样，其实不然：对于堂食来讲，效率并不是放在第一位的事情，但是对于外卖来说，效率一定要放在第一要务。

如果外卖的效率跟不上，在很大程度上影响消费者的用餐体验，所以我们要做的就是从各个方面不断地提高店铺的效率。