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“下一代门店”是把原来以堂食为主的门店通过软硬件改造和经营管理模式迭代，升级为同时具备线上线下运营能力和服务能力的门店。在这个过程中，外卖平台和服务商可以给商家提供一系列数字化能力，商家则可以抽出更多精力把餐饮经营的主阵地——门店做好。12月17日，在主题为“激活生态链接未来”的2020外卖产业大会上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中作了如上表述。此次会上，美团外卖发布四大解决方案，以助力千万商家打造“下一代门店”，从而更好服务亿万用户。

“中国外卖产业的发展重心正快速由需求侧向供给侧转换。”王莆中说，“专业的人做专业的事情，门店是餐饮企业经营的核心，是服务消费者的主阵地，餐饮企业一定可以做好。”他认为，在打造“下一代门店”的过程中，外卖平台和服务商可以给商家提供一系列数字化能力和解决方案，而商家自身也需要有改造线下门店的意识和行动。

统计数据显示，在消费升级背景下，用户开始追求更加丰富的菜品，供给侧因此呈现出健康化等新趋势。以健康化为例门店营销方案步骤，外卖的出现带动了轻食品类发展，2019年前三季度，美团外卖轻食订单量同比增长102%。

为了助力商家打造“下一代门店”，美团外卖发布了数字化经营、专业化生产、多样化营销和智慧化服务四大服务解决方案。美团外卖事业部总经理韩建表示，通过四大解决方案，美团外卖希望可以帮助餐饮企业解决外卖经营上的“痛点”，实现线上和线下的深度融合，从而提高服务效率和品质。

在数字化经营解决方案上，美团外卖主要依托平台大数据，帮助商家制定门店经营模式以及产品运营策略，比如为商家提供大数据选址、运营活动设计、新菜品研发等服务。除了数字化经营解决方案，美团外卖还可以提供专业化生产解决方案，如提供自动化生产设备、智能取餐设备以及进行人流动线设计等。专业的店铺布局设计与自动化设备相结合，可以有效提升门店产能效率和服务能力。

随着竞争日益激烈，获客难成为困扰很多餐饮企业的一大难题。为此，美团外卖可以为餐饮品牌量身定制全场景营销解决方案，通过线上线下会员打通等方式，整合线上线下资源，实现“平台生态+商家+第三方力量”联动，打造覆盖多场景的整合营销方案。

韩建表示：“过去我们更多关注如何实现增长，但增长更多是依托外部红利。未来，我们的目标不仅止于此，而是希望通过打造越来越多的‘下一代门店’门店营销方案步骤，为餐饮商家提供一整套系统化的能力，从而帮助商家形成实现增长的内生力量，能够应对未来多变环境下的诸多挑战。”

美团研究院和中国饭店协会共同发布的《中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）》显示，2019年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好，预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元，同比去年增长30.8%，外卖产业的持续快速增长，推动了餐饮产业的线上线下融合发展，拓宽了消费应用场景，为餐饮行业发展注入了新动能。（悠然）

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